giovedì 24 marzo 2011

Pasticcini mignon

Più di una settimana dall'ultimo post ma questa volta la mia piccola assenza é più che giustificata. I miei genitori ci hanno reso visita per qualche giorno. Abbiamo avuto dei giorni stupendi, un cielo azzurro e un sole molto primaverile. Speriamo che continui cosi!!
Per riceverli il giorno del loro arrivo ho preparato questo vassoio di pasticcini mignon. Non ho preparato tutto io pero'. In mio aiuto sono accorsi i migliori prodotti della Vicenzi e della Molino Chiavazza.
Avete visto che questo grande marchio ha da poco aperto un blog? Dateci un'occhiata!!



Ingredienti per un vassoio di pasticcini mignon:

Dolcezze al caramello:
per la frolla:
200 g di farina Molino Chiavazza
75 g di burro
85 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
cioccolato fuso

Per la ganache montata al caramello salato: ( Questa ricetta l'ho presa da Edda )
Caramello:
40 g di zucchero
15 g di burro salato (demi-sel)
60 g di panna fresca intera
Ganache:
50 g di cioccolato bianco di copertura
25 g + 75 g di panna fresca intera
3 g di miele acacia

Bigné della Vicenzi

Preparazione:

La sera prima preparate la ganache montata al caramello salato. Per il procedimento cliccate qui.

Mescolare tutti gli ingredienti della frolla, formare una palla avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciarla in frigo per mezz'ora.

Preparare la crema pasticcera della Molino seguendo le istruzioni. Una volta pronta lasciar raffreddare per almeno 2 ore in frigo.
Quando la crema si sarà raffreddata e rappresa farcire i bigné e i cannoncini.
Decorare i bigné con un po' di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
Prendete la frolla, stendetela con l'aiuto di un mattarello e formate due crostatine di forme diverse.
Coprite con carta forno e legumi o con la apposite biglie e infornate in forno già caldo a 180°C per 10 min ( cottura in bianco). Trascorsi i 10 minuti togliete la carta forno e i legumi/biglie e continuate la cottura per altri 5/8 minuti. Attenzione! le crostatine non devono colorarsi troppo.
Fate raffreddare su una griglia.
Nel frattempo lavate i frutti di bosco e sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.
Con l'aiuto di un pennello spennellate di cioccolato l'interno delle crostatine più alte. Ponete in freezer per 5 minuti.
Quando il cioccolato si sarà rappreso con l'aiuto di una sac à posche riempitele con la ganache al caramello salato.
Mentre le crostatine più basse possono essere riempite con la crema pasticcera e decorate con i frutti rossi.
Servite tutti i pasticcini su un bel vassoio e servite.



31 commenti:

stella ha detto...

Mamma che lavorone, sei bravissima! Baci

lela ha detto...

che delizia x gli occhi...
ne gradirei un assaggino...
prima o poi inventeranno il modo di passare via web vassoi di pasticcini?

sara favilla ha detto...

Mamma mia, chissà che profumo di pasticceria in casa!!! Quanto ti invidio, non c'è niente di meglio che svegliarsi la mattina con il profumo di questi dolcetti freschi freschi! Complimenti e a presto!

Caterina ha detto...

Kristel! Che meravigliose golosità, uno più buono dell'altro!!!!

Nepitella ha detto...

Chissa che felicità!!! :) buonissima la pasticceria mignon, mi piace

I fiori di loto ha detto...

i tuoi ospiti saranno sicuramente rimasti molto soddisfatti.
sono uno più buono dell'altro.

Fiofiò ha detto...

Kristel, sono davvero stupendi.
E poi la crema pasticcera delle crostatine è lucidissima :)))))

Baci

Onde99 ha detto...

Oh, che bella idea che mi hai dato, per utilizzare quei deliziosi preparati!!!

elenuccia ha detto...

Ma quanto devono essere stati buoni questi pasticcini!!! fanno voglia soloa guardarli

Vanessa ha detto...

MA sono bellissimi!!!!!...complimenti!...uno più goloso dell'altro!

Lory B. ha detto...

Che favola!!!!!!!
Mi ci tufferei!!!!!!!!
Bravissima!!!!!!
Un bacione!!!!!

Lady Boheme ha detto...

Quante delizie!!! Ho l'acquolina in bocca!! Complimenti tesoro, un bacione

Cranberry ha detto...

uauuuuuuuuuuuuuuu che bel vassoietto!
una spedizione si può fare?? visto che non saprei scegliere, li mangio tutti e via :D
sei stata davvero bravissima ^_^

SUNFLOWERS8 ha detto...

Quando si ha voglia di dolce basta guardare la foto di questo golosissimo post, c'è nè per tutti i gusti!
Brava
Sonia

Micaela ha detto...

deliziosi, uno più dell'altro!

Angela ha detto...

Che bel vassoio, mi ci rotolorei in questa delizia, quanta pazienza avuta comolimentiiiiiii !!!! Non preoccuparti dell'assenza, credo non ci sia cosa più bella di trascorere queste bellissime giornate in compagni di persone che ti amano sul serio ;)

simonaskitchen ha detto...

Che gola!!! Mi vien voglia di andare al supermercato a comprarli per provare!!!

Puffin ha detto...

che vassoio golosissimo!!! sei bravissima, baci

Fabiana ha detto...

ehi ma qui non si scherza.. nica fanciulla!!!! un vassoio di delizie!!! unbacio

viola ha detto...

wow, che assortimento meraviglioso...
E' venuta voglia di vere a trovarti anche a me ;)
Bravissima, molto molto belli e golosi i tuoi pasticcini. I tuoi saranno rimasti a bocca aperta....
Un bacione e buon w.e
smack

NIGHTFAIRY ha detto...

COsa vedono i miei occhi...ne assaggio uno di tutto! :-p Bravissima!

lucy ha detto...

certo assenza più che giustificata! ma che belli questi pasticcini sono perfetti!

Federica ha detto...

Questo caramello salato mi sta "perseguitando"!!! Devo proprio decidermi a farlo anche se ho paura del disastro che potrei combinare!
I cannoncini guai a toccarmeli nel vassoio dei pasticcini :D! Bacioni bella, buon we

lerocherhotel ha detto...

Che meraviglia questo vassoietto pieno di dolcetti deliziosi!

Liliana ha detto...

Be, che dire. Questo vassoio meraviglioso me ha colpito in maniera spettacolare. Complimenti per la presentazione e per la scelta di prodotti di alta qualità. Prodotti italiani che tengono in alto nel mondo la nostra serietà e proffessionalità!
Orgliosa di essere italiana!!!

Kitty's Kitchen ha detto...

Io dico anzi urlo che sei troppo brava. Per fare questi pasticcini chissà quanto tempo e pazienza ci sono voluti. Bravissima perchè sembrano proprio quelli di un frofessionista pasticcere!

fausta ha detto...

ciao Kristel, ecchè, sei matta?
Tutto un vassoio di pasticcini, belli, profumati ed invitanti... una fortuna non averli a portata di mano! (hai capito bene: una fortuna NON averli, perché altrimenti... e chi mi ferma più?).
Complimenti e una buona serata!

Alessandra ha detto...

che dire dei mignon,classici,sublimi!e che brava sei,la mia pigrizia non mi permetterebbe di dedicare così cura alla cucina!Bravissima Kristel,1 cannoncino,grazie!

dario ha detto...

che vassoio golosissimo, slurp!!!!
bravissima!
ciaooooo

Blueberry ha detto...

ma sei bravissima!!! con tutto il lavoro che hai fatto è un peccato mangiarne anche una punta...ma chissà che buoni!

Aria ha detto...

che meraviglia questo vassoietto...originale da preparare a casa!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails