GNOCCHI DI RICOTTA:

Questi gnocchi di ricotta sono uno dei miei piatti preferiti. Mangiarli mi ricorda quando me li preparava la mia mamma.


Ingredienti:

300 g di ricotta

2 uova

100 g di parmigiano

farina quanto basta

passata di pomodoro

basilico

un filo d'olio


Preparazione:

Sbattete le uova in un piatto per 2 minuti e aggiungeteci la ricotta e il parmigiano. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Iniziate ad aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto non troppo appiccicoso.

Potete dare la forma che volete ai vostri gnocchi. Io li do' una forma a salsicciotto.

Quando l'acqua bolle buttateli e lasciateli fino a quando non vengono a galla ( 5-7 minuti ).

Scaldate in una padella la passata di pomodoro con qualche foglia di basilico e un filo d'olio extra vergine.

Servite col sugo e una spolverata di parmigiano o pecorino.