lunedì 21 febbraio 2011

Crostata al limone e meringa

Durante il fine settimana cerco di cucinare il più possibile per svariati motivi: molto tempo a disposizione, luce naturale da sfruttare e voglia di soddisfare tutte le ricette che ho visto durante la settimana nei vari blog. Ovviamente la produzione viene sempre limitata dal tempo che passa davvero troppo in fretta.
Per questo week-end avevo pensato a varie cose ma poi come mio solito alla fine ho stravolto tutti i piani... Da molto avevo voglia di una crostata e complice il fatto di aver comprato le biglie che sostituiscono i vari legumi che usiamo per coprire la pasta frolla durante la cottua in bianco ecco che nasce questa crostata dal sapore acidino dato dal limone e dal dolce della meringa.



Ingredienti:
per la frolla:
200 g di farina Molino Chiavazza
75 g di burro
85 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito

per la crema al limone:
2 uova + 1 tuorlo
succo di 1 limone e 1/2
100 g di zucchero
60 g di burro

per la meringa:
3 albumi
100 g di zucchero

Procedimento:
Iniziate col preparare la pasta frolla. Mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla. Coprirla con della pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno mezz'ora.
Per la crema:
Mettere a scaldare in un pentolino il succo dei limone ed il burro. Fare sciogliere a fuoco basso. Nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero fino a quando il composto di sarà "sbiancato".
Aggiungete al composto uova/zucchero il burro sciolto con il succo dei limoni. Mescolare e rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fiamma bassa fino a quando la crema si sarà addensata.
Fate raffreddare.
Accendere il forno a 200°C.
Prendete il panetto di pasta frolla e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto. Ricoprite una teglia e bucherellate il fondo. Comprite con della carta forno e con dei legumi o biglie apposite in modo che la pasta con gonfi durante la cottura.
Infornare per 10 minuti a 200°C. Poi togliere la carta forno ed i legumi e continuare la cottura per altri 10 minuti a 180°C. Controllare sempre in modo che non si scurisca troppo.
Lasciate raffreddare.
Una volta la frolla fredda riempite con la crema al limone, ponete in frigo e preparate la meringa.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e la metà dello zucchero. Solo quando saranno perfettamente montati a neve aggiungere lo zucchero rimasto.
Con l'aiuto di una sac à posche guarnite la crostata ed usate un cannello per la decorazione.

Per la presentazione della crostata ho usato una splendida alzatina bianca della Easy Life Design


Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia, "Gli Agrumi"


ilricettariodicinzia


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72 commenti

Federica ha detto...

una delizia questa crostata!!la segno!! bravissima!baci!

Kitty's Kitchen ha detto...

Kristel è semplicemente perfetta!
Un APPLAUSO QUESTO DOLCE SE LO MERITA PROPRIO. Complimenti

Alessandra ha detto...

Qui in Nuova Zelanda e' una classica, eppure sono secoli che non la mangio... me ne hai fatto venire voglia!

Buona fortuna con il contest :-)

ciao
A.

Carolina ha detto...

È una vita che vorrei fare la lemon meringue tart, ma quando provo a proporla in casa me la bocciano sempre... Assurdo, perché è di una bontà disarmante! Forse dovrei farla senza dire niente. Non credo che a quel punto si tireranno indietro! ;)
Buona settimana!

NIGHTFAIRY ha detto...

Che meravigliaaaa!deliziosa!

Le ricette dell'Amore Vero ha detto...

Grazie per la visita! Mi iscrivo al tuo blog così ti seguo sempre! baci!

kristel ha detto...

@ Federica: grazie cara!! provala é ottima!

@ Kitty's kitchen: Grazie tesoro!! sei sempre dolcissima!!

@ Alessandra: davvero? Speriamo bene per il contest.

@ Carolina: secondo me falla in segreto e edrai che poi non ne rimmarrà neanche una fettina!! bacioni! :)

@ Nightfairy: grazie tesoro!!!

@ Le ricette dell'amore vero: benvenuta cara!! mi fa piacere!

elenuccia ha detto...

Uff è da tanto che voglio provare una crostata meringata ma non mi si sono ancora mai messa...questa crostata sembra assolutamente deliziosa e poi è proprio bellissima.

Federica ha detto...

WOW la crostata meringata! L'ho semper guardara con timore reverenziale, quei ciuffettini di meringa mi hanno sempre intimorita un po'. E' una meravilgia per gli occhi e una delizia per il palato. Facciamo a cambio di fetta di torta? Un bacione, buona settimana

Dana ha detto...

Ti è venuta una meraviglia!
Ottima la ricetta! Grazie!

Ely ha detto...

splendidaaaaaaaaaaaaa! che meraviglia che ti è venuta!!!!! baci

Cinzia ha detto...

Ciao!!!
E' una vera meraviglia sia per gli occhi che per il palato...vado subito ad inserirlo nell'elenco del contest!
Mi prepari qualche altra super meraviglia? ^__^
Le biglie...Segno;-)
Unbacione

Günther ha detto...

uan gran bella crostata ti è venuta benissimo

Fiofiò ha detto...

Ciao Kriste, come stai???

E' vero è da parecchio che nn ci sentiamo :). Io sto benone :).
Come prosegue la vita a Parigi?? Io ci sn stata quest'estate, finalmente. E' bellissima, proprio come me l'aspettavo :).

Un bacione

Luciana ha detto...

Che bella!!! sei strepitosa...molto scenografica cara...un bacione

Lady Boheme ha detto...

Una crostata sublime, molto invitante, segno la ricetta! Grazie cara, un abbraccio

Francesca ha detto...

Complimenti tesoro è bellissima

fausta ha detto...

Ciao Kristel, questa crostata è davvero molto bella. Complimenti! Circa il gusto... non ho dubbi che sia all'altezza della presentazione (cioè OTTIMA).
Auguroni per la gara
Un bacio

speedy70 ha detto...

Golosissima e molto bella la tua crostata, brava Kristel!!!! Baci cara!

Eleonora ha detto...

stupenda!!! e poi è uno dei miei dolci preferiti!

Lory B. ha detto...

Molto bella!!!!! Raffinata!!!!!
Ne mangerei una fetta...anzi due!!!!!
Un bacione e complimenti!!!!!!

viola ha detto...

Che crostata deliziosa. Anch'io voglio le palline.....e pure il vcannello....
Vi comunico ufficialmente che tra poco è il mio compleanno :D
Bravissima, questa torta è bellissima. Cmplimenti. un bacione

Angela ha detto...

Deliziosa e sarà sicuro profumatissima!!!! Non l ho mai fatta, mi segno la ricetta . Ti abbraccio forte angela

Cinzia ha detto...

Super bellissima, io nn l'ho mai provata per via della cottura della meringa, ma prmai è tassativo che mi lanci, la meringa l'adoro e finora l'ho solo sempre comprata..!

Mary ha detto...

Wow ti è venuta un vero splendore ^_^
Davvero complimenti :)
Ciaoooo

Claudia ha detto...

Wowwww ma questa ricetta è strepitosa.. è bellissima a vedersi!!! smackkk buona giornata :-D

la belle auberge ha detto...

Ciao, Kristel, eccomi a ricambiare la tua gradita visita. Hai un blog splendido, complimenti! La crostata è raffinatissima.
a presto

Tiziana ha detto...

Ciao e piacere di conoscerti, bellissima la tua crostata... capisco benissimo la scelta di concentrare le ricette il fine settimana, per gli stessi motivi faccio uguale ^_*
Alla prossima, Tì

Fabiana ha detto...

meravigliosa.. sembrano tante piccole fiamme.. chissà che buona.. un bacio

Tu mejor receta ha detto...

mi e' fatto voglia di mangiarla. (creo que se escribe asi) Besos (baci)

pagnottella ha detto...

quantità di burro ridotte per la frolla...OTTIMO!
bacioni cara

Ellie ha detto...

a me e' presa una cosa stranissima, in pratica per un po' credevano che io fossi in menopausa precoce! (ho "solo" quasi 37 anni!!) perche' avevo delle botte di calore ATROCE alle guace tanto che dovevo mettere ghiaccio e crema trattante post-ustioni (NB io non prendo il sole, lo odio, metto SPF 50 365 gg l'anno, anche quando per lavoro vivo 10 mesi in paesi da 50gradi all'ombra...uso un cappello!!!)....adesso sospettano che possano essere gli alimenti piccanti. Ma devo fare tests a marzo.


BTW, invidio chi come te riesce a fare certe meringhe perfette, io manco ci provo, a me certi "finishing effetcs" non verranno mai !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

NB ho letto lavori nel turismo (me too) che fai?

Liliana ha detto...

Bè Kristel, cosa dire?. Hai fatto propio il dolce addato a me. Adoro i limoni e questa crostata è per me la fine del mondo. Non mi verrà come a te, però ci provo...ho già l'acqualina in bocca. Grazie e un abbraccio!!!

Onde99 ha detto...

Che meraviglia!!! Adoro le torte meringate!

LAURA ha detto...

Molto, molto invitante, e poi il limone a me piace tantissimo!!!

Marcella ha detto...

Anche io sbircio negli altri blog e poi sgrasso la ricetta e la metto nel mio blog! Devo dire che tu sei di grande ispirazione :-)!

Valeria ha detto...

che carina!!!!! fa una figura davvero splendida, e deve avere un sapore!!!

Ambra ha detto...

Un classico perfettamente realizzato!!!!Smack!!

La cuoca Pasticciona ha detto...

bravissima davvero invitante e da sperimentare... ho sempre assaggiato le torte così ma ho sempre avuto il terrore di mettere in prova il tutto... grazie mille provero bacino

dolci a ...gogo!!! ha detto...

è divina questa crostata con tutte quelle nuvole di meringa...cosa darei per una bella fetta di questa meraraviglia!!bacioni imma

Jennyfer ha detto...

Ti è venuta benissimo questa crostata...complimenti! :)
Sarebbe bello averne qui una fetta!

Ago ha detto...

La cono sco questa crostata! E' una delle mie preferite: adoro il contrasto tra meringa e limone!
Bacioni
Ago

Stefania ha detto...

Bellissima ricetta, ciao♥

Letiziando ha detto...

Un capolavoro dolce che si presenta perfetto e fiero con tutte quelle "gugliette o pinnacoli" di meringa. Vorrei proprio assagiarne una bella fetta, ma credo purtroppo che sia gia terminata.

Bacio e buona giornata ;-)
diariodicucina.blogspot.com

Mary ha detto...

deliziosa questa crostata!

B. e M. ha detto...

Ciao! Siamo passate qui per caso! molto carino il tuo blog! e anche questa crostata ^^
Se ti va passa da noi e ti invitiamo anche a partecipare al nostro candy :)
http://nasodatartufo.blogspot.com/2011/02/insalata-russa-allaceto-balsamico-e-1.html
Ti aspettiamo! :)

Gianni ha detto...

Il cannello per bruciacchiare la meringa è da tempo nella mia lista della spesa, ma per una cosa o per un'altra non lo compro mai! Questa crostata è interessantissima. Bravissima, baci

ilcucchiaiodoro ha detto...

Adoro tutti i dolci dove c'è questo profumato agrume! Con la golosa meringa deve è una delizia che non si può resistere!
Donatella

Sabrine d'Aubergine ha detto...

Proprio bella, con quei cocuzzoletti di meringa... Una di quelle che non ho mai fatto, chissà perché... Perciò la guardo con maggiore ammirazione: brava!

Sabrine

kristel ha detto...

@ Tutte: ragazze, grazie! Siete numerosissime a lasciare dei commenti e non immaginate quanto mi renda felice!!
Questa crostata é molto buona, quindi vi consiglio di provarla. La meringa non é venuta male ma devo dire che la rifaro' perché non mi ha soddisfatto del tutto. Vi abbraccio!!

NIGHTFAIRY ha detto...

Deliziosa!!!

C&G ha detto...

che classe! e non osiamo nemmeno immaginare la crema che c'é sotto la meringa!!! Che buona! Giorgia & Cyril

Milen@ ha detto...

Adoro i dolci al limone edil tuo ha un aspetto molto elegante ...
L'alzatina è bellissima :D

lo81 ha detto...

Come ti capisco! Anch'io impiego il weekend per mettere in pratica tutte le idee che mi vengono durante la settimana, ma alla fine il tempo non basta mai! Questa crostata è da urlo!!

Ale ha detto...

Ma è favolosa !!!
piacere di conoscerti ! A presto, Ale

PinkFox ha detto...

gnam !

Dongdong Weng ha detto...

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