Uova di Pasqua fai da te

Ci siamo, anche quest’anno Pasqua é ormai alle porte. Avete già comprato l’uovo di Pasqua per i vostri bimbi, mariti o anche per voi stesse ? Io sono un paio di anni che non ne ricevo L e che non me ne compro. Gli ovetti, quelli non mancano mai ! J La colomba ovviamente é la regina delle tavole pasquali ma oggi vi voglio parlare solo del cioccolato. Che forse dai più piccoli viene preferito alla colomba. Sia perché il cioccolato é sempre cioccolato e poi perché l’uovo porta sempre una sorpresa al suo interno.

Oggi giorno é ormai possibile recarsi presso il vostro panificio di fiducia e chiedere che la sorpresa da voi scelta venga messa all’interno dell’uovo. Sicuramente un’idea più costosa ma originale se volete sorprendere le vostre fidanzate o fidanzati J

L’idea che vi propongo oggi é davvero bella, veloce da realizzare e personalizzabile. Potrete creare voi stessi le vostre uova di cioccolato e di conseguenza mettere al suo interno la sorpresa che preferite. Perfetto per offrire ai vostri colleghi, parenti o amiche. Io le ho giustamente fatte per i miei colleghi e qualche amica.

Ingredienti per circa 6-7 uova: 

350 g di cioccolato fondente o al latte se lo preferite

Stampo in silicone a forma di uovo

100 g di cioccolato bianco per la decorazione

Ovetti di cioccolato

Una sorpresa se volete metterla dentro l’uovo

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Una volta sciolto con l’aiuto di un pennello coprite lo stampo con la forma d’uovo. Mettere in frigo per circa 20 minuti. Ripetere l’operazione una seconda volta. Fatelo almeno due voltre altrimenti il vostro guscio sarà troppo sottile e si romperà quando lo sformerete.

Mettere due ovetti all’interno oppure la vostra sorpresa.

Scaldare una delle due metà e chiudere l’uovo. Cercate di far combaciare nel modo migliore i lati. Far asciugare per almeno un’oretta.

Scaldare il cioccoalto bianco e con l’aiuto di una forchetta fare dei ghirigori sull’uovo in modo da creare le strisce.

Confezzionate l’uovo in una busta alimentare insieme ad altri ovetti di cioccolata. Chiudere con un fiocco o come meglio preferite.

(immagine presa dal web)

Sparkling Christmas cookies

Ci siamo quasi, mancano 9 notti al Natale. Sicuramente le vostre case sono già tutte addobbate con lucine e alberi di Natale stupendi. E quel profumo di biscotti che ci ricorda che questo é il periodo più magico dell'anno. In cui sognare é ancora più bello!

Dopo tanto tempo ieri mi sono ritrovata con le mani in pasta e ho sfornato dei semplici biscotti. Per renderli un po' più speciali e natalizzi ho deciso di ricoprirli in parte con del cioccolato fondente e poi di darli davvero un tocco magico con delle stelline di zucchero argentate. Non sono fantastiche?

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:

200 g di farina
100 g di burro
75 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di sambuca ( io ho sotituito con essenza di vaniglia )

per la copertura:
70 g cioccolato fondente
20 g di burro
stelline argentate

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e lavorateli velocemente con le mani. Quando avrete una pasta omogenea coprite con la pellicola e fate ripossare in frigo per circa 45 minuti.
Accendete il forno a 180°C.
Stirate la pasta ad uno spessore di circa 3mm. E con un coppa pasta, quello che più vi piace, iniziate a ricavare i vostri biscotti.
Metteteli su una palcca da forno ricoperta da carta forno e ponete in frigo per 15 minuti. Infornate succesivamente a 180°C per circa 10 minuti. Non devono dorarsi troppo.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato ed il burro a bagno maria. Quando i biscotti si saranno raffreddati immergeteli per metà nel cioccolato e decorate con le stelline argentate.

Mercoledi vi aspetto con un bellissimo articolo che ho scritto sulla bravissima Chloé Bernardi e sui suoi magici lavori per bimbi.

Millefoglie di panettone e gelato alla vaniglia

Siamo quasi ad un mese esatto dal Natale, quindi non ditemi che non avete ancora un panettone o un pandoro a casa ^__^
Noi ce ne siamo portati un bel po' dall'Italia, qui costano quanto il caviale! Abbiamo preferito mangiarlo cosi com'é per la colazione o per una merenda golosa. Pero' volevo anche provare questa ricetta che mi é stata consigliata da una signora già due anni fa.
Semplice, veloce e buona. Perfetta se avete resti di panettone e non ne potete più.

Tovaglietta rossa Filo dei Sogni

Ingredienti per due persone:
3 fette di panettone o pandoro
zucchero a velo q.b

- Per il gelato alla vaniglia:
350 ml  di latte
250 ml  di panna fresca
100 g di zucchero
20 g di glucosio ( circa un cucchiaio )
2 tuorli
1 stecca di vaniglia

Procedimento:


Iniziare col preparare il gelato, meglio farlo il giorno prima o almeno un paio d'ore prima.
Mettere a scaldare in un pentolino il latte e la panna insieme alla stecca di vaniglia che avrete precedentemente aperto e privato dei semini. Aggiungere anche i semini.
In una ciotola sbattere i tuorli e lo zucchero.
Quando il latte e la panna arrivano quasi ad ebollizione togliere dal fuoco e versare poco alla volta sul composto tuorli-zucchero. Mescolare per bene. Rimettere nel pentolino e portare sul fuoco. Aggiungere il cucchiaio di glucosio. Mescolare fino ad ottenere una crema densa tipo la crema inglese.
Far raffreddare e poi mettere nella gelatiera. Versare la crema nella gelatiera.

Prendere le due fette di panettone o pandoro e tagliarle in due. Tagliare la terza fetta in forma di triangolo
allungato. "Stendere" le fette con l'aiuto del mattarello. Cospargerle con lo zucchero a velo e metterle in forno a 200°C per un paio di minuiti. Attenzione, controllate il forno perché si potrebbero bruciare.
Toglierle dal forno, la fetta a forma di triangolino metterla su un bicchiere o tazza in modo che prenda la forma concava.
Formare la vostra millefoglie alternando strati di pandoro a palline di gelato alla vaniflia. Decorare con la fetta a forma di triangolino.
Servire subito.

Love is in the air

Un post un po' rapido quello di oggi. Volevo solo augurarvi un buon San Valentino anche se come la maggior parte di voi anche io trovo che questa festa sia solo una trovata commerciale. Nonostante cio' mi piace regalare almeno una scatola di cioccolatini al mio San valentino. Per l'occasione ieri sera ho preparato qualche biscotto in tema. E' la classica frolla che ormai uso da un bel po' decorata con della pasta di zucchero. Per le scritte ho usato un colorante alimentare.

Ingredienti:

una dose di frolla

pasta di zucchero

coloranti alimentari

Preparazione:

Preparate la pasta frolla, seguendo questa ricetta.

Colorate la pasta di zucchero stendetela con l'aiuto di un mattarello e con lo stesso taglia biscotti ricavate delle formine.

Quando i biscotti saranno pronti lasciateli raffreddare su di una griglia.

Quando saranno freddi con l'aiuto di un goccio d'acqua incollate lo strato di pasta di zucchero sopra il biscotto.

Date spazio alla vostra fantasia e decorate i biscotti come preferite.

Pain d'épices à l'orange. Parce que c'est bientôt Noël

Manca sempre meno al Natale e scommetto che non sono l'unica ad aver iniziato il conto alla rovescia, vero? In queste ultime due settimane in casa c'é stato un via vai di visite da parte di vari parenti e cosi il tempo da dedicare alle mie ricettine natalizie si é dimezzato. Di mezzo c'é stato pure il mio compleanno, avrei voluto preparare qualcosa di speciale ma ancora non ci sono riuscita.

L'altra sera la voglia di preparare qualcosa che sapesse di Natale mi ha spinto a provare questo Pain d'épices à l'orange. La ricetta l'ho presa da lei. Devo confessare che il suo é molto più bello, il mio si é leggermente bruciato in superficie e il sapore delle spezie, a mio avviso, era un po' troppo accentuato.

Nonostante la cattiva pubblicità che mi sto facendo, vi consiglio di provarlo. Qui in Belgio ma anche in Francia é molto diffuso in questo periodo.

Ingredienti:

300 g di farina

50 g di zucchero di canna

2 cucchiai di spezie miste per pain d'épices (cannella, anice verde, zenzero, chiodi di garofalo e noce moscata)

1 cucchiaino di lievito

1cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

130 ml di miele liquido (acaccia, d'arancia)

130 ml d'acqua calda

60 g di burro fuso

200 g di marmellata d'arancia coi pezzi

50 g di chicchi di zucchero per la decorazione.

Procedimento:

Accendere il forno a 150°C.

Mescolare la farina, lo zucchero, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In un'altro contenitore mescolare i liquidi. Quindi il miele, l'acqua calda, il burro fuso e la marmellata d'arancie.

Aggiungete agli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Risulterà un po' appicciocoso.

Imburrate uno stampo, io ho usato una bellissima forma a plumcake della Pavoni. Mi sono trovata davvero bene.

Il dolce sarà pronto quando la punta del coltello ne uscirà pulita.

A Laura

A Laura, proprio come la poesia di Giacomo Leopardi. Ve la ricordate? Quante volte me la sono letta durante le lezioni di letteratura. Mi piacevano questa poesie, questi sentimenti gridati al vento. Cose che non esistono più. Questo post non ha niente a che vedere con la dolce poesia di Leopardi che pur essendo bella si conclude in maniera negativa.

Laura é la mia sorellona, e a lei dedico questo post. Per dirle quanto sono orgogliosa di quello che ha fatto e che sta facendo in questi ultimi mesi. Forse non so con esatezza quanto possa essere dura, lo posso solo immaginare. Sicuramente ci vorrà tempo e pazienza, non esattamente le nostre doti migliori, ma arriverà anche il momento delle soddisfazioni.

In famiglia siamo un po' superstiziosi, dipenderà forse dalle origini siciliane di mia madre (??), o forse no. Quindi non vi diro' esattamente di cosa si tratti, spero che saprete capirmi e perdonarmi.

Per festeggiare ho voluto preparare queste tortine che trovo carinissime servite in mono-porzione. Ammetto che l'estetica dei bordi vada migliorato, ma ci sto lavorando.

E' un semplice pan di spagna bagnato con del liquore farcito con marmellata d'albicocche e ricoperto di ganache al cioccolato fondente. Le decorazioni sono fatte con la ghiaccia reale.

Ingredienti:

per il pan di spagna (teglia da 20 cm):

2 uova (tuorli e albumi separati)

115 g di zucchero

70 g di farina

mezzo cucchiaino di lievito

essenza di vaniglia

per la farcia:

liquore

marmellata di albicocche

per la ganache:

100 g di cioccolato fondente

100 ml di panna

per la ghiaccia reale:

120 g di zucchero a velo

5 g di succo di limone

5 g d'albume

Procedimento:

Per il pan di spagna:

Accendere il forno a 190°C.

Montate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere due cucchiai d'acqua calda e continuare a montare ancora per qualche minuto.

Montare a neve fermissima gli albumi.

Aggiungere al composto di tuorli la farina e il lievito setacciati. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. E aggiungete in seguito gli albumi. Mescolate nuovamente dal basso verso l'alto.

Versare in una teglia imburrata e infornare a 180°C per 20 minuti. Qua

ndo il pan di spagna sarà pronto, fate sempre la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto prima di toglierlo dalla teglia.

Per la ganache:

Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. In un pentolino scaldare la panna e spegnere prima che arrivi ad ebollizione. Versare la panna calda sopra il cioccolato e lasciare cosi per un paio di minuti. Mescolare solo dopo un paio di minuti.

Con l'aiuto di un coppa pasta ricavate tre tortine. Tagliatele a metà, bucherellate il pan di spagna con uno stuzzicadente e con l'aiuto di un cucchiaino bagnate con il liquore. Spalmate uno stra

to abbondante di marmellata e coprite con la parte superiore della tortina. Continuare cosi con le altre tortine. Quando saranno pronte ricopritele perfettamente con la ganache e lasciate rapprendere in frigo per almeno mezz'ora.

In questo frattempo preparate la ghiaccia reale. Montare l'albume con il succo di limone e lo zucchero a velo. Con queste dosi otterrete una ghiaccia molto soda.

Quando la ganache al cioccolato si sarà rappresa decorate le vostre tortine con la ghiaccia ed eventuali zuccherini.

Biscotti di Natale:

Ieri mattina ci siamo svegliati ed era tutto bianco. La prima nevicata di quest'anno e di certo non l'ultima visto che anche oggi sta continuando a nevicare. Parigi tutta bianca ha un'altro aspetto e tutta questa neve mette veramente aria di Natale. E quale modo migliore per riscaldarsi se non dei buonissimi biscotti speziati? Questi biscotti sono facili da fare e spariscono in un secondo. Ve li propongo anche in versione regalo, già impacchettati e pronti per essere offerti ai nostri cari.

Ingredienti per 50-60 biscotti:

300 g di farina

100 g di burro morbido

100 g di miele liquido

150 g di zucchero di canna

1 uovo

2 cucchiaini di lievito

1 o 2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di cannella (volendo anche altre spezie)

Procedimento:

Lavorate tutti gli ingredienti, come per una normale pasta frolla. Avvolgete la palla nella pellicola e lasciatela in frigo per un'oretta.

Prendete la pasta, stiratela e con la formina che più preferiti ritagliate i vostri biscotti.

Cuoceteli su carta forno a 180°C per 10 minuti. Non devono essere molto dorati.

Se volete potete anche glassarli.

Frollini alla vaniglia e goccie di cioccolato:

E' passata più di una settimana dall'ultimo post. Ancora devo postare la torta di compleanno e le varie cose che ho preparato in questi giorni. Ma il tempo é davvero poco e inoltre domani é il grande giorno. Dopo quasi due mesi ad aspettare domani darò' finalmente il mio primo corso di cucina. Alla fine non ci sarà tantissima gente pero' spero che vada tutto bene.

Ho deciso ugualmente, tra una cosa e l'altra di postarvi questi frollini. Sono veramente buoni e friabili. Carinissimi da regalare, soprattutto se mettete una scritta sopra al biscotto come ho fatto io.

Ingredienti per circa 22 frollini:

100 g di burro demi-sel (parzialmente salato)

80 g di zucchero

1 tuorlo

150 g di farina

30 g di maizena

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

40 g di cioccolato nero o gocce di cioccolato

Preparazione:

Tagliate il burro a pezzetti e ponetelo in una ciotola. Lasciatelo a temperatura ambiente fino a quando sarà morbido.

Aggiungete lo zucchero e montate con lo sbattitore elettrico. Bisognerà ottenere un burro pomata.

Aggiungete il tuorlo, la farina, la maizena e l'estratto di vaniglia. Lavorate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una pasta omogenea.

Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate il tutto velocemente in modo che il cioccolato non si sciolga. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e ponete in frigo per un'ora.

Scaldate il forno a 180°C.

Prendete l'impasto e stendetelo a 1 cm di spessore. Ricavate i biscotti con le forme che più preferite. Io ho usato finalmente il Brigitte Keks con la scritta "Auguri".

Adagiate i biscotti su una placca da forno ricoperta da carta forno e infornateli per 10-12 minuti. Non devono essere molto dorati.

Lasciar raffreddare e servire.