Che dire del corso? Davvero una bella esperienza. Unica pecca é stata la scarsa partecipazione di gente visto che da giovedì c'é sciopero dei treni regionali e quindi per molta gente é stato impossibile arrivare.
Vi riporto la ricetta pari a quella di Adriano

Ingredienti per 20 cialde:
200 g farina 00
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaio raso di zucchero a velo
2 cucchiai di marsala
20 g strutto fuso (io ho usato il burro)
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaio raso di zucchero a velo
2 cucchiai di marsala
20 g strutto fuso (io ho usato il burro)
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
700 g di ricotta asciutta (possibilmente di pecora)
230 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente grattugiato e setacciato
230 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente grattugiato e setacciato
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa asciutta ed omogenea, avvolgere in pellicola.
Dopo un'oretta stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (ca. 1 mm.).
Tagliare ad un diametro di ca. 10cm, dare un'ulteriore stesa in un solo verso, per conferire una forma leggermente ovale avvolgere intorno ai cannelli, pennellare un'estremità con poco albume e chiudere facendo pressione sul bordo. Tenere coperto con pellicola fino alla cottura
I ritagli non vanno rimpastati, ma inumiditi, sovrapposti e ristesi.
Dopo un'oretta stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (ca. 1 mm.).
Tagliare ad un diametro di ca. 10cm, dare un'ulteriore stesa in un solo verso, per conferire una forma leggermente ovale avvolgere intorno ai cannelli, pennellare un'estremità con poco albume e chiudere facendo pressione sul bordo. Tenere coperto con pellicola fino alla cottura
I ritagli non vanno rimpastati, ma inumiditi, sovrapposti e ristesi.
Friggere in olio profondo (deve superare leggermente la metà del cannolo) a 170°, immergendoli dal lato della chiusura. Se avremo fatto tutto per bene, gonfieranno formando molte bolle.
Passare su carta da cucina per togliere l'unto, stringere il cannello e sfilare il guscio.
Per la crema:
Ricotta e cioccolato devono essere freddi di frigo, per evitare di ottenere un bianco sporco.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, amalgamare il cioccolato lavorando il minimo indispensabile.
Andrebbero riempiti al momento di servirli, per conservare intatta la croccantezza del guscio.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, amalgamare il cioccolato lavorando il minimo indispensabile.
Andrebbero riempiti al momento di servirli, per conservare intatta la croccantezza del guscio.
16 commenti
Ciao! complimenti! questi cannoli ci sembrano riuscitissimi!! e dalle tue spiegazioni non sembrano poi così complessi...ci piacerebbe proprio provarli anche noi....perchè li adoriamo!!!vedremo...
un bacione
questo è un dolce che non ho mai provato a fare!!! eppure l'adoro!!! tu sei stata bravissima!
FA VO LO SO!!!!! bravissima!
Ma dai, io voglio maggior dettagli sul corso, raccontaci qualcosa!!!
Che bello io non ho mai partecipato ad un solo corso ma deve essere una bella esperienza!!! I cannoli sono buonissimi li adoro,e secondo me farli con le proprie mani sono ancora più buoni!!! Il tuo poi è perfetto!!!
da buona siciliana ti do un 10 e lode!!!complimenti
Beddra madri come me mangerei un cannolo. O aspetto l'estate prossima o lo faccio in casa. Ho già provato ma la ricotta che trovo in Svizzera non assomiglia lontanamente a quella siciliana! Bravissima!
Il tuo cannolo è semplicemente perfetto... :)
Complimenti, perché non deve essere facile per niente!
Buonanotte!
Ecco, vedi, io ho avuto il coraggio di fare la sfoglia ma mi mancherebbe quello di fare i cannoli!!! lì sì che farei un pasticcio a formarli, e a friggerli.. per carità!!! ti ammiro tantissimo, vado matta per i cannoli siculi!!!!
decisamente una meraviglia! devo provare a farli anche io! bravissima!
con questo genere di dolci posso scendere a qualsiasi compromesso...il cannolo siciliano (assieme alla cassata) è il mio dolce preferito!!
complimenti :)
Bravissima Kris,sono bellissimi e sembrano proprio buoni. Fare i cannoli è molto difficile e secondo me rappresenta il passaggio ad un livello superiore, ed è per questo che ti incorono superchef di Parigi.Brava KRIS!
Non mi sono mai sognata di farle perchè ho sempre pensato "troppo
complicati"...però ti dico, cara
Kris, che ne vale propio la pena...mi hai incoraggiata e tente-
rò l'avventura. Grazie!!! Super-su-
per bravissima!!! Un bacio
Wow, molto bella, complimenti! In quanto figlia di siciliani, adoro i cannoli e ogni volta che vado a Catania me ne faccio scorpacciate. :P Allora dici che è facile?? Io ho i cannelli, lo strutto riesco anche a trovarlo, ma la ricotta di pecora deveeeeeeeee esserciiii e quella è un po' un problema farsela mandare.....
Ah, è delizioso il tuo header, fa venire l'acquolina in bocca :PPP
Ciao!
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