mercoledì 27 giugno 2012

Une tarte aux myrtilles

Si lo so, questo titolo en français fa molto chic ma diciamolo chiaramente, la ricetta di oggi non é altro che una semplice crostata con crema pasticcera e mirtilli. Se ne vedono molte in giro per il blog, e che ve devo di', a noi ci piacciono un sacco.
Avrei voluto metterci, oltre ai mirtilli, anche dei bei lamponi e magari delle more. Non avendoli trovati ho usato solo i mirtilli, che epr altro ci stanno benissimo. La loro punta acida contrasta il dolce della crema pasticcera e della frolla.

Perfetta per una merenda in veranda sorseggiando un ottimo thé freddo dell'essenzadelthe

Crostata ai mirtilli


Ingredienti:

per la frolla:
130 g di farina
70 g di fecola
100 g di burro
70 g di zucchero a velo
2 tuorli


per la crema pasticcera:

500 ml di latte
4 tuorli
150 g di zucchero ( 120g sono più che sufficienti )
50 g di maizena
1 pizzico di sale
1/2 stecca di vaniglia di bourbon o del madagascar


125 g di mirtilli


Procedimento: 


Iniziare col preparare la crema pasticcera la sera prima. Mettere a scaldare il latte insieme alla vaniglia ed ai semini di vaniglia che avrete precedentemente prelevato.
Nel frattempo montare con le fruste i tuorli e lo zucchero per un paio di minuti. Aggiungere poi la maizena e continuare a mescolare.
Quando il latte é quasi a bollore toglierlo dal fuoco e versarlo a filo sui tuorli continuando sempre a mescolare. Versare il tutto nel pentolino e riporre nuovamente sul fuoco. Mescolare di continuo fino a quando la crema si sarà addensata.
Versare immediatamente la crema in un recipiente di vetro molto freddo e sterilizzato. Questo passaggio é molto importante per interrompere la cottura dei tuorli.
Coprire con la pellicola e porre in frigo tutta la notte.


Per la frolla: In una ciotola mescolare il burro, la farina e la fecola. Lavorare rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere lo zucchero ed i tuorli. Continuare a lavorare rapidamente.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.



Accendere il forno a 180°C. Imburrare la teglia e coprirla con la pasta frolla stesa precedentemente. Coprire con carta forno e adagiarvi sopra fagioli o palline di ceramica. Cuocere in forno per circa 10/12 minuti. Poi ritirare la carta forno e continuare la cottura in "bianco" per altri 5/8 minuti.
Far raffreddare. Riempire con la crema pasticcera e i mirtilli. 




Crostata ai mirtilli #2


Avec cette recette je participe au concours special blogs sur le theme gouters du monde organisé par Quai sud




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mercoledì 20 giugno 2012

Tortino di spinaci con formaggio robiola di capra

Siccità stà al Belgio come ormai Sarkozy stà alla Francia! Non capisco come ancora non abbiano deciso di vendere l'acqua in sur plus a paesi caldi e aridi. Il Belgio sarebbe sicuramente la prima potenza economica al mondo nonostante sia piccolo quanto una nocciolina. Tutto cio' per dirvi che non se ne puo' più! Lunedi mattina ha piovuto, no scusate, sono caduti cani e porci creando un sacco di danni e disagi. Ora io capisco che siamo a nord e che le mezze stagioni non esistono più ma qui di stagione c'é n'é una sola e si chiama inverno perenne. Grazie a questo clima la prova costume non si sa neanche che cosa sia col problema di ritrovarsi poi in riva al mare ed essere scambiati per un leone marino!
Qui il forno funziona tutti i giorni anche se oggi, per cambiare un po', non vi propongo un dolce ma bensi un piatto sano e davvero gustoso.

Prima di lasciarvi la ricetta vi comunico con grande gioia che Un Kilo di Ricette é stato scelto come blog del mese da abcmagazine. Ringrazio la docle Erika che ha reso il tutto possibile!

Tortino spinaci e robiola

Ingredienti per 3 tortini:

500 g di spinaci freschi
1 uovo
una confezione di formaggio fresco Maurino Robiolino di capra
una spolverata abbondante di parmiggiano ( ci stà benissimo anche il pecorino sardo )
sale e pepe q.b
2 cucchiai d'olio Dante

Tortino spinaci e robiola #2

Procedimento:

Saltate in padella gli spinacci con un l'olio Dante e un goccio d'olio. Lasciateli per un paio di minuti.
Mettere in una ciotola gli spinaci oramai cotti, l'uovo, il parmiggiano e una spolverata di sale e pepe. Frullate per bene il tutto. Versare in stampini monoporzione precedentemente imburrati e cuocere a bagno maria per circa 30 minuti.
Con l'aiuto di due cucchiai creare delle quenelles di formaggio.
Sformare il tortino su un piatto e servire con un'insalata di pomodori e le quenelles di formaggio fresco di capra.

Ingredienti per tortino spinaci e robiola

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lunedì 4 giugno 2012

New York Cheesecake

Solo a scrivere New York vorrei già trovarmi su un aereo per poterci andare. Ci sono stata una volta sola insieme a mai sorella. E' stato il suo regalo per i miei 20 anni. I tre giorni sono davvero volati ma é stato davvero bello! Pensandoci ora a quel periodo le cose sono cambiate. Io sono cambiata. Mi sembra di capire che all'epoca fossi come sospesa su un filo.
Ho sempre voluto provare il cheesecake cosi comunemente servite sulle nostre tavole. Ma non l'ho fatto....chissà perché poi?? Mia sorella lo adora e cosi quando due settimana fa é venuta a troavrci insieme al suo ragazzo non potevo che preparargliela. Devo dire che abbiamo tutti gradito. E quindi vi avviso, entriamo in un perioso cheesecake mood!

New York Cheesecake

La ricetta é tratta dal fantastico libro: Un Goûter à New York

Ingredienti:
per la base:
180 g di biscotti secchi ridotti in polvere
90 g di burro fuso
20 g di zucchero

per la crema:
540 g di formaggio tipo philadelphia
160 g di zucchero
40 g di farina per pasticceria
il succo e la scorza di un limone
360 ml di panna ( materia grassa 30% )
5 uova medie ( io ne ho messe 4 )
1 tuorlo
un cucchiaino di estratto di vaniglia

per il frosting: ( se volete, io l'ho omesso )
225 ml di panna
2 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Per la base:
Mescolare in una ciotola il burro fuso intiepidito con lo zucchero ed i biscotti già tritati.
Accendere il forno a 175°C.
Ricoprire una teglia con il fondo ammovibile oppure a cerniera con uno strato di biscotti e burro. Renderlo uniforme.
Infornare per circa 15 minuti. Togliere poi la base dal forno ed alzare la temperatura del forno a 225°C.

Per la crema:
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti in ordine come trascritti nella lista degli ingredienti. Mescolare per bene e versare sopra alla base di biscotti. Infornare nuovamente per circa 10 minuti. Dopo di che abbassare la temperatura a 120°C e far cuocere per circa 1 ora.
Sfornare e lasciar raffreddare per due ore fuori. Poi altre 4 ore in frigo. Servire con fragole oppure con qualche mini-topping alal frutta o al cioccolato dell Fabbri
Se volete potete finire la torta con il frosting. Togliere la torta dal forno 10 minuti prima la fine della cottura. Aggiungere l'insieme di panna e zucchero ed infornare per soli 10-15 minuti.

New York Cheesecake #2


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