Frollini alla vaniglia e goccie di cioccolato:

E' passata più di una settimana dall'ultimo post. Ancora devo postare la torta di compleanno e le varie cose che ho preparato in questi giorni. Ma il tempo é davvero poco e inoltre domani é il grande giorno. Dopo quasi due mesi ad aspettare domani darò' finalmente il mio primo corso di cucina. Alla fine non ci sarà tantissima gente pero' spero che vada tutto bene.

Ho deciso ugualmente, tra una cosa e l'altra di postarvi questi frollini. Sono veramente buoni e friabili. Carinissimi da regalare, soprattutto se mettete una scritta sopra al biscotto come ho fatto io.

Ingredienti per circa 22 frollini:

100 g di burro demi-sel (parzialmente salato)

80 g di zucchero

1 tuorlo

150 g di farina

30 g di maizena

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

40 g di cioccolato nero o gocce di cioccolato

Preparazione:

Tagliate il burro a pezzetti e ponetelo in una ciotola. Lasciatelo a temperatura ambiente fino a quando sarà morbido.

Aggiungete lo zucchero e montate con lo sbattitore elettrico. Bisognerà ottenere un burro pomata.

Aggiungete il tuorlo, la farina, la maizena e l'estratto di vaniglia. Lavorate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una pasta omogenea.

Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate il tutto velocemente in modo che il cioccolato non si sciolga. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e ponete in frigo per un'ora.

Scaldate il forno a 180°C.

Prendete l'impasto e stendetelo a 1 cm di spessore. Ricavate i biscotti con le forme che più preferite. Io ho usato finalmente il Brigitte Keks con la scritta "Auguri".

Adagiate i biscotti su una placca da forno ricoperta da carta forno e infornateli per 10-12 minuti. Non devono essere molto dorati.

Lasciar raffreddare e servire.

La mia giornata speciale!

La torta tra qualche giorno......

Fritelline di ceci e corso di cucina:

Questa ricetta l'ho trovata in un giornale francese più di un anno fa. Le avevo preparate una volta sola, per la festa del mio compleanno l'anno scorso. Mi erano piaciute ma erano rimaste nel dimenticatoio. Due settimane fa in occasione di una cena le ho preparate come aperitivo. Il sapore ricorda un po' quello dei falafel ma queste fritelline sono meno speziate. Le ho servite con una salsa allo yogurt e menta. Io ho davvero apprezzato e conto riproporre questo piatti ai miei quando arriveranno per le feste di fine anno.

Prima di passare alla ricetta volevo dirvi che venerdì 11 dicembre dalle 19.00 alle 22.00 terrò' un corso di cucina italiana insieme allo chef Stéphane Blanchet presso il suo atelier, Initiation Gourmande (se cliccate si vede proprio il mio blog e il menù scelto). Se magari vi trovate proprio a Parigi o avete degli amici che vengono in questa data spargete la voce o venite direttamente a cucinare con noi.

Ingredienti:

200 g di ceci (io ho usato quelli in scatola già pronti)

1 uovo

2 fette di pan carré

40 ml di latte

farina q.b (più o meno 150g-200g)

un cucchiaino di cumino

altre spezie se piacciono

sale, pepe

olio per friggere

per la salsa:

un vasetto di yogurt bianco 0%

un pizzico d'aglio

foglie di menta

un pezzetto di cetriolo grattugiato

Procedimento:

Per la salsa unire tutti gli ingredienti e porre in frigo fino al momento di servire.

Ammollare il pane nel latte e strizzarlo. Mettere nel robot i ceci, l'uovo, il pane strizzato, il cumino il sale e il pepe. Far andare per 1-2 minuti.

Prelevare il composto unire la farina ed amalgamare per bene. Dovete ricavare un impasto morbido ma non liquido.

Quando l'olio sarà pronto, aiutatevi con due cucchiaini e create delle palline che butterete nell'olio caldo.

Scolate e servite con la salsa allo yogurt.

Crostata con crema di marroni, mele e ricotta:

Le crostate mi piacciono davvero tanto, é un dolce che collego sempre all'infanzia. Non solo alla mia ma a quella di tutti. Secondo me la crostata é il dolce per eccellenza che le nonne e le mamme ci preparavano da piccoli e anche da grandi. Peccato che io ci abbia sempre litigato con sta benedetta crostata. Ho provato varie frolle, che si rompevano sempre, le striscioline per decorarla non mi vengono mai uguali, la cottura a bianco con tutti i legumi sopra non mi riesce mai. Insomma avevo veramente rinunciato a farla. Qualche settimana fa parlando al telefono con Floriana, la sorella di Emi, abbiamo affrontato l'argomento "crostata bastarda!". Anche lei aveva incontrato le mie stesse difficoltà. Cosi mi sono ripromessa di trovare una buona frolla. Mi sento di dire che questa potrebbe essere quella perfetta. L'altro giorno ho visto la sua crostata, l'impasto per la frolla mi é subito piaciuto. Semplice e poco burroso e cosi mi sono decisa a provarla. Un vero successo. Grazie Gaijina!!!

Ingredienti:

per la frolla:

200 g di farina

75 g di burro a pezzetti freddo

85 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

Per il ripieno:

2 mele (1 se é bella grande)

succo di mezzo limone

un pizzico di cannella

125 g di ricotta

1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco 0%

80 g di zucchero

2 cucchiai abbondanti di crema di marroni

Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigorifero per almeno 20'.

Sbucciare la mela, pulirla e tagliarla a fettine sottili. Cospargerla con il succo del limone e un pizzico di cannella. Lasciare macerare per 5 minuti.

Mescolare in una terrina lo yogurt, la ricotta, l'uovo e lo zucchero. Amalgamare per bene.

Prendiamo la frolla stendiamola sulla spianatoia infarinata ( io la stendo sempre tra due fogli di carta forno) e la disponiamo nello stampo con il solo fondo coperto da carta forno, tagliamo l'eccesso per ricavare un bordo alto 4cm.

Sul fondo spalmiamo la crema di marroni, disponiamo le fettine di mele e versiamo sopra la crema. Decoriamo con le ultime fettine di mele.

Cuocere in forno caldo 180°C per circa mezz'ora. Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverare di zucchero a velo e servire.