I ♥ gelato!

Si, io senza gelato non potrei proprio vivere. Da qui la scelta di regalarmi una bella gelatiera l'anno scorso. E' stato pure un'investimento se pensate che da queste parti una pallina di gelato arriva ai 3,00 €....

Mi rendo conte che pur avendo fatto vari gusti ne ho postato solo uno o due. L'estate é alle porte quindi prevedo che nei prossimi mesi vi proporro' tanti ma tanti gelati. :)

Quello di oggi é una base di panna o di fiordilatte alla quale ho aggiunto delle ottime amarene della Toschi

Scusate la mia assenza dai vostri blog ma sto' dedicando la maggior parte del mio tempo ad un progetto molto importante. Spero di poterne parlare a breve.

Ingredienti per una vaschetta da 400-500g:

300 ml di latte intero fresco

250 ml di panna

100 g di zucchero

2 tuorli

1 cucchiaino di maïzena

amarene della Toschi

Procedimento:

Mettere a scaldare in un pentolino il latte insieme alla panna.

Nel frattempo sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto giallino.

Unire la maïzena e mescolare per bene.

Versare il latte-panna caldo sui tuorli, mescolare e riversare nel pentolino. Far addensare leggermente.

Lasciar raffreddare per un paio d'ore. Quando il composto sarà completamente freddo mettere nella gelatiera ed azionare secondo il vostro modello.

Servire e decorare con le amarene.

Con questa ricetta partecipo al contest Gelati e Semifreddi di About Food

Madeleines pistacchio e lavanda, esperimento #2

La ricerca della madeleine perfetta continua. Purtroppo la vita di una foodblogger a volte viene messa a dura prova e non sempre é ricca di successi culinari. Non posso proprio dire di aver trovato la formula giusta. E non posso neanche implorarvi di provare questa ricetta perché ne rimareste completamente conquistate. Non sono male, eh? Poi potete vedere dalle foto che almeno l'operazione "gobbetta da madeleiene" é riuscita alla perfezione. Pero' sono secche, certo, mi sono ostinata che non ci avrei messo il burro. E come posso pretendere di avere delle madeleines morbide senza burro???? Almeno rispetto al primo esperimento che sapevano troppo di uovo queste sono nettamente migliori. Vanno bene da pucciare nel latte / caffé-latte.

Ho nettamente preferito quelle alla lavanda. Quelle al pistacchio, pur avendo usato quello di Bronte, non mi hanno conquistata.

Insomma, se avete tra le mani la ricetta, e dico LA ricetta perfetta delle madeleines, perfavore avvisate anche me! :)

Ingredienti per circa 20 madeleines:

120 g di farina

40 g di farina di riso

2 uova

70 g di miele

40 g di zucchero

30 g di olio

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 g di polvere di pistacchi di Bronte

1 cucchiaino di fiori di lavanda comestibili

Procedimento:

Setacciate le due farine insieme al lievito. In un'altra ciotola mescolare le due uova con lo zucchero, il miele e l'olio.

Unire i liquidi alle farine. Separare il composto in due. Aggiungere in una ciotola il pistacchio e nell'altra i fiori di lavanda.

Imburrare lo stampo da madeleines. Disporre un cucchiaino d'impasto. Lasciare in frigo per almeno 30 minuti.

Accendere il forno a 200-210°C. Infornare les madeleines a questa temperatura per i primi 5 minuti. Poi abbassare a 180°C e continuare la cottura per altri 10 minuti.

La cottura ed i tempi dipendono sempre dal vostro forno quindi controllate sempre.

Sfornare e lasciar raffreddare.

In the mood for Panzanella

Il tempo non é proprio quello estivo e afoso che fa venir voglia di mangiare una bella panzanella fresca. Pero' la voglia di provarla era tanta, gli ingredienti c'erano tutti e l'occasione di partecipare ad un bel contest, quello di "I love insalata", mi hanno spinta a prepararla ieri sera.

Da rifare assolutamente. Unica variante: non ho messo il cetriolo. La verità? Me lo sono scordata ma non lo digerisco quindi penso che in ogni caso non l'avrei messo.

Detto questo, vi lascio con un bel piatto di panzanella, tipico toscano e vi auguro di passare un ottimo week-end! Ci si rilegge lunedi :)

Ingredienti per 2 persone:

2 pomodori lavati e puliti (togliere i semi)

1 mazzetto di basilico

3 fette di pane raffermo toscano

1 cipolla rossa di tropea

1 cetriolo ( io non l'ho messo)

tanto olio extra vergine d'oliva

sale

Procedimento:

Mettere a mollo il pane in acqua per almeno 10/15 minuti. Nel frattempo lavare i pomodori e pulirli. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fette. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.

Strizzate il pane in modo da togliere tutta l'acqua. In una terrina mettere le fette di cetriolo, di pomodoro, il basilico tagliato a pezzetti, il pane sbriciolato e le cipolle.

Condire con un bel filo d'olio e sale. Lasciare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food: I love insalata

Dolci quadrotti di ricotta

Questa ricetta dovevo pubblicarla ieri. Ma non avevo ne la voglia ne la forza di mettermi a scrivere.

Sono davvero stanca, avrei bisogno di un giorno, solo 24h per poter riposarmi e dormire! Sarà una stanchezza dovuta alla primavera? Non saprei, qui in questi ultimi giorni é tutto fuorché primavera! Il cielo é di nuovo grigio, piove e c'é vento freddo.....Da qui la voglia di un dolce che mi dia conforto e mi scaldi. E allora che cosa c'é di meglio se non un dolce che ricorda l'infanzia? Mia mamma preparava molto spesso la crostata di ricotta. Questi dolci quadrotti hanno una forma che non ricorda la classica crostata ma il sapore é identico.

E allora ieri pomeriggio intorno alle 17h, per affrontare l'inizio di una nuova

settimana, mi sono comodamente seduta in cucina con una tazza di thé caldo e mi sono gustata un pezzo di questo dolce. Mi sono sentita di nuovo bambina e un po' mammona. Quindi, visto che l'8 maggio non avevo postato niente, lo faccio ora e dedico questo dolce alla mia mamma che é la migliore in assoluto. Non avrei potuto avere di meglio. Ti voglio bene mami, tu bichita!

Ingredienti per una teglia da 20cm:

Per la base:

200 g di farina

100 g di zucchero

180g di burro ( io 140 g )

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Per la crema:

225 g di ricotta ( io 250 g )

175 g di formaggio tipo philadelphia ( io 1 vasetto di yogurt bianco )

buccia e succo di 1 limone non trattato

100 g di zucchero

3 uova

mirtilli per la decorazione

Procedimento:

In un recipiente setacciate la farina e mescolatela insieme allo zucchero, al lievito e al burro. Amlgamate fino ad ottenere un composto farinoso. A questo punto aggiungete l'uovo. Verrà come l'impasto della classica frolla.

Imburrate lo stampo e foderatelo con questo impasto.

Cuocere a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema:

Setacciare la ricotta e unirla allo yogurt. Aggiungere lo zuccher

o il succo e le zeste del limone e mescolare per bene. Aggiungere infine le tre uova.

Riprendere lo stampo e versare sopra alla base già cotta la crema. Infornare a 160° C per 35 minuti. Non far colorare troppo.

Far raffreddare. Una volta freddo tagliare in quadrotti o nella forma che più preferite e decorateli con dei mirtilli.

Gustare con una tazza da thé!

Con questa ricetta partecipo al fantastico contest é sempre l'ora del thé indetto da Tuki. Andate a dare un'occhiata, i premi sono stupendi. Sopratutto il primo premo. Io, incrocio le dita....

Macedonia esotica con fiori di lavanda e aceto balsamico

O come credersi in Provence con questi odori e sapori.....

Che dire di questa macedonia esotica? Ci ha davvero conquistati. Per un'attimo ci siamo creduti altrove, magari in mezzo ad un bel campo di lavanda e ulivi sotto il sole. In un paesino sperduto del sud della Francia dove il tempo si é fermato.

Ho comprato un bel sacchetto di fiori di lavanda commestibili, attenzione! e gli ho usati per la prima volta in questa ricetta. Ma già sto' pensando ad altre mille. Portate pazienza :)

L'uso dell'aceto balsamico sulle fragole lo conosciamo tutti, anche se io mi sono avvicinata a questo utilizzo da poco. Devo dire che ero un po' scettica, per non parlare dell'opinione del mio ragazzo....

Su questa macedonia ci stava benissimo. Insomma, che altro dirvi? Provatela, é un'ottimo dessert sopratutto se consideriamo il caldo di questi ultimi giorni e la prova bikini dietro l'angolo. :)

Ingredienti per 4/5 persone:

1 ananas

1 papaya

1 pera

250 g di fragole

2 banane

il succo di 1 limone

1 cucchiaio di fiori di lavanda

aceto balsamico

Procedimento:

Sbucciate i frutti e tagliateli a dadini ( ananas, papaya, pera, fragole) e a fette ( la banana).

Bagnate con il succo del limone.

Servire nelle ciotole e decorare con i fiori di lavanda e l'aceto balsamico.

La zuppa inglese:

Il dolce di oggi é la classica zuppa inglese. E' la prima volta che lo preparo e credo che sia anche la prima volta che lo mangio.

Un dolce non troppo originale, vista la presenza di crema pasticcera e pan di spagna come in una tradizionale torta di compleanno ma il tocco é dato dall'uso del alchermes. Liquore di color rosa molto usato in pasticceria per la realizzazione di vari dolci.

Essendo un dolce di origine romagnolo, anche se alcuni sostengono che sia nato in Inghilterra intorno al 1500, ho voluto andare sul sicuro e provare la ricetta di Fior di Frolla.

Ci é piaciuto davvero molto. La crema pasticcera, al momento della preparazione, vi sembrerà troppo liquida. E' vero, ma é proprio perché é un dolce al cucchiaio. Inoltre dovrete aspettare il giorno dopo, é decisamente migliore anche perché il pan di spagna ha bisogno di imbeversi per bene del liquore.

Io ho seguito la ricetta pari passo a come la riporta Fior di Frolla:

Ingredienti per 5 persone ( o anche 2/3 se siete molto golosi ):

500 ml di latte intero

1 cucchiaio di farina

100 g di zucchero ( anche aromatizzato alla vaniglia )

2 cucchiai di maïzena

3 tuorli

2 cucchiai di cacao amaro

1 confezione di Pan di spagna Vicenzi

liquore alchermes

scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

Mettere il latte a bollire su fuoco medio.

Nel frattempo tagliare a fette il pan di spagna e bagnarlo per bene con il liquore.

Prendere una pirofila tonda - tipo zuccotto - e foderarla con il pan di spagna.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e la maïzena. Sbattere fino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungere il latte a filo e mescolare bene. Porre sul fuoco e mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.

A questo punto togliere immediatamente dal fuoco, versare in una ciotola ben fredda (posta in freezer precedentemente - questo processo evita la nascita di batteri vista la presenza delle uova -) e coprire con la pellicola. Attenzione: per evitare la creazione della pelle o crosta far aderire la pellicola alla crema. Far rafffreddare.

A questo punto passare la crema al setaccio in modo da renderla più cremosa e per eliminare eventuali grumi che possono sempre crearsi.

Dividere la crema in due ciotole. Nella prima porre 1/3 e nella seconda i 2/3 restanti.

Nella prima ciotola, quella da 1/3 aggiungere il cacao e mescolare bene.

Prendere la ciotola (quella ricoperta con il pan di spagna) e coprire con uno strato di crema pasticcera. Coprire con altre fette di pan di spagna imbevuto e versare la crema pasticcera al cioccolato. Comprire con l'ultimo strato di pan di spagna e finire con la crema pasticcera.

Decorare con scaglie di cioccolato fondente.