lunedì 23 novembre 2009

Crostata con crema di marroni, mele e ricotta:

Le crostate mi piacciono davvero tanto, é un dolce che collego sempre all'infanzia. Non solo alla mia ma a quella di tutti. Secondo me la crostata é il dolce per eccellenza che le nonne e le mamme ci preparavano da piccoli e anche da grandi. Peccato che io ci abbia sempre litigato con sta benedetta crostata. Ho provato varie frolle, che si rompevano sempre, le striscioline per decorarla non mi vengono mai uguali, la cottura a bianco con tutti i legumi sopra non mi riesce mai. Insomma avevo veramente rinunciato a farla. Qualche settimana fa parlando al telefono con Floriana, la sorella di Emi, abbiamo affrontato l'argomento "crostata bastarda!". Anche lei aveva incontrato le mie stesse difficoltà. Cosi mi sono ripromessa di trovare una buona frolla. Mi sento di dire che questa potrebbe essere quella perfetta. L'altro giorno ho visto la sua crostata, l'impasto per la frolla mi é subito piaciuto. Semplice e poco burroso e cosi mi sono decisa a provarla. Un vero successo. Grazie Gaijina!!!





Ingredienti:

per la frolla:
200 g di farina

75 g di burro a pezzetti freddo

85 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

Per il ripieno:
2 mele (1 se é bella grande)

succo di mezzo limone

un pizzico di cannella

125 g di ricotta

1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco 0%

80 g di zucchero

2 cucchiai abbondanti di crema di marroni


Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigorifero per almeno 20'.

Sbucciare la mela, pulirla e tagliarla a fettine sottili. Cospargerla con il succo del limone e un pizzico di cannella. Lasciare macerare per 5 minuti.

Mescolare in una terrina lo yogurt, la ricotta, l'uovo e lo zucchero. Amalgamare per bene.

Prendiamo la frolla stendiamola sulla spianatoia infarinata ( io la stendo sempre tra due fogli di carta forno) e la disponiamo nello stampo con il solo fondo coperto da carta forno, tagliamo l'eccesso per ricavare un bordo alto 4cm.

Sul fondo spalmiamo la crema di marroni, disponiamo le fettine di mele e versiamo sopra la crema. Decoriamo con le ultime fettine di mele.

Cuocere in forno caldo 180°C per circa mezz'ora. Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverare di zucchero a velo e servire.



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36 commenti

Micaela ha detto...

deliziosa, la foto con gli strati è spettacolare!!!

Alem ha detto...

ho giusto giusto un vasetto di crema di marroni da aprire!!! :)

Tina ha detto...

Abbiamo avuto un'idea simile. Anch'io questo fine settimana ho preparato dei dolcetti con la crema di marroni. Al più presto la posterò. Comunque il tuo abbinamento mi è piaciuto molto. Brava!

i dolci di laura ha detto...

wow, che ricettina deliziosa!

Betty ha detto...

deve essere una vera delizia :-PP
baci e buon lunedì.

Nicole ha detto...

Ciao stellina, buona la crostata con la ricotta! devo essere sincera...la crema di marroni non l'ho mai assaggiata!!!devo recuperare e mettermi in pari! per la frolla seguo sempre la ricetta di un pasticcere visto una volta in tv, per ora non ha mai tradito ma chissà...!Un bacione!

Onde99 ha detto...

Prova abbondantemente superata, direi!!! Questa crostata è stupenda!

Micaela ha detto...

Carissima volevo avvisarti che non trovi più il blog http://cricetogoloso.blogspot.com perché alla fine ho risolto e ho deciso di tenermi questo. Un bacione.

Mirtilla ha detto...

mi piace tantissimo questa proposta!!

Mirtilla ha detto...

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birdutmasali ha detto...

hı...
very nice
and ı lıke appel.
wonderfull.

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Ciao Kristel!
Ma questa crostata è una goduria. Vado matta per la crema di marroni se poi la mescoli a questi altri ingredienti credo che hai creato la crostata perfetta!

Cuochella ha detto...

ahaha anche io faccio casino quando devo foderare una teglia con la pasta frolla..e immancabile il rattoppo in stile taglia e cuci :p
mi piace il ripieno di questa crostata (esaurientemente illustrato con le freccine dell'ultima foto!) e insolito l'uso della crema di marroni nella più classica torta di mele :) sei stata molto brava

Tania ha detto...

Kristel, qua c'è da svenire! Questa crostata racchiude tante delizie, è favolosa!

Elisa Firenze ha detto...

Stamattina con brutto tempo ho de-
ciso di fare un dolcetto e visita-
ndo questo bellissimo sito ho tro-
vato questa meravigliosa crostata.
Ho detto non posso "non provare"...
Che goduria!!! Non vi dico...tutte
le mamme del mio bambino che è a
scuola non smettono di telefonarmi.
Grazie, grazie, grazie. Ho fatto
una figurona. A presto. Sei una
pasticcera formidabile. Bravissima
Kristel.

sweetcook ha detto...

Questa crostata dice solo una cosa: MANGIAMI!!

pinar ha detto...

hai ragione la crostata appartiene un pò all'infanzia di tutti e per quanto mi riguarda è stato il mio primo tentativo in cucina (con il Dolceforno), la famiglia a fare da cavia e circa 5 anni per ottenere qualcosa di mangiabile!

Lady Cocca ha detto...

Fantastica...da provare assolutamente...complimenti per le foto molto esaustive...ciaoooo

seri ha detto...

che meraviglia questa torta con i marroni

Dongdong Weng ha detto...

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