Brioche con ripieno dai sapori del nord-est europeo

Seguo da sempre il blog di Serena. Le sue ricette sono originali e uniche. Accosta ingredienti e crea piatti fantastici con titoli degni di un ristorante stellato. Vedo spesso ricette nei vostri blog che mi conquistano ma in una giornata di 24h le cose da fare sono tante e quindi tanti piatti che vorrei provare rimangono in lista per tanto tempo. Quando ho visto la sua corona di mele con crema frangipane me ne sono innamorata. Mi piacciono molto i lievitati ma non ho mai fatto la pasta madre e devo confessarvi che le ricette che richiedono lievitazioni lunghe quanto la notte dei tempi mi rendono irrequieta. Non sono una molto paziente.....
Questa ricetta invece ha dei tempi di lievitazione giusti e quindi in una mezza giornata la potete preparare perfettamente. Devo confessarvi che il procedimento della realizzazione della corona non l'ho capito bene e cosi ho optato per dare alla mia brioche la forma della gubbana. Dolce friulano che io adoro!!!
Ho arricchito ancor più il ripieno, a casa noi non ci facciamo mancare mai nulla ^__^
Purtroppo durante uno dei traslochi, ne sono sicura, credo aver perso la pala della macchina del pane e cosi ho impastato a mano. Ma vi garantisco che in 10 minuti otterrete un impasto sofficissimo.
Provatela, ne rimarrete davvero conquistati!

Ingredienti per l'impasto: 
150 ml di acqua
1 uovo piccolo
75 g di burro a pezzetti
330 g di farina manitoba
65 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra secco ( io ho usato mezzo cubetto di lievito di birra fresco )

Per il ripieno:
75 g di mandorle
75 g di zucchero a velo
75 g di burro
1 mela grande
gherigli di 10 noci
100 g di uvetta passa
1-2 cucchiai di aroma al rhum

Procedimento:


Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Nel frattempo disporre tutti gli ingredienti secchi a forma di fontana. Aggiungere il burro e lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere l'uovo e l'acqua poco alla volta. lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Lavorare per 10 minuti.
Trascorso questo tempo coprire con un canovaccio e far lievitare per 45 minuti - 1 ora.

Preparare il ripieno:
Sbucciare e pulire la mela. Metterla nel mixer con tutti gli ingredienti e frullare il tutto per 1-2 minuti.

Trascorso il tempo della lievitazione prendere l'imapsto lavorarlo un po' con le mani e stenderlo su un piano infarinato. Effettuare la prima piega ( stesso procedimento che si usa per la pasta sfoglia ). Coprire con della pellicola e porre in frigo per 15 minuti.
Ripetere poi l'operazione una seconda volta.
A questo punto stirare l'impasto e creare un rettangolo. Spalmare il ripieno al suo interno lasciando 2 cm da ogni alto. Arrotolare su stesso e disporre in uno stampo precedentemente imburrato dando la forma di una chicciola.
Infornare a 180°C per circa 25 minuti. Una volta fredda o tiepida servire con una bella spolverata di zucchero a velo.