Fritelline di ceci e corso di cucina:

Questa ricetta l'ho trovata in un giornale francese più di un anno fa. Le avevo preparate una volta sola, per la festa del mio compleanno l'anno scorso. Mi erano piaciute ma erano rimaste nel dimenticatoio. Due settimane fa in occasione di una cena le ho preparate come aperitivo. Il sapore ricorda un po' quello dei falafel ma queste fritelline sono meno speziate. Le ho servite con una salsa allo yogurt e menta. Io ho davvero apprezzato e conto riproporre questo piatti ai miei quando arriveranno per le feste di fine anno.

Prima di passare alla ricetta volevo dirvi che venerdì 11 dicembre dalle 19.00 alle 22.00 terrò' un corso di cucina italiana insieme allo chef Stéphane Blanchet presso il suo atelier, Initiation Gourmande (se cliccate si vede proprio il mio blog e il menù scelto). Se magari vi trovate proprio a Parigi o avete degli amici che vengono in questa data spargete la voce o venite direttamente a cucinare con noi.

Ingredienti:

200 g di ceci (io ho usato quelli in scatola già pronti)

1 uovo

2 fette di pan carré

40 ml di latte

farina q.b (più o meno 150g-200g)

un cucchiaino di cumino

altre spezie se piacciono

sale, pepe

olio per friggere

per la salsa:

un vasetto di yogurt bianco 0%

un pizzico d'aglio

foglie di menta

un pezzetto di cetriolo grattugiato

Procedimento:

Per la salsa unire tutti gli ingredienti e porre in frigo fino al momento di servire.

Ammollare il pane nel latte e strizzarlo. Mettere nel robot i ceci, l'uovo, il pane strizzato, il cumino il sale e il pepe. Far andare per 1-2 minuti.

Prelevare il composto unire la farina ed amalgamare per bene. Dovete ricavare un impasto morbido ma non liquido.

Quando l'olio sarà pronto, aiutatevi con due cucchiaini e create delle palline che butterete nell'olio caldo.

Scolate e servite con la salsa allo yogurt.

FRITTELLE DI ZUCCHINE E FETA:

Oggi vi propongo una ricetta un po' particolare ma veramente buona. Trovo che la scelta della feta sia azzeccatissima. Se non vi piace la potete sostituire tranquillamente con qualsiasi altro formaggio.

Ingredienti per 15 frittelle:

3-4 zucchine medie

2 cipollotti

4 cucchiai di menta tritata

150 g di feta

20 g di burro

250 g di farina

olio per friggere

sale q.b.

Procedimento:

Grattugiate in una terrina le zucchine a buchi grandi.

Tritate o grattugiate le cipolle, la menta e sbriciolate la feta.

Mettete il tutto nella ciotola con le zucchine.

Sbattete le uova col sale e pepe e unitelo al composto di zucchine.

Amalgamate il tutto e aggiungete la farina.

In una padella fate scaldare l'olio e non appena sarà caldo buttate delle cucchiaiate d'impasto. Fate dorare dai due lati e servitele calde.