In the mood for Panzanella

Il tempo non é proprio quello estivo e afoso che fa venir voglia di mangiare una bella panzanella fresca. Pero' la voglia di provarla era tanta, gli ingredienti c'erano tutti e l'occasione di partecipare ad un bel contest, quello di "I love insalata", mi hanno spinta a prepararla ieri sera.

Da rifare assolutamente. Unica variante: non ho messo il cetriolo. La verità? Me lo sono scordata ma non lo digerisco quindi penso che in ogni caso non l'avrei messo.

Detto questo, vi lascio con un bel piatto di panzanella, tipico toscano e vi auguro di passare un ottimo week-end! Ci si rilegge lunedi :)

Ingredienti per 2 persone:

2 pomodori lavati e puliti (togliere i semi)

1 mazzetto di basilico

3 fette di pane raffermo toscano

1 cipolla rossa di tropea

1 cetriolo ( io non l'ho messo)

tanto olio extra vergine d'oliva

sale

Procedimento:

Mettere a mollo il pane in acqua per almeno 10/15 minuti. Nel frattempo lavare i pomodori e pulirli. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fette. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.

Strizzate il pane in modo da togliere tutta l'acqua. In una terrina mettere le fette di cetriolo, di pomodoro, il basilico tagliato a pezzetti, il pane sbriciolato e le cipolle.

Condire con un bel filo d'olio e sale. Lasciare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food: I love insalata

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