lunedì 23 maggio 2011

Madeleines pistacchio e lavanda, esperimento #2

La ricerca della madeleine perfetta continua. Purtroppo la vita di una foodblogger a volte viene messa a dura prova e non sempre é ricca di successi culinari. Non posso proprio dire di aver trovato la formula giusta. E non posso neanche implorarvi di provare questa ricetta perché ne rimareste completamente conquistate. Non sono male, eh? Poi potete vedere dalle foto che almeno l'operazione "gobbetta da madeleiene" é riuscita alla perfezione. Pero' sono secche, certo, mi sono ostinata che non ci avrei messo il burro. E come posso pretendere di avere delle madeleines morbide senza burro???? Almeno rispetto al primo esperimento che sapevano troppo di uovo queste sono nettamente migliori. Vanno bene da pucciare nel latte / caffé-latte.
Ho nettamente preferito quelle alla lavanda. Quelle al pistacchio, pur avendo usato quello di Bronte, non mi hanno conquistata.
Insomma, se avete tra le mani la ricetta, e dico LA ricetta perfetta delle madeleines, perfavore avvisate anche me! :)


Ingredienti per circa 20 madeleines:

120 g di farina
40 g di farina di riso
2 uova
70 g di miele
40 g di zucchero
30 g di olio
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di polvere di pistacchi di Bronte
1 cucchiaino di fiori di lavanda comestibili

Procedimento:

Setacciate le due farine insieme al lievito. In un'altra ciotola mescolare le due uova con lo zucchero, il miele e l'olio.
Unire i liquidi alle farine. Separare il composto in due. Aggiungere in una ciotola il pistacchio e nell'altra i fiori di lavanda.
Imburrare lo stampo da madeleines. Disporre un cucchiaino d'impasto. Lasciare in frigo per almeno 30 minuti.
Accendere il forno a 200-210°C. Infornare les madeleines a questa temperatura per i primi 5 minuti. Poi abbassare a 180°C e continuare la cottura per altri 10 minuti.
La cottura ed i tempi dipendono sempre dal vostro forno quindi controllate sempre.
Sfornare e lasciar raffreddare.


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40 commenti

Kitty's Kitchen ha detto...

Buongiorno bella gioia! Come va?
A me le tue maddeleine sembrano splendide gobbetta perfetta, aspetto invitante.
Bè credo che il burro ci vada... Almeno nella mia ricetta c'era.
Forse non erano perfette ma buone: http://www.kittyskitchen.it/les-petites-madeleines-al-profumo-di-fava-tonka.html
buona settimana

kristel ha detto...

Grazie tesoro, le provero' sicuramente. Ti faccio sapere. Un bacione!

Angela ha detto...

Tesoro opto anche io per quella alla lavanda, nella madeleins non mi sono ancora cimentata non avendo la teglia .. se trovo La ricetta perfetta ti avviso. bacino e buon inizio :*

Fabiana ha detto...

io ne ho provata una che mi ha soddisfatto ma non colpito al 100%... seguirò tutti i tuoi esperimenti.. un bacio

Nepitella ha detto...

Ma che "gobbona" brava, brava e poi con la farina di riso... gnam! buona settimana

Federica ha detto...

Tesoro bello devo dirtelo che per quelle gobbette ho una passione smodata? E che per i pistacchi ancora di più? E che 1 + 1 = DEVO FARLE ASSOLUTAMENTE?!?!!? Spettacoloooooooo ^__^ Un baciotto, buona settimana

Zucchero e Farina ha detto...

ma che belle! ho proprio dei fiori di lavanda da utilizzare e la ricetta mi sembra perfetta! bacio

ღ Sara ღ ha detto...

che belle Kri!!!! sono meravigliose ed immagino il sapore!! buon inizio settimana :*

Federica ha detto...

belle e golose!!!!!!brava!

elenuccia ha detto...

La prova gobbetta e' stata sicuramente superata, sembrano quasi esplose ^__^
Per la ricetta non posso aiutarti, non le ho mai fatte non avendo lo stampo.
Pero' se vuoi posso farti da tester :))

Lady Boheme ha detto...

Deliziose e originalissime!!! Prendo nota, complimenti tesoro, un bacio e felice giornata

Mary ha detto...

Che delizia!

viola ha detto...

Mah...che dire, anch'io le faccio con il burro. E' il buono delle madeleines secondo ma, almeno di quelle di cui ho ricordo....
Comunque le tue sono venute belle, anzi bellissime con la loro inconfondibile gobba ;)
Un bacione

Eleonora ha detto...

sono bellissime!!!!
e pistacchio e lavanta??? mi hai incuriosita!

Mousse ha detto...

Ma sono perfette.Con un abbinamento davvero originale.Devono essere buonissime.
Un bacione e buona serata.
Ciao,Fausta

Cinzia ha detto...

a me paiono belle e anche buone già con questa tua ricetta. non le ho ancora fatte, per il burro concordo che è il loro forte.. ma anche NO!
intanto ne prendo una e poi troverò lo stampo ;)

fausta ha detto...

ciao Kristel, guarda che di queste me ne sbafferei davvero un sacco! Proprio ora, altro che "non mi son venute"!
Io non ho mai fatto le madeleines, non ho lo stampo e per me sono un po' troppo "grasse" (anche se la tua versione è light e quindi la preferisco!). Se vuoi io una ricetta ce l'ho... magari te la spedisco via mail. Non so però se vengano "perfette", non avendole mai fatte...
Un bacione, vado a scartabellare tra i miei foglietti.

Claudia ha detto...

Io le trovo fantastiche!!!!!non ho mai mangiato le madeleines.. ma il mio fidanzato vorrebbe che gliele facessi! posso mettere farina di mandorle al posto di quella di pistacchi????? smackkkkkkkkkkk

Onde99 ha detto...

Qualora la ricetta perfetta ti venisse fornita, ti prego, passa all'ala: anch'io son oancora in cerca!!!

laura ha detto...

mi spiace non ho la ricetta perfetta, scelgo comunque quelle alla lavanda. Mi piace molto l'abbinamento

Dana ha detto...

La ricetta perfetta la sto cercando anch'io!
Magari queste non saranno perfette come madeleines ma lo sono come pasticcini, almeno dagli ingredienti. E la forma è molto bella.
La ricerca può anche continuare ma intanto apprezziamo queste!
Ti abbraccio!

Carolina ha detto...

Purtroppo no... :(
Però le tue sono almeno gobbetta-dotate! A me solitamente escono delle frittelle... O_o
Tempo fa le feci al cioccolato: http://www.semplicementepeperosa.com/2010/02/finalmente.html
Buona giornata!

Kiara ha detto...

Mamma mia che splendore... e che delizia! ;-)

NIGHTFAIRY ha detto...

Che delizia queste madeleines!

Ambra ha detto...

Devo sempre lanciarmi nella preparazione di questi capolavori!!!Le tue sono davvero belle!Un baciotto

SONIA ha detto...

Ma si anche nel caffèlatte non sono niente male ;) io non ho la ricetta "perfetta" ma la ricetta "ammappatequantomisonopiaciute" si, spero che se le vorrai provare possano piacere anche a te:

dolci:
http://sunflowers8.blogspot.com/2009/10/madeleines.html

salate:
http://sunflowers8.blogspot.com/2010/08/madeleine-ai-pisellini.html

http://sunflowers8.blogspot.com/2010/10/il-lato-salato-dei-festeggiamenti-terza.html

http://sunflowers8.blogspot.com/2010/10/il-lato-salato-dei-festeggiamenti-terza.html

Tutto qui, bacioni

C&G ha detto...

purtroppo non posso aiutarti con LA ricetta delle madeleines perché non le ho mai fatte! e quando troverai quella perfetta te la copio!! Giorgia & Cyril

Mari - Rose di Burro ha detto...

L'unica è continuare a sperimentare! Le ho fatte una volta e non erano male, ma non ho pubblicato la ricetta accidenti! Quando le rifaccio passo ad avvisarti, però il burro ci vuole, altrimenti non sono madeleines! :-)

lo81 ha detto...

Beh, almeno la gobbetta ti è venuta! Quando ho provato a farle mi sono venute piatte come una tavola!!

Giulia ha detto...

Ma sono splendide!!! Quelle gobbette sono perfette, e non parliamo del sapore! Bravissima!
bacioni

ankitasingh ha detto...

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