FAINA' O FARINATA CHE DIR SI VOGLIA:

Ho conosciuto la fainà o farinata di ceci, come si suol chiamare grazie alle mie origini piemontesi. Era il 1985 quando i miei genitori si sono trasferiti dall'Argentina a Casale Monferrato. Un anno dopo, il 30 novembre '86 sono nata io! Mia mamma mi racconta sempre di quanta neve ci fosse quel giorno. All'epoca essendo un bebè non potevo mangiarmi la farinata ma mia mamma la preparava spesso con grande gioia di mio padre e mia sorella.
Dal capoluogo ligure, dove nacque duemila anni fa, la farinata fu esportata in tutte le zone limitrofe. E' un cibo povero, usato come alternativa al pane, in grado di dare sostentamento grazie alle vitamine e al fosforo contenuti nei ceci.
La permanenza in Piemonte é stata breve visto che un anno dopo i miei si sono trasferiti in Friuli dove io sono cresciuta. A casa la fainà é diventata un piatto da sabato sera. Si, avete capito bene il sabato sera la mamma prepara la pizza e la fainà. Io la adoro, é troppo buona. Mi sembra incredibile che con un po' di farina di ceci, acqua e sale venga fuori una torta salata deliziosa.
Qualche hanno fa i miei mi hanno portato a Casale Monferrato per mostrarmi il paesino e la zona in cui sono nata. Non serve che ve lo dica ma la tappa per mangiare la fainà é stata d'obbligo. Ho scoperto che esistono interi locali in cui la fainà viene venduta a spicchi, proprio come una pizza.
Oggi a pranzo, dopo due anni senza fainà, l'ho preparata per la prima volta e l'ho fatta assaggiare al mio ragazzo che ha gradito visto che mezza teglia se l'é mangiata lui! L'unico neo é che si é attaccata alla teglia...Pero' il sapore era quello che ricordavo, quello della mia infanzia.

Ingredienti:

200 g di farina di ceci

750 ml d'acqua

2/3 cucchiai d'olio

un pizzico di sale


Preparazione:

Unite poco alla volta l'acqua alla farina di ceci. Mescolate con un cucchiaio di legno, il composto sarà perfetto quando, tirando su il cucchiaio, non vi resterà attaccato.

Lasciate riposare l'impasto per almeno un'ora e passatelo al colino per evitare eventuali grumi.
Versate l'olio in una teglia bassissima, meglio se di rame, e versateci sopra il composto in modo da amalgamare il tutto.

Cuocete in forno caldo a 250°C per 15 minuti. Servite calda.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta indetta da Precisina

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