Une tarte aux myrtilles

Si lo so, questo titolo en français fa molto chic ma diciamolo chiaramente, la ricetta di oggi non é altro che una semplice crostata con crema pasticcera e mirtilli. Se ne vedono molte in giro per il blog, e che ve devo di', a noi ci piacciono un sacco.
Avrei voluto metterci, oltre ai mirtilli, anche dei bei lamponi e magari delle more. Non avendoli trovati ho usato solo i mirtilli, che epr altro ci stanno benissimo. La loro punta acida contrasta il dolce della crema pasticcera e della frolla.

Perfetta per una merenda in veranda sorseggiando un ottimo thé freddo dell'essenzadelthe

Ingredienti:

per la frolla:
130 g di farina
70 g di fecola
100 g di burro
70 g di zucchero a velo
2 tuorli


per la crema pasticcera:

500 ml di latte
4 tuorli
150 g di zucchero ( 120g sono più che sufficienti )
50 g di maizena
1 pizzico di sale
1/2 stecca di vaniglia di bourbon o del madagascar


125 g di mirtilli


Procedimento: 


Iniziare col preparare la crema pasticcera la sera prima. Mettere a scaldare il latte insieme alla vaniglia ed ai semini di vaniglia che avrete precedentemente prelevato.
Nel frattempo montare con le fruste i tuorli e lo zucchero per un paio di minuti. Aggiungere poi la maizena e continuare a mescolare.
Quando il latte é quasi a bollore toglierlo dal fuoco e versarlo a filo sui tuorli continuando sempre a mescolare. Versare il tutto nel pentolino e riporre nuovamente sul fuoco. Mescolare di continuo fino a quando la crema si sarà addensata.
Versare immediatamente la crema in un recipiente di vetro molto freddo e sterilizzato. Questo passaggio é molto importante per interrompere la cottura dei tuorli.
Coprire con la pellicola e porre in frigo tutta la notte.


Per la frolla: In una ciotola mescolare il burro, la farina e la fecola. Lavorare rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere lo zucchero ed i tuorli. Continuare a lavorare rapidamente.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.



Accendere il forno a 180°C. Imburrare la teglia e coprirla con la pasta frolla stesa precedentemente. Coprire con carta forno e adagiarvi sopra fagioli o palline di ceramica. Cuocere in forno per circa 10/12 minuti. Poi ritirare la carta forno e continuare la cottura in "bianco" per altri 5/8 minuti.
Far raffreddare. Riempire con la crema pasticcera e i mirtilli. 

Avec cette recette je participe au concours special blogs sur le theme gouters du monde organisé par Quai sud

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