Crostata al limone e meringa

Durante il fine settimana cerco di cucinare il più possibile per svariati motivi: molto tempo a disposizione, luce naturale da sfruttare e voglia di soddisfare tutte le ricette che ho visto durante la settimana nei vari blog. Ovviamente la produzione viene sempre limitata dal tempo che passa davvero troppo in fretta.

Per questo week-end avevo pensato a varie cose ma poi come mio solito alla fine ho stravolto tutti i piani... Da molto avevo voglia di una crostata e complice il fatto di aver comprato le biglie che sostituiscono i vari legumi che usiamo per coprire la pasta frolla durante la cottua in bianco ecco che nasce questa crostata dal sapore acidino dato dal limone e dal dolce della meringa.

Ingredienti:

per la frolla:

200 g di farina Molino Chiavazza

75 g di burro

85 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

per la crema al limone:

2 uova + 1 tuorlo

succo di 1 limone e 1/2

100 g di zucchero

60 g di burro

per la meringa:

3 albumi

100 g di zucchero

Procedimento:

Iniziate col preparare la pasta frolla. Mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla. Coprirla con della pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno mezz'ora.

Per la crema:

Mettere a scaldare in un pentolino il succo dei limone ed il burro. Fare sciogliere a fuoco basso. Nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero fino a quando il composto di sarà "sbiancato".

Aggiungete al composto uova/zucchero il burro sciolto con il succo dei limoni. Mescolare e rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fiamma bassa fino a quando la crema si sarà addensata.

Fate raffreddare.

Accendere il forno a 200°C.

Prendete il panetto di pasta frolla e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto. Ricoprite una teglia e bucherellate il fondo. Comprite con della carta forno e con dei legumi o biglie apposite in modo che la pasta con gonfi durante la cottura.

Infornare per 10 minuti a 200°C. Poi togliere la carta forno ed i legumi e continuare la cottura per altri 10 minuti a 180°C. Controllare sempre in modo che non si scurisca troppo.

Lasciate raffreddare.

Una volta la frolla fredda riempite con la crema al limone, ponete in frigo e preparate la meringa.

Montare gli albumi con un pizzico di sale e la metà dello zucchero. Solo quando saranno perfettamente montati a neve aggiungere lo zucchero rimasto.

Con l'aiuto di una sac à posche guarnite la crostata ed usate un cannello per la decorazione.

Per la presentazione della crostata ho usato una splendida alzatina bianca della Easy Life Design

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia, "Gli Agrumi"

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