TORTA RICOTTA E AMARETTI:

Questa torta é semplicemente deliziosa!! L'ho mangiata per la prima volta grazie a una mia vecchia compagna di classe, Rachele, che mi ha passato la ricetta. Provatela, piace sempre molto e vi farà fare una gran bella figura!

Ingredienti per la pasta:

300 g di farina

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

200 g di ricotta

100 g di zucchero

100 g di amaretti

Procedimento:

Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungeteci gli amaretti sbriciolati e l'uovo.
Per la pasta: Lavorate tutti gli ingredienti assieme fino ad avere un composto granuloso. Mettete metà composto in una teglia imburrata e versatevi il ripieno, ricoprite con il restante composto. Infornate a 200° per 30/40 minuti. Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con zucchero a velo.
Ora è arrivato il momento di gustare questa dolcezza!!! Buon appetito!!!

RISOTTO AI FUNGHI:

Questo risotto é uno dei miei preferiti. Spero vi piaccia!

Ingredienti per 2 persone:

400 g di funghi

300 ml di brodo

300 g di riso per risotti

1 bicchierino di vino bianco

30 g di burro

50 g di parmigiano

6 cucchiai d'olio extra vergine

sale

Preparazione:

Iniziate col preparare il brodo. Fate bollire l'acqua, successivamente metteteci poco meno di un dado intero.

Lavate accuratamente i funghi e tagliateli a fettine.

Fate scaldare in una padella l'olio e appena sarà caldo versateci i funghi. Quando saranno cotti metteteli in un piatto. Nella stessa padella versate il riso e fatelo tostare per 3 minuti. Dopodiché aggiungeteci i funghi, il brodo, il bicchierino di vino e salate secondo i vostri gusti. Coprite il tutto e lasciate a fuoco medio per 10-15 minuti. Il riso sarà pronto quando il brodo sarà completamente evaporato.

A questo punto togliete dal fuoco, aggiungeteci il burro, il parmigiano e mescolate per ottenere un riso mantecato.

Servite caldo e buon appetito!

CROSTATA NUTELLA E RICOTTA:

Questa ricetta l'ho trovata su internet e ho voluto provare a farla. A me e al mio ragazzo é piaciuta anche se il gusto della nutella copre un pochino quello della ricotta. E' un po' pesante come dolce quindi vi consiglio di farlo in inverno.



Ingredienti:

per la pasta frolla:

400 g di farina

2 uova

90 g di burro

100 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:

250 g di ricotta

100 g di zucchero

1 tuorlo

1 barattolino di nutella



Procedimento:

Per la pasta frolla: In una terrina versate a fontana la farina, lo zucchero, il lievito, il burro e le uova. Amalgamate tutto per bene e in maniera veloce in modo tale che il burro non si sciolga. Una volta ottenuta la pasta frolla copritela con della pellicola e fatela riposare in frigo per 4O minuti.

Intanto preparate il ripieno: alla ricotta unite lo zucchero e il tuorlo e amalgamate bene.

Quando la pasta frolla é pronta dividete l'impasto in due. Stendete il primo pezzo e adagiatelo in una tortiera precedentemente imburrata. Stendete sul fondo uno strato di nutella e sopra quest'ultima la crema di ricotta. Ricoprite la crostata con uno strato di pasta frolla.

Infornate a 180°C per 20 minuti.

Lasciate raffreddare la torta, é molto più buona fredda.

SCALOPPINE DI MAIALE AI FUNGHI E VINO:

Questo secondo piatto di carne é facile da fare e molto gustoso:

Ingredienti:

5 scaloppine di maiale

un bicchierino di vino

250 g di funghi


Procedimento:

Mettete una padella sul fuoco e appena sarà calda versateci uno strato d'olio. Fate rosolare da entrambi i lati le scaloppine, quando saranno dorate da entrambi i lati uniteci i funghi precedentemente lavati e tagliati a fettine.

Versate il bicchierino di vino salate e pepate a vostro gusto. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare a fuoco medio per 15/20 minuti. Quando la salsina si sarà ristretta servite e buon appetito!!

IL TIRAMISU':

Il tiramisù é fin da sempre uno dei miei dolci preferiti. E' molto facile da realizzare, ecco la ricetta che uso:

Ingredienti per 2 persone:

100 g di zucchero

4 uova

250 g di mascarpone

100 g di marsala

3 cucchiai di cacao amaro

20 biscotti savoiardi

2 tazzine di caffè amaro



Preparazione:

Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e il marsala. Quando avrete ottenuto una crema aggiungete il mascarpone.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate delicatamente gli albumi montati al resto del composto.

Bagnate i savoiardi nel caffè, molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disponeteli ordinatamente sul fondo di una teglia. Ultimato il primo strato coprite con la crema e ricominciate l'operazione e continuate fino ad esaurimento dei savoiardi e della crema.

Cospargete la superficie con il cacao e fate raffreddare in frigo per almeno due ore.

Se volete, per una presentazione più carina e "design" potete fare il vostro tiramisù in coppe da martini (come nella foto).

Piccola astuzia: preparate il tiramisù un giorno prima é decisamente più buono!!!

INSALATA ESTIVA CON SALSA ALLO YOGURT:

Quest'insalata va benissimo per l'estate o per chi é a dieta. Potete darle un sacco di varianti, io questa volta lo preparata cosi:


Ingredienti:

Insalata a piacere

1 o 2 pomodori

20 gamberi

olive verdi o nere

5 bastoncini di surimi

per la salsa:

2 vasetti di yogurt bianco senza zucchero

2-3 foglie di menta fresca

1 spicchio di aglio


Procedimento:

Sbucciate i gamberi e fateli rosolare in padella con un po' di olio per almeno 10 minuti.

Per l'insalata mescolate in una terrina grande tutti gli ingredienti.

Tritate l'aglio insieme alle foglioline di menta un filo d'olio e sale quanto basta. Mescolate per bene con lo yogurt.

Servite l'insalata condita con con questa salsina fresca!

MOELLEUX AL CIOCCOLATO:

Il moelleux é una torta al cioccolato tipica francese. E' molto facile da preparare e molto soffice. Infatti "moelleux" in francese significa proprio morbido. E' una torta semplice, ideale per la colazione o per la merenda dei vostri bambini. Vedrete, vi leccherete i baffi!!!


Ingredienti:

120 g di cioccolato fondente

100 g di burro

4 uova

160 g di zucchero

mezza bustina di lievito

80 g di farina


Procedimento:

Tagliate il cioccolato e fatelo sciogliere insieme al burro a bagnomaria.

Nel frattempo sbattete le uova fino a quando saranno diventate omogenee, a questo punto aggiungete la farina, il lievito e lo zucchero. Amalgamate per bene il tutto e quando non ci saranno grumi versateci il cioccolato sciolto.

Mescolate e versate in una tortiera anti-aderente e precedentemente imburrata.

Cuocete a 180°C per 20 minuti.

Quando la crosta sarà cotta controllate lo stato di cottura con la punta di un coltello. Quest'ultima dovrà uscire un po' umida. Infatti la particolarità di questa torta é il suo cuore che deve rimanere "morbido".

Se servite questa torta ad una cena accompagnatela con una crema inglese.

Ora potete leccarvi i baffi!!!

PLUMCAKE SALATO:

Questo plumcake é molto facile da realizzare e può' essere un buon sostituto della pasta ed é ideale anche per una scampagnata fuori porta.
Inoltre potete usare la vostra fantasia e cambiare gli ingredienti.


Ingredienti:

3 uova

100 ml latte

300 di farina oo

100 ml di olio di semi

80 g di olive snocciolate

100 g di prosciutto cotto a dadini

100 g di formaggio emmental o provolone

20 g di parmigiano grattugiato

una bustina di lievito

sale e pepe q.b


Procedimento:

In una terrina montate le uova col sale e il pepe. Quando le uova diventeranno un po' spumose aggiungeteci il latte, l'olio a filo e la farina a pioggia.

Unite al composto le olive, il prosciutto, il formaggio tagliati a dadini, il parmigiano e la bustina di lievito.

Amalgamate bene e versate in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocete a 180°C per 40 minuti.

Io l'ho presentato con un insalatina verde che ci sta sempre bene.

TORTA SALATA AGLI SPINACI:

Questa torta é veloce da fare ed é buona sia per un pic-nic che per un pranzo estivo.

Ingredienti:

500 g di spinaci

2 uova

250 g di pasta brisée

150 ml di latte

50 g di parmiggiano

sale, pepe

una noce di burro

Procedimento:

Cucinate gli spinaci con una noce di burro.

Nel frattempo stendete la pasta brisée in una tortiera ricoperta con carta da forno.

In una terrina mescolate le uova, il parmiggiano, il latte e salate e pepate a vostro gusto.

Disponete gli spinaci nella tortiera e versateci il composto liquido. Mescolate piano e con cura.

Formate un cordoncino con la pasta rimastavi nei bordi della tortiera.

Cuocete a 180°C per almeno 30 minuti. Servite la torta tiepida e buon appettito!!!

BISCOTTI AL CAFFE':

Benvenuti nel mio blog: un kilo di ricette!

Fin da piccolina adoro cucinare. Attraverso questo blog spero di poter condividere con voi questa passione tramandatami dalla mia mamma. Inizio subito col postarvi la prima ricetta di una lunga serie. Sono dei biscottini al caffè. Semplici da fare e buoni da mangiare. Spero vi piacciano!


Ingredienti per 10 biscotti:

100 g di burro

100 g di zucchero

250 g di farina

una tazzina di caffè

2 tuorli

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di vanillina

1 pizzico di sale


Procedimento:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Amalgamate bene e aggiungeteci i tuorli, la farina e la tazzina di caffè. (Attenzione: io non ho zuccherato il caffè ma se voi preferite che i biscotti risultino più dolci zuccheratelo).

Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per 40 minuti.

Dopodiché formate delle palline e schiacciatele leggermente con una forchetta, giusto per dare una forma. Disponetele su una teglia rivestita da carta da forno e infornate a 180°C per 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare i biscottini e gustateli!