Torta golosa tre strati

Fuori nevica. Nessuno qui a Bruxelles si aspettava la neve oggi. Ma é cosi, il tempo non é sempre prevedibile proprio come le nostre vite o i nostri stati d'animo. E io da tanti mesi ormai mi sento proprio come questa neve che scende in maniera irregolare e veloce. Senza sapere dove stà per cadere. Ma la neve é bella, é fresca e ci fa sognare. Allora anche se da tanti mesi é un periodo difficile per me e ancora non riesco a vedere la fine tra paure, ansie e giornate tristi cerco di pensare ad altro. Spero che sia questione di tempo, infondo anche questa neve prima o poi dovrà andar via e lasciar spazio ad una profumata e colorata primavera. Piena di nuove emozioni, sogni, viaggi e cambiamenti.
Io ti aspetto primavera, ho voglia di sorridere di nuovo, di vivere e di stare bene.

Tovaglia e brocca Green Gate

Ingredienti per una torta 20"


Per la base:
una confezione di pasta sfoglia Vicenzi
Per la crema:
una busta della confezione budino al cioccolato Smartino
Per la parte superiore:
preparato "tutte torte" Guerra
Per la decorazione:
panna vegetale Hulàlà
ciliegie Griottines


Procedimento:

Iniziare col preparare la parte superiore. Imburrate ed infarinate una tortiera. Versarci poco impasto del preparato "tutto torte" della Guerra. Infornare a 180°C per circa 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Preparate il budino seguendo le istruzioni riportate sulla scatola. Quindi mescolare una busta con 500 ml di latte e porre su fuoco medio. Mescolare fino a quando diventerà bello denso. Far raffreddare un paio di minuti.
Col coppapasta tagliare la sfoglia e metterla sul vassoio insieme al coppapasta. Foderare l'interno con del nastro rhodoid e versare il budino. Lasciar raffreddare per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo comprire con il simil pan di spagna e bagnarlo con del liquore a vostro piacimento.
Montare la panna e coprire la torta. Decorare con le griottines.
Il giorno dopo é ancora più buona.

Muffins lamponi, semi di girasole, avena e mandorle

Incominciamo quest'ultima settimana di febbraio e anche la prima di marzo, di già???, con dei dolcissimi muffins. Ho preso la ricetta dal suo carinissimo blog ma a sua volta lei l'ha presa da quello di Donna Hay. Devo ammettere, se ben ricordo, che é la prima volta che faccio una ricetta sua. Questi muffins sono buoni, e morbidi quindi perfetti per la colazione o una merenda golosa ma devo dire che ancora siamo lontani dal vero muffins.
La ricetta di base prevede i mirtilli ma io non li avevo e da qui la scelta di sostituirli con i lamponi. Poi vedendo quello che c'era in casa ho deciso di aggiungere anche un po' d'avena, dei semi di girasole e della polvere di mandorle. Sublimi!
Per la panna acida io ho deciso di mescolare 125g di yogurt bianco con 125 ml di panna ed un cucchiaio di succo di limone. Mescolare e lasciare in frigo per 1 ora.

Ingredienti per circa 15 muffins:


270 g di farina
2 cucchiaini di leivito
170g di zucchero ( secondo me anche 200g )
250 ml di panna acida (vedi sopra)
2 uova
80 ml di olio di semi
125 g di lamponi
50 g di polvere di mandorle
una manciata di avena
una manciata di semi di girasole

Procedimento:


Setacciare la farina insieme al lievito ad aggiungerci lo zucchero. In un'altra ciotola sbattere le uova con la panna e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Mescolare per bene. Aggiungere la polvere di mandorle, i semi di girasole, l'avena ed i lamponi. Mescolare delicatamente.
Versare l'impasto nei pirottini per i 2/3 ed infornare a 180°C per circa 15 minuti.

Mini cheescake cocco e lamponi

Due ricette in una settimana? Ebbene si, vi voglio viziare! Vorrei cercare, e dico cercare di postare più volte a settimana. So già che non sarà sempre possibile ma ci provo.
Ho preparato questo mini cheescake, niente paura ne ho fatto anche uno più grande, domenica. Al mercato sabato mattina avevo comprato due cestini di lamponi e la voglia di farci subito qualcosa era ben presente.
Vi dico che si tratta di una cheescake abbastanza light. Ho usato della ricotta, poca panna e poco burro per la base biscottosa. Un dolce perfetto per i pomeriggi domenicali.
Ho voluto arricchire la base con un pizzico di zenzero, divina!

Ingredienti : dosi per 2 minicheescake e una grande da circa 15"
 Per la base:
100 g di biscotti secchi
60 g di burro
1 cucchiaino di zenzero

Per la crema:
250 g di ricotta
125 g di yogurt al cocco
100 ml di panna già zuccherata Hulàlà
100 g di zucchero ( non esagerate se la panna é già zuccherata )
2 fogli di colla di pesce
un cestino di lamponi
zucchero a velo q.b San Martino

Procedimento:
Per la base:
Sbriciolare i biscotti secchi insieme ad un cucchiaino di zenzero. Nel frattempo far sciogliere a fuoco lento il burro.
Aggiungere i biscotti sbriciolati nel burro fuso e mescolare in maniera omogenea.
Prendere uno stampo, io ho preso vari coppapasta e foderarlo con carta rhodoid/acetata. Fare una base coi biscotti e schiacciare per bene. Porre in frigo.
Per la crema:
Mettere a mollo in acqua fredda i due fogli di gelatina. Nel frattempo unire in una ciotola la ricotta passata a setaccio, lo yogurt e lo zucchero. Prelevare due-tre cucchiai e scaldarli legegrmenete, aggiungere poi i fogli di gelatina ben strizzati.
Aggiungere delicatamente la panna che avrete montato con l'aiuto delle fruste elettriche.
Togliere dal frigo i copppasta e versare la crema sopra alla abse di biscotti. Livellare per bene la superficie superiore e riporre in frigo per almeno 2 ore.
Sformare dagli stampini, decorare con i lamponi e una spolverata di zucchero a velo.

Vellutata di pastinaca con pinoli tostati e croccante al prosciutto crudo

Che ne dite, questo titolo sarebbe degno di apparire sul menù di un ristorante stellato? Questa vellutata é davvero deliziosa, sembra quasi una crema. I pinoli tostati ed il prosciutto crudo croccante conferiscono il giusto spessore per il palato.
La pastinaca, che nome buffo vero?, é una radice e la sua forma ci puo' far pensare ad una carota. Ma il suo sapore é ben diverso e dal punto di vista nutrizionale é ben più ricca di vitamine e minerali. Si prepara in mille modi: cruda in insalata, al vapore, sotto forma di puré o di vellutata appunto.
Qui si trova facilmente nei supermercati in Italia non so dirvi, voi l'avete mai vista?

Ingredienti per 3-4 persone:

500 g di pastinache ( quantità della foto )
2 patate medie
100 ml  acqua
100 ml di panna
una manciata di pinoli
3-4 fette di prosciutto crudo di parma ( una fetta a persona )
sale e pepe q.b
olio Dante

Procedimento:

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini piccoli. Fate cuocere in acqua bollente fino a quando saranno cotte. Più o meno 20 minuti.

Sbucciate le pastinache, lavatele e tagliatele a dadini. Io le ho cotte al vapore ma se preferite le potete anche cuocere in acqua bollente come le patate.

Quando saranno cotte versare in una padella le patate, le pastinache e l'acqua. In questo modo sarete davvero sicure che le patate e le pastinache siano ben cotte. Quando l'acqua si sarà asciugata aggiungere la panna e con un mestolo di legno mescolare e schiacciare in modo da ottenere una purea. Regolare di sale e pepe.

Versare il tutto nel mixer o frullatore e frullare. Nel frattempo tostare i pinoli in una padella medio calda e disporre su carta forno le fette di prosciutto crudo. Lasciare in forno sotto il grill per un paio di minuti.

Servire la vellutata con una spolverata di pinoli tostati, una fetta di prosciutto crudo di parma croccante e un filo d'olio Dante