giovedì 7 luglio 2011

Plum cake con limoni canditi

Il forno non si accende quasi più in questo periodo estivo, troppo caldo e poca voglia di fare. Si attende con impazienza che arrivi il primo giorno di vacanze!
Qui, a Bruxelles, non si puo' proprio parlare di estate. Diciamo che ogni giorno é una sorpresa. Per questo motivo la parola "vacanza" per il forno non viene mai usata. E cosi mentre la maggior parte di voi prepara gustose pannacotte, cremosi gelati o perfette cheescakes io mi sono preparata un bel plum cake soffice con degli ottimi limoni canditi.
Una parte dei limoni canditi gli ho preparati io e l'altra parte ho usato quelli dell'azienda Le Tamerici. Azienda che produce conserve alimentari di qualità senza far ricorso a conservanti o all'aggiunta di additivi.

La ricetta di questo plum cake l'ho presa dal sito di Cucina Moderna, l'aggiunta dei limoni canditi é una mia idea. Se vi capita una gionata non troppo calda provatelo perché é davvero soffice e l'aggiunta dello sciroppo al limone lo rende davvero goloso.
Lo sciroppo al limone, una volta preparato, si conserva benissimo in frigo coperto con della pellicola per un paio di giorni. Puo' essere usato anche per decorare gelati o cheesecakes.

Ingredienti per il plum cake: ( riporto la ricetta di Cucina Moderna )

140 g di farina
3 uova medie
180 g di zucchero
1 grosso limone non trattato
1 cucchiaino di lievito vanigliato
50 g di burro

Per i limoni canditi e il loro sciroppo:

4 limoni + il loro succo
100 g - 150 g di zucchero ( ho fatto a occhio )

stampo a piacere, io quello della Pavoni

Procedimento:

Se fate i limoni canditi a casa: La sera prima:
Lavare i limoni tagliarli in due e spremerli. Tenere il loro succo da parte.
Pulire i limoni. Eliminare la parte bianca, altrimenti saranno amari. E' importante che teniate solo la scorza gialla.
Metterli in una pentola, coprirli con dell'acqua e portarli a bollore. Quando l'acqua bolle scolarli e ricominciare con questa operazione. Continuare per 4 volte. In questo modo le scorze diventano morbide e lucide.
Finito questo passaggio mettee le scorze in una pentola aggiungere il succo dei limoni e lo zucchero. Portare a bollore su fuoco medio. Se vorrete delle scorze leggermente caramellate dovrete lasciarle una 20 di minuti. Altrimenti se volete che siano quasi caramellate dovrete lasciarle per almeno 30 minuti.
Scolare e far asciugare su carta forno una notte. Conservare lo sciroppo.

Il giorno dopo:
Preparare il plum cake:
Lavare il limone e ricavarne delle scorze. Mettetele in una ciotola con le uova e lo zucchero. Montare con le fruste fino a quando il composto si saà un po' gonfiato. Unire la panna e continuare a montare per altri 2-3 minuti.
Sciogliere il burro a bagnomaria e farlo intiepidire.
Passare al setaccio la farina ed il lievito facendoli cadere sul composto di uova. Mescolare delicatamente e aggiungere il burro.
Amalgamare per bene. Aggiungere i limoni canditi tagliati a pezzetti e versare l'impasto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere a 180°C per 30 minuti. fare sempre la prova stecchino.
Lasciar raffreddare e tagliare a fette. Servire con lo sciroppo al limone.


Plum cake con limoni canditi e sciroppo di limone
Stampo Pavoni

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32 commenti

Mary ha detto...

che bontà !

Federica ha detto...

Mamminaaaaaaaaaa! Limoni canditi?!?!? Mi attira un sacchissimo questa ricetta, il plum cake con quello sciroppo dev'essere una delizia. Un baciotto bella, buon pomeriggio

Onde99 ha detto...

Kristel, tesoro, puoi dirmi quali sono i limoni canditi di cui parli? Ti riferisci alla linea "Singoli e in Coppia" o a un altro prodotto... perché nel post trovo solo il link all'home page de Le Tamerici, invece volevo vedere la scheda prodotto, per capire se sono quelli che ho io...

ღ Sara ღ ha detto...

che buonooooo dev'essereee!

kristel ha detto...

@ Onde 99: Serena ho modificato il link perché hai ragione tu. Comunque si tratta delle "Singoli...in coppia" io avevo quello coi limoni e gli ho usati in questa ricetta. E' vero che non sono proprio canditi come quelli del supermercato ma il procedimento é quello li. Tu li hai già usati? Un bacione!

Onde99 ha detto...

Grazie Kristel, volevo appunto capire se sono quelli che ho io. Ancora non li ho usati ed ero appunto perplessa perché non avevo idea di come impiegarli: quindi si possono usare come canditi?

kristel ha detto...

@ Onde 99: Serena sono molto più morbidi dei classici canditi pero sono dolci come dei canditi quindi sono una via di mezzo. :-)
Secondo me in un cake, in una torta vanno benissimo ma anche come topping su gelati, cheesecake, crostatine. Forse anche con la carne (?) non sono esperta in questo campo...
Poi il "sughetto" nel quale stanno é abbastanza liquido. Anche quello si puo' usare per tante preparazioni.
Un bacione!

Cinzia ha detto...

amo tantissimo i limoni ma con i canditi non so comemetterla, nn ho tempo per farli e se li troverò pronti, farò il tuo cake, mi sipira tanto ;))) kiss.

Elena ha detto...

per questo meraviglioso dolce, il forno lo accenderei molto volentieri!! ricetta originalissima..buonissimo!!

lerocherhotel ha detto...

deve essere favoloso!!!

giulia ha detto...

Che goduria!! Mi piace mi piace mi piace!!

NIGHTFAIRY ha detto...

Ma che meraviglia, mi ispira un sacco!

pips ha detto...

che buone le torte al limone! io ne avevo fatta una simile alla tua con lo yogurt, una delizia. buon we

verdepomodoro ha detto...

ciao bella! qui invece fa un caldo asfissiante e se penso anche lontanamente di accendere il forno mi viene uno svenimento... percio per testare il tuo plum dovro attendere almeno un temporale estivo! ma che ci fai a bruxelles...ho perso qualche puntata! ti ricordavo a paris! un kiss

fiOrdivanilla ha detto...

oh - mio - dio ! mi sciolgo solo a guardarlo. I dolci così umidi all'interno mi fanno impazzire! E c'è il sapore del limone...

Dongdong Weng ha detto...

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