Madeleines pistacchio e lavanda, esperimento #2

La ricerca della madeleine perfetta continua. Purtroppo la vita di una foodblogger a volte viene messa a dura prova e non sempre é ricca di successi culinari. Non posso proprio dire di aver trovato la formula giusta. E non posso neanche implorarvi di provare questa ricetta perché ne rimareste completamente conquistate. Non sono male, eh? Poi potete vedere dalle foto che almeno l'operazione "gobbetta da madeleiene" é riuscita alla perfezione. Pero' sono secche, certo, mi sono ostinata che non ci avrei messo il burro. E come posso pretendere di avere delle madeleines morbide senza burro???? Almeno rispetto al primo esperimento che sapevano troppo di uovo queste sono nettamente migliori. Vanno bene da pucciare nel latte / caffé-latte.

Ho nettamente preferito quelle alla lavanda. Quelle al pistacchio, pur avendo usato quello di Bronte, non mi hanno conquistata.

Insomma, se avete tra le mani la ricetta, e dico LA ricetta perfetta delle madeleines, perfavore avvisate anche me! :)

Ingredienti per circa 20 madeleines:

120 g di farina

40 g di farina di riso

2 uova

70 g di miele

40 g di zucchero

30 g di olio

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 g di polvere di pistacchi di Bronte

1 cucchiaino di fiori di lavanda comestibili

Procedimento:

Setacciate le due farine insieme al lievito. In un'altra ciotola mescolare le due uova con lo zucchero, il miele e l'olio.

Unire i liquidi alle farine. Separare il composto in due. Aggiungere in una ciotola il pistacchio e nell'altra i fiori di lavanda.

Imburrare lo stampo da madeleines. Disporre un cucchiaino d'impasto. Lasciare in frigo per almeno 30 minuti.

Accendere il forno a 200-210°C. Infornare les madeleines a questa temperatura per i primi 5 minuti. Poi abbassare a 180°C e continuare la cottura per altri 10 minuti.

La cottura ed i tempi dipendono sempre dal vostro forno quindi controllate sempre.

Sfornare e lasciar raffreddare.