mercoledì 2 maggio 2012

Torta Dobos per un compleanno speciale

E senza farlo apposta é trascorso un mese e poco più dal mio ultimo post. Davvero non avrei voluto far passare cosi tanto tempo. Ma sono state delle settimane piene e durante i giorni liberi c'era solo voglia di riposo. La mia mente, ma anche il mio corpo, sognano di un mare limpido e di un bel sole estivo! Inoltre la famosa prova costume, cui traguardo é ancora lontanissimo, é sempre più incalzante.
Comunque in questo mese d'assenza non ho cucinato molto. O meglio, si ho cucinato ma principalmente piatti che non ritengo meritino di essere pubblicati.

Quella di oggi é la torta Dobos, preparata in occasione dei 60 anni della mia mamma. Che é ancora tutta una giovincella!! La foto non é delle migliori, la voglia di provarla era più forte. Che dire, ci é davvero piaciuta molto. La ricetta l'ho presa ad occhi chiusi dalla Rossa più rossa del web :) e ve la riporto pari alla sua.

Ingredienti:
per il pan di spagna:
6 uova ( albumi e tuorli separati )
120 g di zucchero
140 g di farina
80 g di burro ammorbidito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

per la crema:
250 di burro ammorbidito ( io 200 g )
200 g di zucchero a velo
60 g di cioccolato fondente
20 g di cacao amaro
2 uova
3/4 cucchiai di rhum Anice secco Varnelli

per la glassa al caramello:
200 g di zucchero a velo
30 g di burro


Torta Dobos


Procedimento:

Io ho preparato la sera prima i pan di spagna.
Montare i tuorli con la metà dello zucchero e la vanillina. Aggiungere la farina setacciata, il burro e mescolare con le fruste elettriche.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero restante a neve ferma. Aggiungere delicatamente al composto di farina-burro-tuorli.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera o con il fondo amovibile di diametro 20 cm, versare una piccola parte dell'impasto ed infornare a 200°C per 5/6 minuti.
Proseguire in questo modo fino ad esaurimento del composto. Dovreste ottenere 7/8 dischi. Lasciare il più bello per la copertura finale.
Preparare la crema:
Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere il cioccoalto sciolto, il cacao amaro e le uova. Alla fine aggiungere l'anice secco Varnelli e montare con le fruste per amalgamare per bene il tutto.
Comporre la torta: spalmare ogni strato con un po' di crema e sovrapporli. Coprire tutta la torta con la crema. Decorare i bordi con delle nocciole e mandorle sbriciolate.
Per la glassa al caramello:
Mettere lo zucchero a velo in un pentolino e far sciogliere. Una volta sciolto aggiungere il burro e mescolare. Versare il caramello sopra lo strato di pan di spagna che avevate conservato. Tagliare subito 8 fette.
Decorare la torta con le fette al caramello alternate da decorazioni fatte con la crema.

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29 commenti

Mary ha detto...

Auguri è meravigliosa!

Federica ha detto...

Hai fatto davvero un golosissimo regalo di compleanno alla tua mamma. Questa torta è goduriosa e ti è venuta a meraviglia. Un bacione e tanti auguri alla mamy. Buona giornata

Meggy ha detto...

Bentornata, anch’io ho voglia di staccare e di riposare, per fortuna che per me il blog è anche una scappatoia alla vita di tutti i giorni, ma come il mare non ce n’è, lunedì lo vedrò per la prima volta qst anno e non vedo l’ora!Augurissimi alla mamma!Non conoscevo questa torta ma mi sembra golosissima, l’ho salvata e proverò a farla quanto prima, che delizia!Baci

Kittys Kitchen ha detto...

La dobos!!!
Che meraviglia, invidio chi ha la pazienza di realizzare queste delizie. Auguri alla mamma e bentornata

Gaijina ha detto...

Wow e questa si che era da postare!!! di sicuro effetto, si vede che e' buonissima!!

Kiara ha detto...

Questo dolce è uno spettacolo Kristel!!!!!! Complimenti!!!! Un bacione e buona giornata!

Serena ha detto...

Ho mangiato una Dobos perfetta a Budapest e me ne sono innamorata. Il procedimento sembra di un difficile allucinante, sei stata bravissima

Memole ha detto...

Golosissima!!!

Mirtilla ha detto...

una torta che nn conoscevo,e la glassa e' 10 e lode!!!

Luisa ha detto...

è meravigliosa, complimenti!

Yrma ha detto...

Sei stata piu che brava!!!!!complimenti davvero, Sara!!!la conosco ma non l'ho mai preparata questa torta!!Auguroni a tua mamma!!!!

rossella ha detto...

ricette troppo belle qui! :)

Francesca ha detto...

Ciao che meraviglia!!!! Hai fatto bene a preparare una torta così golosa per il compleanno della tua mamma... le mamme vanno festeggiate alla grande!!!
Io tra 10 gg ho la Comunione del mio bimbo più grande... e vorrei fare una bella figura!
Un abbraccio...
Franci

Anonimo ha detto...

Ciao, Kristel!!! Questa torta Dobos
è favolosa!!! So benissimo quanta sia venuta buonissima!!! squisita.
Sei merevigliosa e molto speciale.
Che dire...Grazie per la sorpresa
ùnica, immensa e stupenda che mi avete regalato. Romarrà nel mio cuo
re per tutta la vita!!! Grazie a te
e a la koala.

Mami

风骚达哥 ha detto...

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