La zuppa inglese:

Il dolce di oggi é la classica zuppa inglese. E' la prima volta che lo preparo e credo che sia anche la prima volta che lo mangio.

Un dolce non troppo originale, vista la presenza di crema pasticcera e pan di spagna come in una tradizionale torta di compleanno ma il tocco é dato dall'uso del alchermes. Liquore di color rosa molto usato in pasticceria per la realizzazione di vari dolci.

Essendo un dolce di origine romagnolo, anche se alcuni sostengono che sia nato in Inghilterra intorno al 1500, ho voluto andare sul sicuro e provare la ricetta di Fior di Frolla.

Ci é piaciuto davvero molto. La crema pasticcera, al momento della preparazione, vi sembrerà troppo liquida. E' vero, ma é proprio perché é un dolce al cucchiaio. Inoltre dovrete aspettare il giorno dopo, é decisamente migliore anche perché il pan di spagna ha bisogno di imbeversi per bene del liquore.

Io ho seguito la ricetta pari passo a come la riporta Fior di Frolla:

Ingredienti per 5 persone ( o anche 2/3 se siete molto golosi ):

500 ml di latte intero

1 cucchiaio di farina

100 g di zucchero ( anche aromatizzato alla vaniglia )

2 cucchiai di maïzena

3 tuorli

2 cucchiai di cacao amaro

1 confezione di Pan di spagna Vicenzi

liquore alchermes

scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

Mettere il latte a bollire su fuoco medio.

Nel frattempo tagliare a fette il pan di spagna e bagnarlo per bene con il liquore.

Prendere una pirofila tonda - tipo zuccotto - e foderarla con il pan di spagna.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e la maïzena. Sbattere fino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungere il latte a filo e mescolare bene. Porre sul fuoco e mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.

A questo punto togliere immediatamente dal fuoco, versare in una ciotola ben fredda (posta in freezer precedentemente - questo processo evita la nascita di batteri vista la presenza delle uova -) e coprire con la pellicola. Attenzione: per evitare la creazione della pelle o crosta far aderire la pellicola alla crema. Far rafffreddare.

A questo punto passare la crema al setaccio in modo da renderla più cremosa e per eliminare eventuali grumi che possono sempre crearsi.

Dividere la crema in due ciotole. Nella prima porre 1/3 e nella seconda i 2/3 restanti.

Nella prima ciotola, quella da 1/3 aggiungere il cacao e mescolare bene.

Prendere la ciotola (quella ricoperta con il pan di spagna) e coprire con uno strato di crema pasticcera. Coprire con altre fette di pan di spagna imbevuto e versare la crema pasticcera al cioccolato. Comprire con l'ultimo strato di pan di spagna e finire con la crema pasticcera.

Decorare con scaglie di cioccolato fondente.

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