La ricerca della madeleine perfetta continua. Purtroppo la vita di una foodblogger a volte viene messa a dura prova e non sempre é ricca di successi culinari. Non posso proprio dire di aver trovato la formula giusta. E non posso neanche implorarvi di provare questa ricetta perché ne rimareste completamente conquistate. Non sono male, eh? Poi potete vedere dalle foto che almeno l'operazione "gobbetta da madeleiene" é riuscita alla perfezione. Pero' sono secche, certo, mi sono ostinata che non ci avrei messo il burro. E come posso pretendere di avere delle madeleines morbide senza burro???? Almeno rispetto al primo esperimento che sapevano troppo di uovo queste sono nettamente migliori. Vanno bene da pucciare nel latte / caffé-latte.
Ho nettamente preferito quelle alla lavanda. Quelle al pistacchio, pur avendo usato quello di Bronte, non mi hanno conquistata.
Insomma, se avete tra le mani la ricetta, e dico LA ricetta perfetta delle madeleines, perfavore avvisate anche me! :)
Ingredienti per circa 20 madeleines:
120 g di farina
40 g di farina di riso
2 uova
70 g di miele
40 g di zucchero
30 g di olio
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g di polvere di pistacchi di Bronte
1 cucchiaino di fiori di lavanda comestibili
Procedimento:
Setacciate le due farine insieme al lievito. In un'altra ciotola mescolare le due uova con lo zucchero, il miele e l'olio.
Unire i liquidi alle farine. Separare il composto in due. Aggiungere in una ciotola il pistacchio e nell'altra i fiori di lavanda.
Imburrare lo stampo da madeleines. Disporre un cucchiaino d'impasto. Lasciare in frigo per almeno 30 minuti.
Accendere il forno a 200-210°C. Infornare les madeleines a questa temperatura per i primi 5 minuti. Poi abbassare a 180°C e continuare la cottura per altri 10 minuti.
La cottura ed i tempi dipendono sempre dal vostro forno quindi controllate sempre.
Sfornare e lasciar raffreddare.
30 commenti:
Buongiorno bella gioia! Come va?
A me le tue maddeleine sembrano splendide gobbetta perfetta, aspetto invitante.
Bè credo che il burro ci vada... Almeno nella mia ricetta c'era.
Forse non erano perfette ma buone: http://www.kittyskitchen.it/les-petites-madeleines-al-profumo-di-fava-tonka.html
buona settimana
Grazie tesoro, le provero' sicuramente. Ti faccio sapere. Un bacione!
Tesoro opto anche io per quella alla lavanda, nella madeleins non mi sono ancora cimentata non avendo la teglia .. se trovo La ricetta perfetta ti avviso. bacino e buon inizio :*
io ne ho provata una che mi ha soddisfatto ma non colpito al 100%... seguirò tutti i tuoi esperimenti.. un bacio
Ma che "gobbona" brava, brava e poi con la farina di riso... gnam! buona settimana
Tesoro bello devo dirtelo che per quelle gobbette ho una passione smodata? E che per i pistacchi ancora di più? E che 1 + 1 = DEVO FARLE ASSOLUTAMENTE?!?!!? Spettacoloooooooo ^__^ Un baciotto, buona settimana
ma che belle! ho proprio dei fiori di lavanda da utilizzare e la ricetta mi sembra perfetta! bacio
che belle Kri!!!! sono meravigliose ed immagino il sapore!! buon inizio settimana :*
belle e golose!!!!!!brava!
La prova gobbetta e' stata sicuramente superata, sembrano quasi esplose ^__^
Per la ricetta non posso aiutarti, non le ho mai fatte non avendo lo stampo.
Pero' se vuoi posso farti da tester :))
Deliziose e originalissime!!! Prendo nota, complimenti tesoro, un bacio e felice giornata
Che delizia!
Mah...che dire, anch'io le faccio con il burro. E' il buono delle madeleines secondo ma, almeno di quelle di cui ho ricordo....
Comunque le tue sono venute belle, anzi bellissime con la loro inconfondibile gobba ;)
Un bacione
sono bellissime!!!!
e pistacchio e lavanta??? mi hai incuriosita!
Ma sono perfette.Con un abbinamento davvero originale.Devono essere buonissime.
Un bacione e buona serata.
Ciao,Fausta
a me paiono belle e anche buone già con questa tua ricetta. non le ho ancora fatte, per il burro concordo che è il loro forte.. ma anche NO!
intanto ne prendo una e poi troverò lo stampo ;)
ciao Kristel, guarda che di queste me ne sbafferei davvero un sacco! Proprio ora, altro che "non mi son venute"!
Io non ho mai fatto le madeleines, non ho lo stampo e per me sono un po' troppo "grasse" (anche se la tua versione è light e quindi la preferisco!). Se vuoi io una ricetta ce l'ho... magari te la spedisco via mail. Non so però se vengano "perfette", non avendole mai fatte...
Un bacione, vado a scartabellare tra i miei foglietti.
Io le trovo fantastiche!!!!!non ho mai mangiato le madeleines.. ma il mio fidanzato vorrebbe che gliele facessi! posso mettere farina di mandorle al posto di quella di pistacchi????? smackkkkkkkkkkk
Qualora la ricetta perfetta ti venisse fornita, ti prego, passa all'ala: anch'io son oancora in cerca!!!
mi spiace non ho la ricetta perfetta, scelgo comunque quelle alla lavanda. Mi piace molto l'abbinamento
La ricetta perfetta la sto cercando anch'io!
Magari queste non saranno perfette come madeleines ma lo sono come pasticcini, almeno dagli ingredienti. E la forma è molto bella.
La ricerca può anche continuare ma intanto apprezziamo queste!
Ti abbraccio!
Purtroppo no... :(
Però le tue sono almeno gobbetta-dotate! A me solitamente escono delle frittelle... O_o
Tempo fa le feci al cioccolato: http://www.semplicementepeperosa.com/2010/02/finalmente.html
Buona giornata!
Mamma mia che splendore... e che delizia! ;-)
Che delizia queste madeleines!
Devo sempre lanciarmi nella preparazione di questi capolavori!!!Le tue sono davvero belle!Un baciotto
Ma si anche nel caffèlatte non sono niente male ;) io non ho la ricetta "perfetta" ma la ricetta "ammappatequantomisonopiaciute" si, spero che se le vorrai provare possano piacere anche a te:
dolci:
http://sunflowers8.blogspot.com/2009/10/madeleines.html
salate:
http://sunflowers8.blogspot.com/2010/08/madeleine-ai-pisellini.html
http://sunflowers8.blogspot.com/2010/10/il-lato-salato-dei-festeggiamenti-terza.html
http://sunflowers8.blogspot.com/2010/10/il-lato-salato-dei-festeggiamenti-terza.html
Tutto qui, bacioni
purtroppo non posso aiutarti con LA ricetta delle madeleines perché non le ho mai fatte! e quando troverai quella perfetta te la copio!! Giorgia & Cyril
L'unica è continuare a sperimentare! Le ho fatte una volta e non erano male, ma non ho pubblicato la ricetta accidenti! Quando le rifaccio passo ad avvisarti, però il burro ci vuole, altrimenti non sono madeleines! :-)
Beh, almeno la gobbetta ti è venuta! Quando ho provato a farle mi sono venute piatte come una tavola!!
Ma sono splendide!!! Quelle gobbette sono perfette, e non parliamo del sapore! Bravissima!
bacioni
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