lunedì 11 luglio 2011

Gelato stecco panna e caramello e blogcompleanno!

Finalmente un po' di sole!! Ieri abbiamo trascorso una domenica diversa sulle spiagge di Knokke. Avevo bisogno di respirare un po' d'aria di mare. Mi tornano un sacco di ricordi....e a voi?

Quella di oggi é una ricetta semplice, veloce e fresca. Perfetta per contrastare il caldo che in questi giorni sta colpendo l'Italia. Ahimé....qui proprio l'estate non vuole arrivare.
Come stampo ho usato quelli a forma di cuore della Silikomart, non sono carinissimi?!?
Il gelato é formato da un primo strato di gelato alla panna, da uno strato centrale di ganache al caramello salato e per finire di nuovo uno strato di gelato alla panna. Il tutto ricoperto da cioccolato al latte e nocciole tritate grossolanamente.

Il 2 luglio "Un Kilo di Ricette" ha compiuto ben 3 anni!! Mi sembra ieri il momento in cui ho deciso di aprire questo blog. Ci tengo a ringraziare tutte le persone che in questi 3 anni mi hanno seguita, che hanno lasciato commenti e che mi hanno aiutata a migliorare. In tre anni non ho mai fatto un contest, una raccolta di ricette o un giveaway. Ed é per questo che ho deciso che era il momento giusto per fare qualcosa. Molte di voi sono già in vacanza e io scendero' in Italia ad agosto. Quindi tenetevi pronte perché organizzo un Giveaway. Per le regole e le date di scadenza seguitemi, vi comunichero' tutto nel prossimo post!!

Gelato stecco a forma di cuore
Ingredienti per 4 gelati stecco:

Gelato alla panna:
150 g di latte
200 g di panna la panna Hulalà
80 g di zucchero
Ganache al caramello salato: La ricetta é di Edda, la ricopio per comodità
Per il Caramello:
40 g di zucchero
15 g di burro salato
60 g di panna fresca
2 g di fior di sale
Per la Ganache:
50 g di cioccolato bianco
25 g + 75 g di panna fresca intera ( io ho usato la panna Hulalà )
3 g di miele neutro ( acacia )
Per la copertura:
50 g di nocciole tritate grossolanamente
100 g di cioccolato al latte

Procedimento:

Iniziare col preparare la ganache:
Scaldare a secco lo zucchero in un pentolino a fondo spesso. Non toccare nè mescolare. Deve sciogliersi ed assumere un colore ambrato. Spegnere ed incorporare il burro e i 60 g della panna. Lasciar intiepidire la salsa a temperatura ambiente.
Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e parallelamente scaldare la panna (25g) con il miele. Versarla in due-tre volte sul cioccolato bianco per ottenere un composto omogeneo. Incorporare la crema al caramello e la panna rimanente (75g) fredda. Coprire con la pelicola a contatto e mettere in frigo per una notte o almeno 12 ore.
Il giorno dopo montare la ganache con lo sbattitore elettrico. Deve avere la consistenza della panna montata.
Per il gelato alla panna:
Montare la panna ben ferma, verso la fine aggiungere lo zucchero e continuare a montare un altro po'.
Aggiungere il latte poco a poco e mescolare dal basso verso l'alto.

Prendere gli stampini e fare un primo strato di gelato alla panna. Porre in frezeer per 15 minuti. Riprendere gli stampini e mettere uno strato di ganache al caramello salato. Inserire lo stecco e riporre in freezer. Riprendere lo stampo e finire con l'ultimo strato alla panna. Lasciare in freezer per un paio d'ore.
Sciogliere il cioccoalto a bagnomaria, aggiungere le nocciole e immergere i gelati nel ciocclato. Far rapprender per un ora in freezer.


Gelato stecco


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27 commenti

Federica ha detto...

Auguroni tesoro, tanti tanti auguri di blog compleanno ^__^ Splendida idea festeggiare con questi golosi stecco-gelato, ne posso avere subito uno? Con la ganache al caramello salato sono da svenimentoooooooooooo :D! Un bacione grande, buona settimana

Unknown ha detto...

Augurissimi Kristel! Hai proprio ragione, qui l'estate non vuole arrivare e anche io ho proprio voglia di sole e mare, e ahimè queste estate non torno a casa prima di settembre! NOn so come sopravviverò! Quando vogliamo incontrarci? Prima o poi dobbiamo riscire! Un abbraccio cara e ancora buon blogcompleanno! :D
PS: invitantissimi i tuoi gelati! :D

ღ Sara ღ ha detto...

che belli !! questi gelati sullo stecco!
Tantissssssssimi auguri di blog compleaano!!!

marsettina ha detto...

che bella ricetta!

Mary ha detto...

che bella ,copio la ricetta ...grazie auguri !

pips ha detto...

oh ma li compiamo tutti vicinissimi!!! Beh, il tuo bimbo è un po' più grandicello del mio :) Questi stecchi sono perfetti per l'occasione, ricoperti con il caramello devono essere da urloo! auguroni!

Elena ha detto...

che squisitezza questi gelati... fantastici per contrastare il caldo di questi giorni

elenuccia ha detto...

Auguriiiiiii!!! che bella idea quella di festeggiare con un gelato. Ci vorrebbe proprio un bel gelato per attenuare la calura, qui a Bologna non si respira :(

Anonimo ha detto...

Ma allora tantissimi auguri!!

Questi gelati sono il modo migliore per festeggiare un evento così:))

E poi adoro questi stampini, sto sinceramente pensando di comprarli.
Ciao!!

Unknown ha detto...

Innanzi tutto auguri!!!
E poi buonooooooooooo! Ho visto questa formina, dovrò decidermi a comprarla...

Blueberry ha detto...

augurissimi, trovo questo gelato un originalissimo modo per festeggiare! ;)

Angela ha detto...

WOOOW SON GIà 3 ANNI... è tantissimo complimenti

Goduriosa idea festeggiare così :)))

Vanessa ha detto...

Tantissimi auguri al tuo blog!!!!...per festeggiare prendo volentieri uno di questi golosi gelatini!

Claudia ha detto...

3 anni?! Accidenti quante ricette mi sono persa allora...per fortuna però che avevo scoperto questo bel blogghettno un pò di mesi fa, altrimenti mi perdevo pure queste ultime tue ricette sfiziose!!! Beh, allora che dire, buon compleblog!!! E complimenti per questa ricetta....questo gelato è la fine del mondoooo!!!

Marina ha detto...

Caspiterina Kristel questo stecco è delizioso! Auguroni per il tuo blog compleanno, un abbraccio

fiOrdivanilla ha detto...

caspita tre anni... AUGURI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Un dolce delizioso, perfetto per l'estate, goloso, fresco... che altro serve?

Micaela ha detto...

buon blogcompleanno innanzitutto! vola il tempo eh? buonissimi questi stecchi, voglio provare a farli anch'io! un bacione.

simona ha detto...

Tantissimi auguri!!!!!!!!!!!!!
e che meraviglia di gelato che hai fatto! Sei stata veramente bravissima.
Complimenti.
Un bacione

Serena ha detto...

Buonissimo blogcompleanno! E che begli stecchigelato, quest'anno in Italia spopolano e ci sono gelaterie che si fregiano di insegne del tipo "i nostri celebri insuperabili steccogelato", quando fino all'anno scorso non li avevano!

My Ricettarium ha detto...

Auguroniii per il blog-compleanno di ieri!!!!! ottimo sto stecco... mi fa gola con questo caldo pazzesco.. smack .-)

Dana ha detto...

E' una favola di ricetta! Mi piace molto il caramello abbinato alla panna e già pregusto! Grazie!
Facciamo cambio casa per qualche giorno? Io ora, in cucina, ho 31°.
Vuoi che non invidi il fresco di dove sei? Dev'essere un posto meraviglioso oltre che per le temperature, goditelo anche per me!
A presto!

Natalia ha detto...

Buon blogcompleanno. Aspettiamo il giveaay

Anonimo ha detto...

caspita, quanto è goloso questo stecco?!!?!??

lucy ha detto...

Ciao sono Lucia, che meraviglia questi gelati...auguri per il tuo blog, anche se in ritardo...da oggi seguo volentieri il tuo blog

Unknown ha detto...

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