Budino di ricotta e datteri con salsa all'arancia

Cercavo un dolce veloce da fare. Tra tempo di preparazione, cottura e assemblaggio non dovevo superare i 59 minuti. Ansia! Perché la gente che decide di cucinare e imparare si impone un tempo massimo??!? Boh! E cosi ho dovuto cancellare subito la voglia di preparare un semifreddo o una panna cotta o una bavarese. Cancellata cosi, sul momento, ma per me la voglio preparare una bella bavarese.

L'abbinamento di sapori é un pochino insolito ma si abbina perfettamente la dolcezza dei datteri con l'amaro della marmellata d'arance. La ricetta l'ho presa dal sito di Donna Moderna.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di ricotta

5-6 datteri (comprate quelli grandi, sono più gustosi)

30 g di zucchero a velo

1 albume

4 cucchiai di marmellata d'arancia (se la prendete senza zucchero aggiungete 40 g di zucchero)

1 arancia non trattata

1 foglio di colla di pesce

Procedimento:

Preparare la crema. Aggiungete alla ricotta lo zucchero e montate con le fruste o mescolate dal basso verso l'alto. Dopo aver lavato l'arancia gratuggiatene la buccia ed aggiungetela alla crema di ricotta.

Sbattere l'albume a neve ma non in maniera fermissima e aggiungetelo alla crema.

Snocciolate i datteri e tagliateli a dadini. Disponeteli sul fondo dei vostri bicchierini e versateci sopra la crema di ricotta. Cuocete a bagno maria in forno a 160°C per 20 minuti circa. Per la cottura a bagno maria é importante che l'acqua calda copra i bicchierini per i 2/3.

Mettere a mollo la gelatina in abbondante acqua fredda.

Nel frattempo spremete l'arancia e scaldate il succo ottenuto in un pentolino con i quattro cucchiai di marmellata d'arancia e l'eventuale zucchero se la vostra marmellata é senza zucchero.

Strizzate la gelatina, togliete dal fuoco il pentolino e aggiungetela. Mescolate fino al completo scioglimento di quest'ultima.

Togliete i bicchierini dal forno e fate raffreddare una decina di minuti. Una volta i bicchierini intiepiditi versate sopra la salsa d'arancia e lasciate in frigo almeno 40 minuti.

Vi svelo una bellissima novità

Quando ho ripreso l'attività del blog, verso inizio settembre, vi avevo annunciato che ci sarebbero state delle sorprese. Siamo finalmente arrivati alla prima.

A partire da ottobre terro' dei corsi di cucina italiana presso l'Atelier di cucina COOKING TIME. Ragazze, non sapete che emozione! Finalmente una cosa tanto desiderata e sognata si realizza! Vedo che in questo periodo tantissime di voi stanno seguendo la stessa strada e ora anche io posso dire di avercela fatta. Insomma, speriamo bene!

Il primo corso si terrà Sabato 2 ottobre. So che la maggior parte di voi vive in Italia ma se per caso vi trovate a Bruxelles non esitate a partecipare. Andate qui per l'iscrizione. Se volete avere maggiori informazioni scrivetemi pure a: kris_lawyer2010@yahoo.it

A presto con una dolcissima ricetta!

Millefoglie di cioccolato

Sono reduce da un week-end a Oslo, primo viaggio cosi a nord. Il tempo ci ha permesso di girare tutto il centro della città tranquillamente a piedi. Bellissima la parte dei fiordi e la Norske Opera. Era la cosa che più volevo vedere. Un po' delusa dalla quasi inesistente tradizione di dolci e piatti particolari. Dopo aver letto in tutte le guide che saremmo stati sommersi da bistecca di balena e carne di renna (lo so che se legge il WWF mi denunciano ma da buona foodblogger la curiosità c'era) non abbiamo trovato niente se non il salmone a costi troppo elevati. Eh si carissime, la Norvegia é carissima!! Nonostante i prezzi mi piacerebbe tornarci.Subito dopo il rientro sono rientrata un paio di giorni in Italia. Tornare a casa é sempre bello ma rientrare anche in Italia mi emoziona sempre! Ho passato un bellissimo week-end girando per tutti gli stand di Friuli D.O.C 2010. Devo dire che quest'anno mi é piaciuto molto, buona l'organizzazione e senza limiti gli assaggi di Montasio, prosciutto San Daniele e ottimo gelato.

Al rientro un dolce era d'obbligo per sentire un po' meno la mancanza da casa. E cosi girando in questo sito ho trovato questa millefoglie. Rapidissima da fare ma sparisce in un'attimo!

Ingredienti: (per 4 persone)

250 g di philadelphia classico

200 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di liquore all'arancia (io ho usato quello alle mandorle)

carta forno

Procedimento:

Iniziate col far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria.

Prendete due ciotole. Nella prima mettete metà philadelphia, i 2/3 dello zucchero a velo e il cucchiaio di liquore. Montate il tutto con le fruste elettriche o anche a mano per amalgamare.

Prendete la carta forno e con un compasso o con l'aiuto di un coperchio disegnate tanti cerchi.

Disponete al centro di ciascuno un cucchiaio di cioccolato fuso, stendetelo in modo da ottenere uno strato uniforme e lasciatelo rapprendere in frigo.

Nella seconda ciottola mescolate la seconda metà del philadelphia con lo zucchero a velo rimasto e due cucchiai di cioccolato sciolto.

Mettete le due mousse in due tasche da pasticcere montate con la bocchetta liscia.

Staccate 4 dischetti e disponeteli su dei piattini, copriteli con la mousse al liquore, proseguite con un secondo dischetto di cioccolato e coprite con la mousse al cioccolato. "Chiudete" con un dischetto al cioccolato e decorate con un po' di crema al liquore o panna e una fragola.

Tiramisù allo speculoos in versione light

Lo so che proporvi lo stesso ingrediente in due ricette di fila puo' sembrare un po' troppo e forse lo é ma questa ricetta nasce per cercare di riciclare in extremis alcuni ingredienti che vagavano in frigo. Inoltre é davvero light perché rispetto al classico tiramisù non c'é il mascarpone e contiene un solo tuorlo. Un dolce goloso che permette di concederci uno strappo alla regola dalla solita dieta. In Italia é un po' difficile trovarli quindi potete tranquillamente sostituirli con dei biscotti

speziati allo zenzero o alla cannella. Se volete avere maggiori informazioni riguardo a questi biscotti date un'occhiata qui.

Ingredienti per 6 verrines:

3 albumi

1 tuorlo

1 tazzina di caffé

1 yogurt greco (125g)

60 g di zucchero ( se vi piace dolce anche 80g)

10-12 savoiardi morbidi

4-5 specullos sbriciolati

Procedimento:

In una ciotola sbattete il tuorlo insieme allo zucchero. Quando si sarà schiarito aggiungete lo yogurt greco e amalgamate il tutto.

In un'altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. A questo punto unite le due creme.

Prendete le vostre verrines e mettete un primo strato di crema, briciole di speculoos, i savoiardi

bagnati nel caffé e ricominciate fino ad esaurire gli ingredienti. Decorate con una bella spolverata di briciole di speculoos. Lasciate in frigo almeno 6h, meglio se tutta la notte.

Colgo l'occasione per informarvi della bellissima iniziativa di Imma. In occasione del secondo blog compleanno di "Dolci a go go!" ha deciso di organizzare un Blog Candy. Per tutti i dettagli date un occhiata qui. C'é tempo fino al 28 ottobre (compleanno di Imma).

****************

Con questa ricetta partecipo al nuovissimo gioco di Sara. Partecipate numerosi!