Dolci quadrotti di ricotta

Questa ricetta dovevo pubblicarla ieri. Ma non avevo ne la voglia ne la forza di mettermi a scrivere.

Sono davvero stanca, avrei bisogno di un giorno, solo 24h per poter riposarmi e dormire! Sarà una stanchezza dovuta alla primavera? Non saprei, qui in questi ultimi giorni é tutto fuorché primavera! Il cielo é di nuovo grigio, piove e c'é vento freddo.....Da qui la voglia di un dolce che mi dia conforto e mi scaldi. E allora che cosa c'é di meglio se non un dolce che ricorda l'infanzia? Mia mamma preparava molto spesso la crostata di ricotta. Questi dolci quadrotti hanno una forma che non ricorda la classica crostata ma il sapore é identico.

E allora ieri pomeriggio intorno alle 17h, per affrontare l'inizio di una nuova

settimana, mi sono comodamente seduta in cucina con una tazza di thé caldo e mi sono gustata un pezzo di questo dolce. Mi sono sentita di nuovo bambina e un po' mammona. Quindi, visto che l'8 maggio non avevo postato niente, lo faccio ora e dedico questo dolce alla mia mamma che é la migliore in assoluto. Non avrei potuto avere di meglio. Ti voglio bene mami, tu bichita!

Ingredienti per una teglia da 20cm:

Per la base:

200 g di farina

100 g di zucchero

180g di burro ( io 140 g )

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Per la crema:

225 g di ricotta ( io 250 g )

175 g di formaggio tipo philadelphia ( io 1 vasetto di yogurt bianco )

buccia e succo di 1 limone non trattato

100 g di zucchero

3 uova

mirtilli per la decorazione

Procedimento:

In un recipiente setacciate la farina e mescolatela insieme allo zucchero, al lievito e al burro. Amlgamate fino ad ottenere un composto farinoso. A questo punto aggiungete l'uovo. Verrà come l'impasto della classica frolla.

Imburrate lo stampo e foderatelo con questo impasto.

Cuocere a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema:

Setacciare la ricotta e unirla allo yogurt. Aggiungere lo zuccher

o il succo e le zeste del limone e mescolare per bene. Aggiungere infine le tre uova.

Riprendere lo stampo e versare sopra alla base già cotta la crema. Infornare a 160° C per 35 minuti. Non far colorare troppo.

Far raffreddare. Una volta freddo tagliare in quadrotti o nella forma che più preferite e decorateli con dei mirtilli.

Gustare con una tazza da thé!

Con questa ricetta partecipo al fantastico contest é sempre l'ora del thé indetto da Tuki. Andate a dare un'occhiata, i premi sono stupendi. Sopratutto il primo premo. Io, incrocio le dita....