Simil moelleux al cioccolato fondente e scorza d'arancia

Si dice che il cioccolato metta tutti d’accordo. Non importa se c’é chi lo preferisce fondente, al latte o chi giura solo per quello bianco. Il cioccolato é cioccolato, punto. Ma spesso ce ne priviamo per motivi di linea ma in realtà il cioccolato, meglio se nero effettivamente fa proprio bene al corpo e al cuore. Si esatto. Sembrerebbe che il cioccolato fondente aiuti a ridurre il colesterolo cattivo. Grazie alle sue fibre é un’alimento che sazia subito, calma la tosse e aiuta in caso di depressione o umore nero.

Ma sapevate che mangiare cioccolato rende più intelligenti ?? Io non lo sapevo J

Siccome il consumo di cioccolato aiuta la circolazione sanguigna e quindi l’afflusso di sangue al cervello  questo ci rende più attivi e svegli e quindi più propensi all’apprendimento.

Direi che dopo tutti questi aspetti positivi non potrete non provare questa golosissima torta al cioccolato nero e arancia.

Lo potrei definire un finto moelleux al cioccoalto dato che ho modificato un po’ gli ingredienti della ricetta originale. Ma vi garantisco che questa torta si scioglie in bocca e l’aggiunta dell’arancia al rende davvero speciale.

Ingredienti per una tortiera da 20cm :

3 uova

200 g di zucchero

100 g di cioccolato nero al 70%

100g di burro

2 cucchiai abbondanti di farina

Scorza di un’arancia

zucchero a velo qb

Procedimento :

Fate sciogliere a bagno maria il burro insieme al cioccolato. Nel frattempo sbattete con le fruste elettriche le uova e lo zucchero. Il composto deve gonfiarsi un po’ ma 4 minuti con le fruste bastano.

Aggiungete al composto uova-zucchero la crema cioccolato-burro una volta intiepidito. Mescolate per bene.

Infine, aggiungete la farina e la scorza dell’arancia.

Foderate uan tortiera con la carta forno e cuocete la torta a 180°C per massimo 15-20 minuti.

Fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Crème Brûlée

Sabato abbiamo invitato i nostri vicini a cena. Avevo un paio di faccende da sbrigare e cosi ho optato su un dessert che fosse veloce da fare. Avevo comprato tutto il kit per la crème brûlée e quando ho visto la sua ricetta non ho avuto più dubbi. E' piaciuta molto!

Ingredienti per 5 cocottine:


450 g di panna fresca
50 g di latte
60 g di zucchero semolato (io ne ho messo 80g)
4 tuorli
1 stecca di vaniglia
zucchero di canna per la finitura


Procedimento:


Amalgamare in una ciotola i tuorli,lo zucchero e i semi della stecca di vaniglia.
In una casseruola versate la panna ed il latte. Quando inizieranno a prendere bollore toglieteli dal fuoco. Versateli a filo sul composto di tuorli mescolando bene con la frusta, quindi passate la crema al colino.
Versate la crema cosi ottenuta all'interno delle cocottine riempendole per circa 2/3 e ponetele all'interno di una teglia più grande nella quale avrete messo dell'acqua (c
ottura a bagnomaria).
Ponete il tutto in forno a 120°C per circa 1 ora (dipende dal vostro forno).
La crema é cotta quando appare compatta nei bordi. Sfornate e fate raffreddare per 1 ora su una griglia e poi in frigo.
Prima di servirle cospargete la superficie con uno-due cucchiai di zucchero di canna e caramellate utilizzando l'apposito cannello. Se non l'avete usate il grill del forno.
Servire subito.

Cupcakes simil foresta nera

Mercoledi 17 novembre é stato il compleanno del mio papà. Un compleanno speciale, più di quelli degli anni scorsi. Perché il mio papà ha compiuto 60 anni!! Mi sembra un età davvero importante. Per questo motivo, in attesa di festeggiare insieme alla fine del mese quando sarà qui, ho preparato questi cupcakes simil foresta nera. Il frosting é fatto con il philadelphia perché la tipica crema al burro non ci piace. Sono venuti davvero ottimi! La ricetta l'ho presa da Wendy.

Ingredienti:
90 g di burro morbido120 g di zucchero
2 uova
100 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/4 cucchiaino di sale
60 g di cacao amaro
100 g di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per il frosting: (io ho fatto mezza dose)
365 g di philadelphia
35 g di zucchero a velo
75 g di burro

per il ripieno e la decorazione:
amarene (tipo quelle della fabbri)
Procedimento:

Sbattete il burro e lo zucchero per 3 minuti con le fruste. A questo punto aggiungete un uovo, amalgamate bene e solo poi aggiungete il secondo e ultimo uovo.
Setacciate gli ingredienti secchi in una ciotola. Aparte, in un bicchiere, mescolate il latte con l'estratto di vaniglia.
Aggiungere al composto uova-burro-zucchero 1/3 degli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando si saranno assorbiti e solo a questo punto aggiungere metà bicchiere di latte aromatizzato alla vaniglia.Aggiungere un altro 1/3 degli ingredienti secchi e il restate latte. Mescolate, quando il composto risulta omogeneo aggiungete quello che resta degli ingredienti secchi.
Dividere l'impasto nei pirottini di carta fino ai 2/3. Infornare in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il frosting. Montate con le fruste per qualche minuto il philadelphia e lo zucchero. In un'altra ciotola montate il burro. Unite i due composti e il vostro frosting é pronto.
Quando i cupcakes si saranno raffreddati, con l'aiuto di un coltello, fate un buco nel centro, togliete l'impasto (lo potete mangiare se volete) e riempite la cavità con una/due amarene e decorate, con una sac à poche, i cupcakes. Usate lo sciroppo delle amarene per la decorazione del frosting.

Questa ricetta partecipa a:

Tortine allo strudel:

Vi é mai capitato di preparare un'impasto ma per un motivo non ancora comprensibile, almeno per quanto mi riguarda, non riuscite ad ottenere l'obbiettivo tanto desiderato? A me si, ed é il caso di queste tortine allo strudel nate per caso. O meglio per ripiego visto che l'impasto era per dei semplici biscotti sablés. Bé, non proprio semplici perché l'idea di fare i sablés é nata dalla voglia di usare questo delizioso stampa biscotti acquistato in questo negozio ma che potete trovare anche qui o qui.
Qualcosa é andato storto. Eppure la pasta é rimasta in frigo per più di un'ora. Lo stampa biscotti si attaccava all'impasto e non volendo buttarlo perché emanava un profumo di vaniglia e mandorla delizioso ho inventato queste tortine allo strudel.
Per i biscotti non demordo, un po' di pazienza e ve li mostrerò'!

Ingredienti (per 20 biscotti o per 5 tortine):
100 g di farina
100 g di zucchero a velo
100 g di burro morbido
40 g di polvere di mandorle
1 uovo
1 cucchiaino estratto di vaniglia o quello che preferite voi
per il ripieno delle tortine:
1 mela
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio d'uva passa
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di suco di limone

1 cucchiaino di pan grattato
crema pasticcera

Preparazione:

Unite la farina, lo zucchero a velo, la polvere di mandorla e il burro ammorbidito. Lavorate il composto il più velocemente possibile e fino a quando otterrete un impasto sabbioso.
A questo punto aggiungete l'uovo e l'aroma scelto. Impastate nuovamente. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola.
Fate riposare in frigo per almeno un'ora.
A questo punto potete preparare i sablées oppure le tortine.

Per le tortine: iniziate col preparare la crema pasticcera.

Sbucciate e pulite la mela. Tagliatela a dadini ed aggiungete l'uvetta, i pinoli, il succo di limone e un pizzico di cannella. Mescolate il tutto e lasciate macerare in frigo per una decina di minuti.

Imburrate i vostri stampini, stirate la pasta e copriteli con l'impasto. Versate sul fondo un po' di pan grattato e riempite con il ripieno più uno strato di crema pasticcera. Coprite la tortina con uno strato di impasto. Accendete il forno a 180°C. Ponete in frigo per mezz'ora e poi cuocete per 15-20 minuti.

Sono deliziose. Possono essere servite cosi o accompagnate da un po' di gelato alla vaniglia, da una salsa inglese o da un po' di panna montata.

I risvegli di ottobre:

Sono iniziate le giornate grigie e pioviginose. Il sole non irrompe più dalla finestra scaldandomi i capelli ed obbligandomi ad alzarmi. Ora é tutto il contrario, vorrei restare a letto al calduccio per tutto il giorno insieme ad una tazza di the caldo e a qualcosa di dolce e goloso.
Stamattina, per avere un po' di sole in quest'ennesima giornata autunnale ci voleva qualcosa per iniziare la giornata con grinta e cosi ho voluto preparare delle deliziose Gaufres. Da piccola le preparavamo spesso a casa per la colazione o la merenda. Ora che io e mia sorella abbiamo il nostro nido mamma e papà non usano più tanto spesso la gaufrier e cosi quando mia mamma mi ha chiesto se la volevo non ho certo detto di no.
Le gaufres sono tipiche del Belgio, se vi capita di essere da quelle parti non potrete proprio fare a meno di provarne una. Esistono due tipi di gaufre, quella che ho preparato io é la Gaufre di Bruxelles altrimenti ci sono quelle di Liège. La differenza sostanziale é che in quelle di Liége nell'impasto sono incorporate delle granelle di zucchero, proprio come le sue. Mentre quelle che ho preparato io vengono cosparse con miele, zucchero a velo, nutella e per i più golosi con della panna montata.
Per andare sul sicuro ho scelto la ricetta di Cyril Lignac giovane Chef francese con un gran talento.

Ingredienti per 10 gaufres:

250 g di farina

1 bustina di lievito

40 g di zucchero

2 uova

50 cl di latte (con queste quantità l'impasto viene troppo liquido io ho messo 30 cl)

100 g di burro fuso

1 pizzico di sale

Procedimento:

Mescolate la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungete le uova precedentemente sbattute giusto per amalgamarle tra di loro.

Aggiungete mano a mano il latte per evitare di creare grumi e mescolate con una frusta.

Incorporate il burro fuso e un pizzico di sale.

Scaldate la gaufrier, spalmate un po' di burro in modo che l'impasto non si appiccichi.

Versate l'impasto, chiudete la gaufrier e lasciate cuocere per 2-3 minuti.

Servire la gaufres con zucchero a velo, nutella, marmellata, sciroppo d'acero.

COOKIES:

Anni fa avevo trovato da mia sorella una ricetta di cookies fantastica. Mi ero detta "sono loro" e mi ero promessa di conservare gelosamente la ricetta. Purtroppo, non so' davvero come sia successo, quella ricetta non l'ho più trovata. Onestamente non l'ho neanche mai chiesta a mia sorella e cosi mi sono trovata a provare mille ricette di cookies fino a trovare quella giusta. La settimana scorsa, dopo l'ennesimo disastro, mi ero promessa di smettere di sprecare ingredienti ed elettricità per dei biscotti non degni di essere chiamati cookies e mi ero rassegnata a doverli comprare per sempre perdendo il gusto di sfornarli dal mio forno.
Quando ho visto questi, cosi belli con la forma dei veri cookies e fidandomi delle sue ricette mi sono detta che infondo ancora un tentativo avrei potuto farlo. E per fortuna che l'ho fatto, questi sono davvero i Cookies! Buoni, friabili e molli al punto giusto. Non serve dirvi che sono finiti subito, é stata una colazione davvero eccezionale!
Vi riporto gli ingredienti uguali ai suoi con qualche piccola modifica tra parentesi.


Ingredienti per 12 cookies:

225 g di farina (io 300 g)

175 g di zucchero

125 g di burro (io 100 g)

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

125 g di gocce di cioccolato fondente

50 g di cioccolato al latte

60 g di nocciole

1 uovo


Procedimento:

Mescolate la farina con il pizzico di sale e il lievito; unire lo zucchero.

Aggiungete il burro e amalgamate bene il tutto. L'impasto sarà inizialmente molto bricioloso, a questo punto aggiungete l'uovo. Lavorate velocemente l'impasto che risulterà essere simile ad una pasta frolla.

Tritate le nocciole e il cioccolato al latte grossolanamente e incorporateli all'impasto insieme alle gocce di cioccolato fondente.

Fate tante palline e disponetele sulla placca foderata da carta forno. Ponetele in frigorifero a riposare per 20 minuti.

Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

PANCAKES ALLA RICOTTA DI NICOLE:

Appena li ho visti sul blog della dolcissima Nicole mi sono detta e l'ho detto anche a lei che li avrei provati il giorno dopo e cosi é stato. Che dire...semplicemente buonissimi. Peccato che i suoi siano molto più cicciottelli e belli rispetti ai miei che sono venuti un po' bruttini. Detto ciò' vi consiglio di provarli e vi lascio la ricetta, uguale alla sua:


Ingredienti: (con queste dosi me ne sono venuti una decina)

250 g di ricotta

125 g di latte

2 uova (separate tuorli e albumi)

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci


Procedimento:

Mescolare ricotta, latte e tuorli insieme senza troppa forza, unire la farina, il lievito e mescolare.

Montare i bianchi a neve, e unirli al composto senza smontarli. Cuocere un cucchiaio di impasto alla volta usando poco burro nella padella, o dello spray per cuocere i dolci. Quando fanno le bollicine da un lato, si gira e si finisce di cuocere dall'altro lato.

Servite con marmellata, sciroppo d'acero, miele o nutella.


Io avevo solo il miele e vengono molto buoni.

KEY LIME PIE:

La key lime pie é una dolce americano realizzato a base di succo di lime, uova e latte condensato il tutto ricoperto da un abbondante strato di meringa. Il suo nome deriva dalle isole Keys nel sud della Florida.

Si usa il latte condensato visto che all'epoca il latte fresco non era facilmente reperibile in questa regione.

Io ho fatto la versione classica ma esistono tante varianti, tipo senza meringa e con l'aggiunta di panna montata nella crema di uova e lime. Insomma potete sbizzarirvi.

La scelta di realizzare questa torta é nata dalla voglia di portare un dolce al lavoro per festeggiare il compleanno di una cara collega purtroppo non essendo contenta del risultato estetico della torta ho deciso di non portarla e quindi c'é la siamo pappata noi. Devo dire che il gusto del lime é molto forte quindi chi non amasse il limone si astenga dal provare questa ricetta.

Ingredienti:

200 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)

200 g di burro

4 uova (tuorli e albumi separati)

1 latta di latte condensato

4 lime

3 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Mentre fate sciogliere il burro a bagnomaria tritate finemente i biscotti. Una volta sciolto aggiungete i biscotti, amalgamate per bene e versateli sul fondo di una tortiera. Schiacciate col dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una base liscia e omogenea. Ponete in frigo per 1 ora.

Separate i tuorli dagli albumi.

In una ciotola mescolate i tuorli, il latte condensato e il succo dei quattro lime che avrete spremuto precedentemente.

Versate questa crema sulla base di biscotti. Riponete in frigo.

Montate gli albumi a neve in maniera molto ferma e a metà aggiungete lo zucchero a velo.

Prendete la torta e versateci sopra la meringa.

Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti. Se notate che la meringa scurisce troppo in fretta coprite con un foglio di alluminio.

Il giorno dopo la torta é migliore.

BLOG COMPLEANNO E UNA COLAZIONE SPECIALE:

Ebbene si, anche per il mio blog é passato un anno. Ancora mi ricordo il 2 luglio dell'anno scorso quando super eccitata, come una bambina davanti a mille gusti di gelati, mi sono decisa che era il giorno giusto per iniziare quest'avventura. Ripensandoci ora mi viene da sorridere pero' sul momento quando i commenti erano sempre a quota zero ci restavo veramente male. Poi, come tutte le cose con un po' di tempo sono arrivati i commenti e l'allegria di tante belle persone che ho conosciuto in questo mondo di foodbloggers. E' anche grazie a voi se questo blog ancora c'é, grazie a quelli che passano tutti i giorni o ogni tanto per un saluto, per farmi sapere che ci sono.

Ci sono ancora delle cose che non mi soddisfano a pieno e altre in qui vorrei migliorare ma sicuramente nel corso di quest'anno ho imparato molte cose.

Per ringraziarvi vi lascio con una carrellata di foto di parte delle ricette che ho proposto durante l'anno. E poi vi svelo la nostra colazione speciale...

La nostra colazione speciale che ci concediamo ogni tanto é composta da uno delizioso Suisse, chi tra di voi é stata a Parigi sicuramente l'avrà visto nei vari panifici. A seconda dei panifici si può' chiamare anche: dropp, pepito o gourmandise. L'impasto é una brioche, come i pain aux raisin, ripieni di crema pasticcera e gocce di cioccolato. Sono deliziosi, iniziare la giornata con uno suisse é tutta un'altra cosa! Un giorno mi sono imbattuta nella ricetta, sembrava perfetta e cosi ieri l'ho provata. Non mi ero sbagliata, la ricetta é perfetta e gli Suisse sono venuti come quelli del panificio. Provare per credere.

La ricetta l'ho presa da lei che é una garanzia. Ve la riporto uguale alla sua:

Ingredienti:

per la brioche:

3 uova

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di sale

350 g di farina T45

1 bustina di lievito

40 g di zucchero

165 g di burro a temperatura ambiente

per la crema pasticcera:

250 g di latte

1 cucchiaino di burro

1/2 stecca di vaniglia

2 cucchiai di zucchero

2 tuorli

20 g di maizena

1 cucchiaio raso di farina

ripieno e decorazione:

120 g di gocce di cioccolato

25 g di zucchero

25 g d'acqua

doratura:

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

Procedimento:

Preparate la brioche: Nella macchina del pane mettete gli ingredienti in questo ordine e selezionate il programma "impasto". Quando sarà pronta copritela con della pellicola e ponetela in frigo per 1 ora.

Preparate la crema pasticcera: Fate scaldare il latte insieme al cucchiaio di burro. A parte sbattete i tuorli, la farina, la maizena, la polvere della stecca di vaniglia e lo zucchero. Versateci il latte caldo senza mai smettere di sbattere con una frusta. Riversate il composto nel pentolino e fate addensare a fuoco medio continuando a mescolare.

Versate in un recipiente pulito, coprite con la pellicola e ponete in frigo.

Trascorsa un'ora prendete la pasta, infarinatela e stiratela su un piano di lavoro, meglio se ricoperto con della pellicola, dandole una forma rettangolare di uno spessore di 4-5 mm. Ricoprite metà rettangolo con la crema pasticcera e le gocce di cioccolato e chiudete a "libro". Tagliate in rettangoli di 3-4 cm di largo. Disponete gli Suisse sulla placca da forno ricoperta da carta forno e fate lievitare per 1h30.

Trascorso questo lasso di tempo dorate con il tuorlo e il latte e infornate a 180°C per 12-15 minuti. Appena usciti dal forno spennellate con lo sciroppo: fate bollire 25g di acqua e 25 g di zucchero. La mattina dopo sono ancora più buoni.

CRUMBLE PERE E CIOCCOLATO:

Ho trovato questa ricetta su un giornale di dolci francese. C'era un'articolo dedicato esclusivamente al cioccolato.....slurp! Mi é piaciuta subito, facile, veloce e soprattutto nuova visto che non avevo ancora mai fatto un crumble. Devo dire che il risultato mi é piaciuto molto. Un po' meno al mio ragazzo perché non ama molto le pere ma voi potete sostituirlo con qualsiasi altro frutto. All'origine dovevano esserci anche le banane ma non ne avevo più. Quindi vi riporto la ricetta originale con le banane incluse.

Il crumble é un dolce di origine britannico, nacque nel corso della seconda guerra mondiale. A causa della scarsità di cibo preparare una torta all'epoca richiedeva troppi ingredienti e da qui l'idea di mischiare in proporzioni minime quantità di burro, zucchero di canna e farina.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Imma: I dolci più buoni del Mondo.

Ingredienti per 6 persone:

3 pere

3 banane

1 limone

100 g di cioccolato

75 g di farina

30 g di zucchero di canna

40 g di burro

Procedimento:

Sbucciate le banane e le pere, puliteli e tagliateli a dadini. Irrogate con il succo di limone e ponete in frigo.

Accendete il forno a 180°C. Mescolate la farina, il burro e lo zucchero di canna. Mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Mettete questo impasto in una teglia e infornate per 15 minuti.

Poco prima di servire sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Composizione del dolce: Ponete in un bicchierino la frutta, irrorate col cioccolato e cospargete con la pasta crumble. Servite subito.