mercoledì 22 febbraio 2012

Mini cheescake cocco e lamponi

Due ricette in una settimana? Ebbene si, vi voglio viziare! Vorrei cercare, e dico cercare di postare più volte a settimana. So già che non sarà sempre possibile ma ci provo.
Ho preparato questo mini cheescake, niente paura ne ho fatto anche uno più grande, domenica. Al mercato sabato mattina avevo comprato due cestini di lamponi e la voglia di farci subito qualcosa era ben presente.
Vi dico che si tratta di una cheescake abbastanza light. Ho usato della ricotta, poca panna e poco burro per la base biscottosa. Un dolce perfetto per i pomeriggi domenicali.
Ho voluto arricchire la base con un pizzico di zenzero, divina!

Mini cheescake cocco e lamponi


Ingredienti : dosi per 2 minicheescake e una grande da circa 15"
 Per la base:
100 g di biscotti secchi
60 g di burro
1 cucchiaino di zenzero

Per la crema:
250 g di ricotta
125 g di yogurt al cocco
100 ml di panna già zuccherata Hulàlà
100 g di zucchero ( non esagerate se la panna é già zuccherata )
2 fogli di colla di pesce
un cestino di lamponi
zucchero a velo q.b San Martino

Procedimento:
Per la base:
Sbriciolare i biscotti secchi insieme ad un cucchiaino di zenzero. Nel frattempo far sciogliere a fuoco lento il burro.
Aggiungere i biscotti sbriciolati nel burro fuso e mescolare in maniera omogenea.
Prendere uno stampo, io ho preso vari coppapasta e foderarlo con carta rhodoid/acetata. Fare una base coi biscotti e schiacciare per bene. Porre in frigo.
Per la crema:
Mettere a mollo in acqua fredda i due fogli di gelatina. Nel frattempo unire in una ciotola la ricotta passata a setaccio, lo yogurt e lo zucchero. Prelevare due-tre cucchiai e scaldarli legegrmenete, aggiungere poi i fogli di gelatina ben strizzati.
Aggiungere delicatamente la panna che avrete montato con l'aiuto delle fruste elettriche.
Togliere dal frigo i copppasta e versare la crema sopra alla abse di biscotti. Livellare per bene la superficie superiore e riporre in frigo per almeno 2 ore.
Sformare dagli stampini, decorare con i lamponi e una spolverata di zucchero a velo.

Mini cheescake cocco e lamponi #2

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35 commenti

Yrma ha detto...

Oh mamma......cocco e lamponi???????????????????????????????Vuoi proprio farmi del male, dillo!!!!!son due cose che adoro!!!e poi mini cheesecake mini senso di colpa, funziona così, vero???:-DDD

Serena ha detto...

Lamponi e cocco è un abbinamento strepitoso!

Elena ha detto...

questa mini la mangerei tutta in un boccone!!

Federica ha detto...

Con un abbinamento così mi mandi i estasi!!! Sono anche bellissime piccole piccole ^_^ Un baciott, buona giornata

Antonella ha detto...

Deve essere una vera bontà!! Bravissima!! Sai che ultimamente sto rivalutando il cocco, vero? ;D

Mary ha detto...

Strepitosa!

Claudia ha detto...

Ma che dolcetto delizioso! Adoro i lamponi e trovo che questo cheesecake monoporzione sia assolutamente perfetto e tremendamente dleizioso!

Lory B. ha detto...

I dolci piccoli mi piacciono da impazzire!!!!
Bravissima!!!!
Un bacio!!!

Taty ha detto...

Questo dolce sembra proprio fatto per me!
Mi piacciono molto le cheescake e amo i lamponi e il cocco.
La farò sicuramente questo week end.

A presto
Taty

faustidda ha detto...

oltre che divina è davvero anche molto molto bella e chic!
Chissà che fine ha fatto quella grande? (insomma, capisco che tu ne debba aver preparato una piccola per "salvarla" per le foto...)
Bravissima, un abbraccio

pips ha detto...

dovrò decidermi a provarlo: che meravigliaaa!!

Gio ha detto...

buone le mini cheesecake! :P
finirei per divorarle in soli due morsi, ne sono sicuro!
a presto

Dolcinboutique ha detto...

Sono bellissimi. adoro i lamponi che decorano ogni tipo di dolce, credo diano un tocco di eleganza e raffinatezza unica. Proverò a farli :D

carmencook ha detto...

Bella idea la monoporzione e poi bellissimo l'accoppiamento cocco e lamponi.
Ricettina salvata e da provare al più presto!!!

Marina ha detto...

Le mini cheesecake hanno un fascino ipnotico su di me ;)
Bella, bella!

Micaela ha detto...

mi piace la versione mini... in quanto al gusto... mi sto già leccsndo i baffi!

v@le ha detto...

uuuuuu continua a viziarci con questi dolcetti! questa è una vera tentazione!!!
un bACIO

Lorena ha detto...

che aspetto invitante *_* carino sia il tuo blog che le tue ricette!...piacere di conoscerti.
Lorena

Monica - Un biscotto al giorno ha detto...

quanto è carina!! poi la mini porzione è proprio deliziosa!

i dolci di laura ha detto...

carinissimo e golosissimo, più issimo di così!!!!

Dongdong Weng ha detto...

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