FRITTELLE DI ZUCCHINE E FETA:

Oggi vi propongo una ricetta un po' particolare ma veramente buona. Trovo che la scelta della feta sia azzeccatissima. Se non vi piace la potete sostituire tranquillamente con qualsiasi altro formaggio.

Ingredienti per 15 frittelle:

3-4 zucchine medie

2 cipollotti

4 cucchiai di menta tritata

150 g di feta

20 g di burro

250 g di farina

olio per friggere

sale q.b.

Procedimento:

Grattugiate in una terrina le zucchine a buchi grandi.

Tritate o grattugiate le cipolle, la menta e sbriciolate la feta.

Mettete il tutto nella ciotola con le zucchine.

Sbattete le uova col sale e pepe e unitelo al composto di zucchine.

Amalgamate il tutto e aggiungete la farina.

In una padella fate scaldare l'olio e non appena sarà caldo buttate delle cucchiaiate d'impasto. Fate dorare dai due lati e servitele calde.