Ravioli di farina di castagne con gorgonzola e radicchio rosso

Buoni anzi buonissimi! Questi ravioli ci hanno davvero conquistati. Volevo assolutamente partecipare al contest de La Cucina Italiana organizzato insieme al Desco. L'ingrediente principale é appunto la farina di castagne. Devo dire che trovarla non é stato facile ma alla fine in un negozio bio non lontano da casa l'ho trovata. E' un po' grezza, infatti si nota dai puntini visibili nella foto ma é davvero buona. L'idea di farcirli con gorgonzola piccante e radicchio rosso treviggiano me l'ha data la mia mamma. Quale miglior guru se non loro? Che dire, abbinamento più che perfetto e creano dipendenza!

Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta fresca alle castagne:

160 g di farina di castagne

70 g di farina bianca 0

2 uova

per il ripieno:

un radicchio rosso

100 g di gorgonzola piccante

olio Dante

Procedimento:

Preparare la pasta fresca. Disporre su un piano le due farine e le uova. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprire con la pellicola e far riposare 30 minuti.

Nel frattempo lavare le foglie del radicchio rosso e tagliarle a listarelle. Scottarle brevemente in padella con un filo d'olio.

Stirare la pasta. Io ho usato la fantastica macchina per la pasta della Marcato.

Creare i vostri ravioli.

Mettere a bollire l'acqua e non appena bolle cuocere i ravioli per 3 minuti. Scolarli e condirli con un filo d'olio. Servire con una spolverata di parmiggiano.

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da La Cucina Italiana e il Desco.

Buon compleanno papà

Un post speciale quello di oggi. Una fetta di torta per augurare tanti auguri al mio papà. In assoluto il migliore al mondo. Ti voglio bene!

Ingredienti:

250 g di farina

150 g di farina di maïs

200 g di zucchero

1 cucchiaio di maïzena

1 bustina lievito per dolci

1 bustina vanillina

100 ml olio di semi ( io ho messo 100 ml di burro fuso )

260 ml latte di soia ( io ho usato il latte normale )

100 g gocce di cioccolata

Procediemento:

Accendere il forno a 180°C.

Setacciare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Poi aggiungere un po' alla volta quelli liquidi e mescolare.

Imburrare ed infarinare una tortiera. Versarci l'impasto e cuocere a 180°C per 30/40 minuti.

Lasciar raffreddare. Cospargere con zucchero a velo e servire.

Gnocchi di zucca e fonduta al formaggio Orval

Avevo comprato questa zucca baby una settimana fa. Ma l'idea di doverla sbucciare ha fatto si che rimanesse li più del previsto. Domenica mi é sembrata la giornata giusta per mettermi all'opera.

E poi non mangiavamo gli gnocchi da troppo tempo ^__^

La zucca baby é piccolina, da qui il suo nome ed é più dolce della zucca tradizionale. Ogni anno la compro, la prefersico. La sua dimensione fa si che la quantità di polpa sia perfetta per due - tre persone.

Volevo smorzare un po' la sua dolcezza, da qui l'idea di usare il formaggio Orval ed un po' di gorgonzola. Il formaggio Orval, che viene fatto utilizzando la birra Orval, come quest'ultima viene prodotto in Abazzia dai Monaci.

Ingredineti per 3 o 4 persone:

1 zucca baby ( peso senza buccia: circa 600-700 g )

3 patate medie

1 uovo

farina quanto basta

sale

per la fonduta:

250 ml di panna da cucina

3 cucchiai di gorgonzola morbido

150 g di formaggio orval
olio Dante

Procedimento:

Sbucciare la zucca e sbucciare le patate. Tagliare entrambi a cubetti e bollirli.

Nel frattempo a fuoco molto basso scaldare la panna ed i formaggi.

Quando la zucca e le patate saranno ben cotte, scolarle e schiacciatele insieme con l'aiuto di uno schiaccia-patate. Lasciar raffreddare.

Quando questa purea si sarà raffreddata aggiungere l'uovo e la farina. Amalgamare per ben.

Mettere a bollire l'acqua. Formare gli gnocchi e buttarli non appena l'acqua bolle. Dal momento in cui salgono a galla contare 1-2 minuti. Scolarli e servirli con la fonduta di formaggio Orval.

Con questa ricetta partecipo al contest sulla zucca indetto da lei.