RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E PORRI:

Quando mia sorella é scesa a gennaio in Italia la mamma, come tutte le mamme fanno quando i figli vivono da soli, le ha riempito la valigia di prodotti tipici italiani. Ovviamente una parte del bottino era anche per me e Emiliano. Tra le varie leccornie c'erano due cespetti di radicchio rosso trevigiano. Devi dure che non vado matta per il radicchio visto il suo gusto un po' amarognolo pero' ho pensato che in un risotto sarebbe stato perfetto. E cosi é stato!

Ingredienti:

2 cespetti di radicchio rosso

2 porri (serve solo il bianco)

300 g riso (onestamente ho fatto ad occhio)

25 g di burro

750 ml di brodo

parmigiano e/o pecorino

sale

Procedimento:

Preparate il brodo. Io per fare più veloce l'ho fatto con un dado ma voi potete usare quello fatto con la carne e le verdure.

Fate scaldare un po' di olio nella padella. Lavate i porri e il radicchio e tagliateli a listarelle sottili e piccoline. Quando l'olio sarà caldo salate e rosolate le verdure per una decina di minuti.

In un'altra padella un po' unta fate tostare il riso per dieci minuti.

Quando il riso si sarà scurito leggermente unitevi le verdure e il brodo. Coprite e lasciate andare fino a quando non ci sarà più brodo. A questo punto assaggiate il riso, se non dovesse essere cotto continuate la cottura aggiungendo dell'altro brodo.

Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano o pecorino. Mescolate per bene. Se vi risulta poco mantecato aggiungete ancora del burro e del formaggio.

Ringrazio la cara Stellabianca per avermi assegnato questo premio:

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