Nutella Icecream: La novità di Ferrero

Anche se l’estate é finita e l’autunno é davvero arrivato il post di oggi é dedicato ad un dessert fresco, goloso e nutriente.

Sto parlando del gelato. Ci sono persone che lo mangiano solo d’estate, altre che riescono a gustarselo anche d’inverno magari camminando sotto la neve e infine chi lo mangerebbe sempre a prescindere dalla stagione. Ecco, io faccio parte di quest’ultima categoria J

Fin da piccola il gelato era il dolce che accompagnava le nostre passeggiate al parco o che ci rinfrescava al mare sotto l’ombrellone in una calda giornata di luglio.

Ora che sono diventata anche mamma trovo che sia una merenda sana, golosa e nutriente. Mio figlio adora il cioccolato e più di una volta ha voluto provare il gusto nutella.

Finalmente il Gruppo Ferrero ci regala una novità : il Nutella Icecream.

Il gelato alla nutella esiste da tanti anni, é sempre stato uno dei miei gusti preferiti. Ma é un gelato variegato che non si assomiglia per niente a questo qui. Il Nutella Icecream vi sorprenderà perché é la giusta pausa rinfrescante, ha una consistenza cremosa che vi avvolgerà e non dimenticherete facilmente il suo gusto intenso e corposo.

Se ti ho incuriosito clicca qui per trovare la gelateria più vicina a casa tua e godoti il Nutella Icecream.

Post in collaborazione con:

http://www.nomesia.com

Simil moelleux al cioccolato fondente e scorza d'arancia

Si dice che il cioccolato metta tutti d’accordo. Non importa se c’é chi lo preferisce fondente, al latte o chi giura solo per quello bianco. Il cioccolato é cioccolato, punto. Ma spesso ce ne priviamo per motivi di linea ma in realtà il cioccolato, meglio se nero effettivamente fa proprio bene al corpo e al cuore. Si esatto. Sembrerebbe che il cioccolato fondente aiuti a ridurre il colesterolo cattivo. Grazie alle sue fibre é un’alimento che sazia subito, calma la tosse e aiuta in caso di depressione o umore nero.

Ma sapevate che mangiare cioccolato rende più intelligenti ?? Io non lo sapevo J

Siccome il consumo di cioccolato aiuta la circolazione sanguigna e quindi l’afflusso di sangue al cervello  questo ci rende più attivi e svegli e quindi più propensi all’apprendimento.

Direi che dopo tutti questi aspetti positivi non potrete non provare questa golosissima torta al cioccolato nero e arancia.

Lo potrei definire un finto moelleux al cioccoalto dato che ho modificato un po’ gli ingredienti della ricetta originale. Ma vi garantisco che questa torta si scioglie in bocca e l’aggiunta dell’arancia al rende davvero speciale.

Ingredienti per una tortiera da 20cm :

3 uova

200 g di zucchero

100 g di cioccolato nero al 70%

100g di burro

2 cucchiai abbondanti di farina

Scorza di un’arancia

zucchero a velo qb

Procedimento :

Fate sciogliere a bagno maria il burro insieme al cioccolato. Nel frattempo sbattete con le fruste elettriche le uova e lo zucchero. Il composto deve gonfiarsi un po’ ma 4 minuti con le fruste bastano.

Aggiungete al composto uova-zucchero la crema cioccolato-burro una volta intiepidito. Mescolate per bene.

Infine, aggiungete la farina e la scorza dell’arancia.

Foderate uan tortiera con la carta forno e cuocete la torta a 180°C per massimo 15-20 minuti.

Fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Uova di Pasqua fai da te

Ci siamo, anche quest’anno Pasqua é ormai alle porte. Avete già comprato l’uovo di Pasqua per i vostri bimbi, mariti o anche per voi stesse ? Io sono un paio di anni che non ne ricevo L e che non me ne compro. Gli ovetti, quelli non mancano mai ! J La colomba ovviamente é la regina delle tavole pasquali ma oggi vi voglio parlare solo del cioccolato. Che forse dai più piccoli viene preferito alla colomba. Sia perché il cioccolato é sempre cioccolato e poi perché l’uovo porta sempre una sorpresa al suo interno.

Oggi giorno é ormai possibile recarsi presso il vostro panificio di fiducia e chiedere che la sorpresa da voi scelta venga messa all’interno dell’uovo. Sicuramente un’idea più costosa ma originale se volete sorprendere le vostre fidanzate o fidanzati J

L’idea che vi propongo oggi é davvero bella, veloce da realizzare e personalizzabile. Potrete creare voi stessi le vostre uova di cioccolato e di conseguenza mettere al suo interno la sorpresa che preferite. Perfetto per offrire ai vostri colleghi, parenti o amiche. Io le ho giustamente fatte per i miei colleghi e qualche amica.

Ingredienti per circa 6-7 uova: 

350 g di cioccolato fondente o al latte se lo preferite

Stampo in silicone a forma di uovo

100 g di cioccolato bianco per la decorazione

Ovetti di cioccolato

Una sorpresa se volete metterla dentro l’uovo

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Una volta sciolto con l’aiuto di un pennello coprite lo stampo con la forma d’uovo. Mettere in frigo per circa 20 minuti. Ripetere l’operazione una seconda volta. Fatelo almeno due voltre altrimenti il vostro guscio sarà troppo sottile e si romperà quando lo sformerete.

Mettere due ovetti all’interno oppure la vostra sorpresa.

Scaldare una delle due metà e chiudere l’uovo. Cercate di far combaciare nel modo migliore i lati. Far asciugare per almeno un’oretta.

Scaldare il cioccoalto bianco e con l’aiuto di una forchetta fare dei ghirigori sull’uovo in modo da creare le strisce.

Confezzionate l’uovo in una busta alimentare insieme ad altri ovetti di cioccolata. Chiudere con un fiocco o come meglio preferite.

(immagine presa dal web)

La Tarte au Chocolat rivisitata

Finalmente ci si rivede da queste parti :-) Gli ultimi mesi del 2014 sono stati intensi ed il tempo da dedicare al blog mi é davvero mancato. Spero che questo 2015 porti solo cose belle. A me, a voi.

La ricetta di oggi é una rivisitazione della classica Tarte au chocolat francese. La frolla é stata arricchita dal sesamo nero e prima di cospargerla di ganache al cioccolato ho voluto aggiungere una gelée di litchi. Il risultato é davvero buono. Il cioccolato rigorosamente nero al 70% si sposa benissimo col gusto lievemente acido dei litchis.

Ingredienti:

Per la frolla al sesamo nero:

130 g di farina 70 g di maïzena 100 g di burro 70 g di zucchero a velo 2 tuorli d'uovo 40-50 g di sesamo nero tritato

Per la gelée di litchi : 2 foglie di gelatina alimentare 20-30 litchis puliti e con loro succo

Per la ganache al cioccolato nero : 200 g di ciocolato nero intenso 70% 150 ml di panna

Procedimento:

Iniziare col preparare la frolla. In una ciotola mescolare il burro, la farina e la fecola. Lavorare rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere lo zucchero ed i tuorli. Continuare a lavorare rapidamente.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per 1 ora. Accendere il forno a 180°C.

Una volta trascorso questo tempo stendere la frolla e coprire con l'aiuto del mattarello una teglia da crostata precedentemente imburrata ed infarinata. 

Mettere a mollo le foglie di gelatina in acqua fredda per circa 5-10 minuti. Nel frattempo tritare i litchi passarli al colino e ricavare più succo possibile. Aggiungere successivamente le foglie di gelatina precedentemente strizzate per eliminarne l'acqua. Scaldare il composto per un paio di minuti.

Versare la gelatina sulla base della frolla raffreddata. Porre in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo scaldare la panna e toglierla dal fuoco poco prima che arrivi ad ebollizione.

Versare la panna sul cioccoalto nero e mescolra delicatamente. Una volta la ganache tiepida versarla sullo strato di gelée.

Lasciare in frigo fino al momento di servire. Decorare con delle decorazioni fatte di caramello.

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Sparkling Christmas cookies

Ci siamo quasi, mancano 9 notti al Natale. Sicuramente le vostre case sono già tutte addobbate con lucine e alberi di Natale stupendi. E quel profumo di biscotti che ci ricorda che questo é il periodo più magico dell'anno. In cui sognare é ancora più bello!

Dopo tanto tempo ieri mi sono ritrovata con le mani in pasta e ho sfornato dei semplici biscotti. Per renderli un po' più speciali e natalizzi ho deciso di ricoprirli in parte con del cioccolato fondente e poi di darli davvero un tocco magico con delle stelline di zucchero argentate. Non sono fantastiche?

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:

200 g di farina
100 g di burro
75 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di sambuca ( io ho sotituito con essenza di vaniglia )

per la copertura:
70 g cioccolato fondente
20 g di burro
stelline argentate

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e lavorateli velocemente con le mani. Quando avrete una pasta omogenea coprite con la pellicola e fate ripossare in frigo per circa 45 minuti.
Accendete il forno a 180°C.
Stirate la pasta ad uno spessore di circa 3mm. E con un coppa pasta, quello che più vi piace, iniziate a ricavare i vostri biscotti.
Metteteli su una palcca da forno ricoperta da carta forno e ponete in frigo per 15 minuti. Infornate succesivamente a 180°C per circa 10 minuti. Non devono dorarsi troppo.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato ed il burro a bagno maria. Quando i biscotti si saranno raffreddati immergeteli per metà nel cioccolato e decorate con le stelline argentate.

Mercoledi vi aspetto con un bellissimo articolo che ho scritto sulla bravissima Chloé Bernardi e sui suoi magici lavori per bimbi.

Sacher Torte per un lieto evento

Ho rimandato questo post un sacco di volte. Non so neanche io perché. Avrei voluto, come ogni anno, prendermi d'anticipo e postare delle ricette in tema col Natale. Ma com'é possibile che ogni non ci riesca? Primo post dopo un'assenza di cinque mesi. Avrei dovuto riprendere "l'attività" blog a settembre ma la voglia di cucinare e anche di mangiare certe cose mancava.
Il motivo per cui sono stata lontana dal mio blog ma non dai vostri, vi ho sempre seguito, é che sono in dolce attesa!!!! Se tutto va bene ad inizio maggio saremo in tre. Chi é già mamma capirà che durante i primi tre mesi l'ultimo mio pensiero era di sfornare manicaretti e fotografarli.
Non aspettatevi di trovare tre ricette a settimana, non riesco a stare dietro questo ritmo. Per il momento continuo a lavorare e quando arrivo a casa voglio solo riposarmi o fare delle passeggiate. Insomma, ci saranno nuove priorità e alcune si fanno già sentire. Tutto questo non puo' che essere una gioia e una nuova emozione per noi!

Ritorno con la sacher Torte che tutti conoscete. L'ho preparata per l'arrivo dei miei a inizio dicembre ma era anche dedicata al mio compleanno che quest'anno abbiamo festeggiato a Budapest.
Questa ricetta non é male ma per quanto riguarda la consistenza della base l'ho trovata troppo secca. Mi sento di dire che questa non é ancora la ricetta che più si avvicina all'originale. Ma é in ogni caso una torta molto buona.

Ricetta presa dal blog La trattoria da martina

Ingredienti:

20 g di farina
40 g di maizena
90 g di burro
90 g di zucchero a velo
90 g di cioccolato fondente
30 g di farina di mandorle
4 tuorli
5 albumi ( io 4 albumi )
1/2 bustina di lievito per dolci

marmellata di albicocche

per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
70 g di burro
2 cucchiai d'acqua

Procedimento:

Montare il burro ammorbidito con 50 g di zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Aggiungete uno alla volta i tuorli e fate amalgamare bene il tutto.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungetelo al composto una volta intiepidito. Mescolate per bene. Aggiungete la farina, la maizena, il lievito e la farina di mandorle al composto setacciando tutto per bene.
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e i 40 g di zucchero a velo restanti. Aggiungerli poi al composto. Mescolare dal basso verso l'alto per non "sgonfiare" il tutto.
Versare in una teglia imburrata ed infarinata in precedenza e cuocere in forno già caldo a 170°C per 40 minuti.
Quando la torta sarà pronta lasciatela raffreddare su una griglia per almeno due ore. tagliatela e farcitela con la marmellata di albicocche.
Preparate la glassa:
far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e due cucchiai d'acqua. Mescolare per bene e coprire la torta con questa glassa. Lasciarne un pochino per poter fare la scritta.
Prima di servire lasciare la torta in frigo per 2/3 ore.

Semifreddo yogurt e frutti di bosco

Qui di estate proprio non se ne parla. Il cielo é continuamente grigio e il sole sembra avere di meglio da fare. Che tristezza ragazze!

Questo semifreddo l'ho fatto a maggio. Il tempo era decisamente migliore e le temperature un po' più alte. E' un dolce davvero buono, fresco ed equilibrato. Ma aggiungerei anche molto light! La ricetta non contiene burro, uova o panna. Solo un po' di sano yogurt alla vaniglia, marmellata di ottima qualità, un pezzetto di pan di spagna e cioccolato fondente.

Siete pronte? Ecco la ricetta...

Volevo ringraziare Carolina, grazie ai suoi consigli ho finalmente capito come fare per pubblicare una foto grande. Grazie Caro!!!

Ingredienti per 2 semifreddi:

2 vasetti di yogurt magro alla vaniglia

4 cucchiai di marmellata di ribes rossi della Rigoni

mezza tavoletta di cioccolato fondente

4 cucchiai di liquore Alchermes

2 dischi piccoli di pan di spagna ( io quello della della Vicenzi )

frutti di bosco per la decorare

Procedimento:

Prendete due stampini, tipo quelli in aluminio per fare i budini. Riempite fino a metà con lo yogurt alla vaniglia. Ponete in freezer un paio di minuti. Quando si sarà rappreso (almeno la superficie) mettere due cucchiai di marmellata. Riporre in freezer.

Riprendere lo stampino e riempire con la seconda metà dello yogurt. Attenzione!! Lasciate un piccolo margine, ci servirà per il pan di spagna.

Imbevete i due dischi di pan di spagna con il liquore all'Alchermes e posizionateli alla fine dello stampino. Coprire con la pellicola e lasciare in freezer per almeno 3/4 ore.

Al momento di servire uscire il semifreddo e aspettare 30 minuti prima di sformarlo.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Sformare i semifreddi e coprirli con il cioccolato fondente. Far rapprendere fino al momento di servire e decorare con i frutti di bosco.

L'uovo di cioccolata che si credeva un pulcino...

Quasi sullo scadere del gong riesco a partecipare a questo contest cioccolatoso. Non potevo proprio perdermelo. Veramente questo uovo lo volevo preparare prima di Pasqua, suona pure ovvio ma complice i 25°C fuori e i 30°C che si percepivano in cucina ho rimandato.

Da ieri pero', il tempo é cambiato e complice un abbassamento di temperatura e la pioggia ho deciso che era proprio il momento giusto per farlo.

Ho voluto decorare il mio uovo in maniera particolare.

Non ho scelto ne fiori, ne decorazioni di marzapane o pasta di zucchero. Ho voluto fare un uovo che fosse un pulcino. Alla fine da un uovo nasce sempre un bel pulcino giallo, o no? E poi questo giallo fa molto primavera quindi rimaniamo sempre in tema.

Ingredienti e attrezzi per un uovo piccino:

150 g di cioccolato ( io al latte )

un termometro

100 g di cioccolato bianco

colorante giallo

uno stampo a forma di uovo

Procediemento:

Iniziare col temperaggio del cioccolato. Fate sciogliere a bagnomaria 75 g di cioccolato e con l'aiuto del termometro portatelo ad una temperatura di 40°C.

Toglietelo dal fuoco ed aggiungete gli altri 75 g di cioccolato. Mescolare omogeneamente. Questa operazione permette al cioccolato di scendere rapidamente di temperatura e quindi rimanere bello lucido. Bisogna portare il cioccolato ad una temperatura di 27°C.

Una volta pronto versate il cioccolato nello stampo e giratelo per togliere l'eccesso. Ripetere l'operazione per il secondo guscio. Far rapprendere.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco ( in questo caso non ho usato la tecnica del temperaggio ) ed aggiungere il colorante alimentare giallo. Mescolare per avere un colore uniforme.

Con l'aiuto di un taglierino disegnate su un cartoncino alimentare le sagome delle ali e della cresta. Riempire di cioccolato e far rapprendere.

Per il becco ho usato la punta della carta che copre un cono gelato.

Sformare i due gusci, scaldarne uno leggermente in modo da incollarlo all'altro.

Ripetere la stessa operazione per far aderire le ali, la cresta ed il guscio.

Con la stessa tecnica "incollare" l'uovo ad un piedistallo di cioccolato. L'uovo é pronto. Puo' essere confezionato e regalato.

Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da Alcioccolato insieme ad Imma

Coni gelato di pan di spagna

Due ricette la stessa settimana??? Ebbene si, questa settimana vi deliziero' con ben due ricette ( vi vizio, lo so ). Forse perché Pasqua é ormai alle porta? O perché siamo arrivati ( Dio grazie!) già a metà settimana? No, niente di tutto questo. Questa ricetta é per festeggiare. Oggi, oltre ad avere il piacere di leggermi qui sul mio amato blog lo potrete fare anche qui.

Sul sito di Privalia oltre ad avere l'opportunità di comprare ogni giorno capi firmati a prezzi scontatissimi potete anche godervi varie rubriche curate da Arianna. Quella dedicata alla cucina si chiama: "Cucinare con il tacco 12". Ed oggi sono proprio io la protagonista!

Ingredienti per 4-5 gelati:

Un pan di spagna sottile (se viene alto tagliatelo in due) - io quello della Vicenzi

3-4 cucchiai ( di più se siete molto golosi) di crema alla nocciola - io ho usato quella della Bacco -

ma si puo' farcire anche con la marmellata

qualche cucchiaio di marsala o rum o succo di frutta se é per i bambini

una tavoletta di cioccolato fondente

stecchi gelato

Procedimento:

Prendete il pan di spagna e mettetelo in freezer per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo tiratelo fuori e tagliate tanti triangoli. La grandezza dipenderà se li volete molto grandi o piuttosto piccoli.

Con l'aiuto diuno stuzzicadente buccherellate i vostri triangoli. (Questa operazione farà si che il pan di spagna assorba più bagna e che risulti più morbido quando verrà consumato).

Con un pennello spennellate la bagna e riponete in freezer per altri 10 minuti.

Riprendete i triangoli, spalmate un lato con la crema di nocciola o con la farcia che avrete scelto. Posizionate al centro lo stecco e chiudete con l'altro triangolo come se fosse un panino.

Rimettere in freezer per 15 minuti.

In questo frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente.

Trascorsi i 15 minuti prendete i vostri steco gelati e immergeteli nel cioccolato in modo da ricoprirli completamente.

Lasciate rapprendere in freezer. Uscirli dal freezer 10 minuti prima di gustarli.

Trovate questa ricetta anche qui.

Biscottini per il thé:

Decisamente a solo quasi tre settimane dall'inizio di questo nuovo anno il proposito di cercare di pubblicare più frequentemente mi sa che é già caduto nel dimenticatoio. Ma come si fa???

Semplicemente la tristezza del rientro post feste mi é durata più del previsto.

Come al solito troppe cose da fare o da voler fare e poi pochissime vengono portate a termine.

In settimana, la sera, dopo il lavoro e la palestra manca un po' la voglia di mettersi a sporcare tutte le pentole e ciotole di cui dispongo. Inoltre il periodo post abbuffate festive non aiuta a voler preparare qualcosa di dolce e godurioso. Ma per la colazione un biscotto o una fetta di torta non possono mai mancare e cosi l'idea di questi biscottini davvero semplici.

Ideali per accompagnare il vostro thé delle cinque in stile so british ma anche per la colazione.

Ingredienti:

200 g di farina

75 g di burro

85 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

per la decorazione:

cioccolato fondente

cocco gratuggiato

polvere di pistacchio

zucchero a velo

Procedimento:

Lavorate tutti gli ingredienti. Formate una palla, copritela con della pellicola e ponete in frigo la vostra frolla per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendete l'impasto lasciandolo abbastanza alto.

Ritagliate i vostri biscotti nella forma che più preferite. Io ho usato il praticissimo tagliabiscotti della linea "La dolcetteria" ideata da Marisa Laurito.

Mettete i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno.

Cuocete a 180°C per 10 minuti. Controllate la cottura perché non devono essere troppo scuri.

Lasciateli raffreddare su una griglia.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

Ricoprite per metà i biscotti col cioccolato e poi passateli nel cocco o nella polvere di pistacchio.

Lasciate che il cioccolato si rapprenda e poi gustateli.

Homemade hot chocolate

In questo fine settimana di fine novembre abbiamo avuto la prima nevicata di questo quasi inverno che sembra sia già arrivato a sostituire un timidissimo autunno mai percepito. Da qui la voglia di qualcosa di caldo e avvolgente allo stesso tempo. Ecco che nasce l'idea di preparare la classica cioccolata calda homemade.

Chiedo scusa per la macchia di cioccolato nel bordo della tazza, non voleva proprio venir via.

Ingredienti per una tazza:

180-200 ml di latte intero

4 quadrattini di cioccolato fondente

1 cucchiaino di maizena

1 cucchiaino di farina

50 g di zucchero

20 g di cacao amaro

mini meringhe per la decorazione

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti secchi in un pentolino, aggiungere poco alla volta il latte e mescolare con una frusta in modo che non si creino dei grumi.

Mettere a scaldare su fuoco medio. Aggiungere i quadrattini di cioccolato. Far sciogliere.

La cioccolata sarà pronta quando raggiungerà la densità da voi desiderata.

Servire in una tazza e decorare con una mini meringa.

Torta di compleanno # 1

Questa torta l'ho preparata per il 60esimo compleanno del papà del mio ragazzo. Per l'occasione é venuto per qualche giorno da noi a Bruxelles. Purtroppo le foto non sono granché e non sono riuscita a fare la foto alla fetta. Ho voluto sperimentare la ricetta del pan di spagna con le uova intere e devo dire che il risultato mi é piaciuto. Il gusto dell'uovo si sente molto meno. Vabbé vi lascio la ricetta: Ingredienti: pan di spagna crema pasticcera per la ganache: dosi per 2 torte grandi 350 g d'acqua 400 g di zucchero 75 g di latte in polvere (io non l'ho messo) 100 g di cacao in polvere 300 g di panna 8 g di gelatina alimentare Procedimento: Sbattere con le fruste le uova, sia il tuorlo che l'albume, con lo zucchero fino a quando non triplicano di volume. Incorporare la farina setacciata e mescolare dal basso verso l'alto. Infornare in una tortiera imburrata e infarinata nel forno già caldo a 180°C per 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Preparare la crema pasticcera. Quando la crema é fredda farcite la vostra torta. Preparate la ganache: Mettere a mollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. Mettere tutti gli altri ingredienti in un pentolino e portate ad ebollizione a fuoco basso. Lasciar raffreddare ed aggiungere i fogli di gelatina precedentemente strizzati. Lasciate in frigo per due ore e poi usate la ganache per coprire la v ostra torta. Il cioccolato bianco é decorato col sistema dello scapcooking. Chiedo scusa se ultimamente sono un po' assente e se non passo molto spesso dai vostri blog. Ma dalla fine della settimana scorsa ho iniziato a lavorare e visto che é andato tutto troppo in fretta ho bisogno di un po' di tempo per organizzarmi. Grazie!!

A Laura

A Laura, proprio come la poesia di Giacomo Leopardi. Ve la ricordate? Quante volte me la sono letta durante le lezioni di letteratura. Mi piacevano questa poesie, questi sentimenti gridati al vento. Cose che non esistono più. Questo post non ha niente a che vedere con la dolce poesia di Leopardi che pur essendo bella si conclude in maniera negativa.

Laura é la mia sorellona, e a lei dedico questo post. Per dirle quanto sono orgogliosa di quello che ha fatto e che sta facendo in questi ultimi mesi. Forse non so con esatezza quanto possa essere dura, lo posso solo immaginare. Sicuramente ci vorrà tempo e pazienza, non esattamente le nostre doti migliori, ma arriverà anche il momento delle soddisfazioni.

In famiglia siamo un po' superstiziosi, dipenderà forse dalle origini siciliane di mia madre (??), o forse no. Quindi non vi diro' esattamente di cosa si tratti, spero che saprete capirmi e perdonarmi.

Per festeggiare ho voluto preparare queste tortine che trovo carinissime servite in mono-porzione. Ammetto che l'estetica dei bordi vada migliorato, ma ci sto lavorando.

E' un semplice pan di spagna bagnato con del liquore farcito con marmellata d'albicocche e ricoperto di ganache al cioccolato fondente. Le decorazioni sono fatte con la ghiaccia reale.

Ingredienti:

per il pan di spagna (teglia da 20 cm):

2 uova (tuorli e albumi separati)

115 g di zucchero

70 g di farina

mezzo cucchiaino di lievito

essenza di vaniglia

per la farcia:

liquore

marmellata di albicocche

per la ganache:

100 g di cioccolato fondente

100 ml di panna

per la ghiaccia reale:

120 g di zucchero a velo

5 g di succo di limone

5 g d'albume

Procedimento:

Per il pan di spagna:

Accendere il forno a 190°C.

Montate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere due cucchiai d'acqua calda e continuare a montare ancora per qualche minuto.

Montare a neve fermissima gli albumi.

Aggiungere al composto di tuorli la farina e il lievito setacciati. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. E aggiungete in seguito gli albumi. Mescolate nuovamente dal basso verso l'alto.

Versare in una teglia imburrata e infornare a 180°C per 20 minuti. Qua

ndo il pan di spagna sarà pronto, fate sempre la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto prima di toglierlo dalla teglia.

Per la ganache:

Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. In un pentolino scaldare la panna e spegnere prima che arrivi ad ebollizione. Versare la panna calda sopra il cioccolato e lasciare cosi per un paio di minuti. Mescolare solo dopo un paio di minuti.

Con l'aiuto di un coppa pasta ricavate tre tortine. Tagliatele a metà, bucherellate il pan di spagna con uno stuzzicadente e con l'aiuto di un cucchiaino bagnate con il liquore. Spalmate uno stra

to abbondante di marmellata e coprite con la parte superiore della tortina. Continuare cosi con le altre tortine. Quando saranno pronte ricopritele perfettamente con la ganache e lasciate rapprendere in frigo per almeno mezz'ora.

In questo frattempo preparate la ghiaccia reale. Montare l'albume con il succo di limone e lo zucchero a velo. Con queste dosi otterrete una ghiaccia molto soda.

Quando la ganache al cioccolato si sarà rappresa decorate le vostre tortine con la ghiaccia ed eventuali zuccherini.

Millefoglie di cioccolato

Sono reduce da un week-end a Oslo, primo viaggio cosi a nord. Il tempo ci ha permesso di girare tutto il centro della città tranquillamente a piedi. Bellissima la parte dei fiordi e la Norske Opera. Era la cosa che più volevo vedere. Un po' delusa dalla quasi inesistente tradizione di dolci e piatti particolari. Dopo aver letto in tutte le guide che saremmo stati sommersi da bistecca di balena e carne di renna (lo so che se legge il WWF mi denunciano ma da buona foodblogger la curiosità c'era) non abbiamo trovato niente se non il salmone a costi troppo elevati. Eh si carissime, la Norvegia é carissima!! Nonostante i prezzi mi piacerebbe tornarci.Subito dopo il rientro sono rientrata un paio di giorni in Italia. Tornare a casa é sempre bello ma rientrare anche in Italia mi emoziona sempre! Ho passato un bellissimo week-end girando per tutti gli stand di Friuli D.O.C 2010. Devo dire che quest'anno mi é piaciuto molto, buona l'organizzazione e senza limiti gli assaggi di Montasio, prosciutto San Daniele e ottimo gelato.

Al rientro un dolce era d'obbligo per sentire un po' meno la mancanza da casa. E cosi girando in questo sito ho trovato questa millefoglie. Rapidissima da fare ma sparisce in un'attimo!

Ingredienti: (per 4 persone)

250 g di philadelphia classico

200 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di liquore all'arancia (io ho usato quello alle mandorle)

carta forno

Procedimento:

Iniziate col far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria.

Prendete due ciotole. Nella prima mettete metà philadelphia, i 2/3 dello zucchero a velo e il cucchiaio di liquore. Montate il tutto con le fruste elettriche o anche a mano per amalgamare.

Prendete la carta forno e con un compasso o con l'aiuto di un coperchio disegnate tanti cerchi.

Disponete al centro di ciascuno un cucchiaio di cioccolato fuso, stendetelo in modo da ottenere uno strato uniforme e lasciatelo rapprendere in frigo.

Nella seconda ciottola mescolate la seconda metà del philadelphia con lo zucchero a velo rimasto e due cucchiai di cioccolato sciolto.

Mettete le due mousse in due tasche da pasticcere montate con la bocchetta liscia.

Staccate 4 dischetti e disponeteli su dei piattini, copriteli con la mousse al liquore, proseguite con un secondo dischetto di cioccolato e coprite con la mousse al cioccolato. "Chiudete" con un dischetto al cioccolato e decorate con un po' di crema al liquore o panna e una fragola.

Ciambelline d'albumi con goccie di cioccolato:

Iniziavo ad avere troppi albumi accumulati in frigo. Avevo pensato di fare i miei primi macarons ma questa settimana non ho avuto il tempo. Cosi é nata la voglia di provare queste ciambelline che sembravano niente male. Io non ho lo stampo delle vere ciambelline cosi ho usato uno stampo a semisfera della Silikomart. Mi sono trovata benissimo, le ciambelline si sono sformate subito!
Vi consiglio di lasciarle raffreddare per bene prima di mangiarle. Il mio ragazzo, che proprio non sa aspettare ha voluto provarle subito e diciamo che non ha gradito granché. Invece io che ho aspettato, anche se non vi nego che fremevo tipo i cani davanti alla ciotola, le ho trovate molto buone. Perfette per la colazione o la merenda.
Vi riporto la ricetta uguale a quella di Misya.

Ingredienti: (io ho ricavato 8 ciambelline)

4 albumi

150 g di zucchero

60 g di burro

80 g di farina

70 g di fecola

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

50 g di gocciole di cioccolato

zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. A parte mescolare lo zucchero con la farina, la fecola , la vanillina e le gocce di cioccolato.

Versare gli albumi nelle farine e incorporarli girando dall basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.

Aggiungere all’impasto il burro fuso intiepidito e mescolare fino a formare un composto omogeneo.

Imburrare ed infarinare lo stampo per ciambelle (se non é Silikomart) e versare il composto al suo interno.

Cuocere a 170°C per 15/20 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare per bene e cospargere con zucchero a velo.

Approfitto per partecipare alla raccolta di Micaela con i seguenti biscotti:

I Cookies, Occhi di bue, Biscotti ai cereali, Cantucci, Biscotti al caffè

Lo zuccotto al cioccolato:

Lo so che col tempo che sta facendo ultimamente si ha più voglia di torte morbide e belle ripiene. Pero' é da quando quest'estate mi sono procurata questo stampino che avevo voglia di provare a fare uno zuccotto. A dir la verità ho fatto uno zuccotto express usando biscotti e gelato al cioccolato. Per fare quello vero bisognerebbe fare il pan di spagna o anche una torta allo yogurt e poi farcirlo con del gelato fatto in casa o artigianale di gelateria.

Fatto sta che questo é venuto buonissimo e a noi non é dispiaciuto per niente.

Ingredienti:

mezzo pacco di biscotti secchi

mezza vaschetta di gelato al cioccolato

(volendo si possono usare anche due gusti di gelato, io avevo solo questo)

20 ml latte

10 ml bayles

10 ml caffé

Procedimento:

Prendete il vostro stampino (io ho usato quello in cui c'era un vero zuccotto di gelateria) e foderatelo di pellicola.

Prendete i biscotti e bagnetteli molto, toglieteli prima che si rompano.

Foderate tutto lo stampino coi biscotti, essendo morbidi li potete modellare come volete.

Riempite col gelato fino a metà. E ricominciate a fare uno strato di biscotti.

Riempite nuovamente col gelato (volendo potete usare un'altro gusto per farlo bi-gusto) e terminate con un'ultimo strato di biscotti.

Coprite con la pellicola e chiudete col coperto.

Lasciate in freezer per un notte intera.

Servite cosi o con della panna montata.

Un dolce marbré per un buon compleanno:

Circa due settimane fa il mio ragazzo mi ha regalato questo libro. L'avevo visto un paio di volte in libreria e come ogni foodbloggers che si rispetti lo volevo. Purtroppo molte volte mi blocco dal comprare dei bei libri di ricette perché vorrei provarle tutte ma quando ti capita un libro solo sul cioccolato si rischia di peccare un po' troppo.
Comunque me lo sono guardata almeno venti volte e ci sono già un sacco di ricette goduriosissime in lista. La scelta della prima ricetta é capitata su questo classico marbré al cioccolato. Dolce che io adoro, soprattutto per iniziare bene la giornata. Inoltre volevo assolutamente usare lo stampo della Silikomart. Che dire, é davvero stupendo solo a vedersi, questa forma a rosa rende qualsiasi dolce speciale. Non c'é stato bisogno di imburrare lo stampo e il dolce é uscito bello intero.
Vorrei dedicarlo alla mamma del mio ragazzo che oggi fa gli anni, Tanti auguri!!


Ingredienti:

250 g di burro morbido (io 200g)

260 g di zucchero a velo (io 250g)

6 uova (io 5)

5 cl di rum

300 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci (11g)

25 g di cacao in polvere amaro

4 cl di latte


Procedimento:

Scaldate il forno a 180°C. Se non usate uno stampo della Silikomart imburratelo ed infarinatelo.

Montate il burro insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.


Aggiungete le uova, una ad una, fino a quando si sono ben amalgamate al composto.


Versate il rum ed incorporate la farina insieme al lievito.


Dividete l'impasto in due parti. Mescolate il cacao nel latte e aggiungetelo ad una metà dell'impasto.


Riempite lo stampo alternando due cucchiai d'impasto alla crema con due cucchiai d'impasto al cacao.


Cuocete in forno già caldo per 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino.


Sfornate e lasciate raffreddare.

GELATO AL CIOCCOLATO:

E' vero é vero, con l'arrivo dell'autunno tutte abbiamo ripreso ad usare il forno, si pensa alle prime zuppe, alle castagne arrostite e a piatti fumanti da servire in tavola. Pero' il gelato é sempre un dessert appropriato. Inoltre se mangiato a casa, con indosso il proprio pigiamino l'effetto pelle d'oca é eliminato.
Avevo provato a realizzare un gelato al cioccolato ma nonostante il gusto fosse buono la consistenza non era granché. Quando ho visto questa ricetta non ho saputo resistere, dovevo provarla assolutamente. Ad aumentare la voglia di preparare questo gelato c'erano queste deliziose coppette a pois, comprate di recente e pronte ad essere utilizzate in qualsiasi maniera.

Il risultato ci é piaciuto cosi tanto che sono già in cantiere altri gusti.

Ingredienti:

500 ml di latte (io ho usato quello scremato)

5 tuorli ( io ne ho messi 3)

120 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

125 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Due ore prima di iniziare la preparazione del gelato ponete in freezer una pentola.

Mettete il latte a scaldare con la bacca di vaniglia. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianchino. Filtrate il latte, a fine di togliere la stecca di vaniglia e aggiungetelo al composto coi tuorli.

Mescolate per bene e rimettete il tutto sul fuoco. Mescolate continuamente fino a quando la crema si sarà addensata.

Raggiunta la consistenza desiderata togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato. Amalgamate per bene il tutto e lasciate raffreddare.

Quando il composto si sarà raffreddato versatelo nella pentola e mettetelo in freezer.

Girate il gelato ogni 40 minuti per almeno 4-5 ore.

Servire e degustare!

BUDINO AL CIOCCOLATO:

Da piccola mia mamma me lo preparava molto spesso, ne ero particolar menteghiotta ma devo ammettere che lo preparava anche per la gioia di mio padre che é sempre stato un golosone! Da quando vivo sola non l'ho mai fatto, non so neanche perché visto che é facilissimo da fare, veloce e buonissimo. Mille volte meglio di quelli che si comprano. Cosi quando ho visto la la sua ricetta non ho saputo resistere. La prossima volta proverò' a farli bi-gusto. Questi al cioccolato sono squisiti. Vi riporto la ricetta uguale a quella di Imma.

Ingredienti per 4 budini:

240 g di latte

25 g di cacao amaro

50 g di zucchero

30 g di maizena

6 g di colla di pesce


Preparazione:

Mettete in un pentolino il latte, il cacao, lo zucchero e la maizena. Fate scaldare a fuoco lento. Nel frattempo mettete a mollo in po' d'acqua la colla di pesce.

Quando il latte é caldo, strizzate la colla di pesce e unitela al latte. Mescolate continuamente fino al completo scioglimento di quest'ultima.

Servite nelle coppette e ponete in frigo per qualche ora.

La prossima volta aggiungo un pizzico di peperoncino per dare un tocco in più!

FRAGOLE GLASSATE AL CIOCCOLATO:

Devo dire che da quando ho iniziato questo blog, ormai é quasi passato un anno, ho cercato di migliorare qualche tecnica. Non sono mai stata una grande intenditrice di informatica e ancora meno del linguaggio informatico. Pero' anche grazie a voi sono migliorata in alcune cose. E' da qualche mese che ho il chiodo fisso di come poter migliorare le fotografie. Girando tra i vari blog ho visto delle foto fantastiche, sicuramente molte saranno delle esperte fotografe mentre altre usufruiscono degli avvantaggi tecnologici di photoshop e simili. Io grazie a Onde99 ho scoperto picnik.com che ho iniziato ad usare assiduamente anche perché in modo gratuito si possono fare un bel po' di cose. Nonostante ciò' continuavo a non essere soddisfatta. Ogni volta che devo scattare una foto c'é sempre qualcosa dietro, davanti o vicino che mi rovina lo sfondo. Dal momento che ogni volta che preparo un piatto e che costui deve essere immortalato non posso spostare tutti i mobili di casa mi sono fatta abbindolare dalle trappole pubblicitarie. Finalmente quelli di picnik.com sono riusciti a farmi comprare l'abbonamento annuale. Il costo di questa operazione non é elevato, si tratta di 20 euro in un anno. L'ho fatto perché pensavo che pagando avrei avuto accesso a funzioni più elevate. E invece, al meno che io sia rintronata, oltre ad aggiungere disegnini vari e patchwork altre funzioni non ci sono. E allora la mia domanda o richiesta d'aiuto che dir si voglia sorge spontanea. Ma voi, come fate a mettere uno sfondo colorato alle vostre foto??

La ricetta di oggi non necessita veramente una spiegazione ma ve la riporto lo stesso. Siamo nel periodo delle fragole e io le adoro. Le mangio cosi come sono, con altra frutta o con uno spruzzo di zucchero e limone. Ieri pero', ho voluto farle più golose e da cui l'idea di pucciarle nel cioccolato.

Ingredienti:

tante fragole fresche

100 g di cioccolato nero o al latte

una noce di burro

Procedimento:

Lavate le fragole e fate sciogliere a bagnomaria la noce di burro insieme al cioccolato. Quando si sarà sciolto, immergeteci le fragole e bagnatele nel cioccolato fino a metà.

Fate solidificare per un'oretta in frigo e mangiatele!