ZUPPA DI ZUCCA, PATATE E PISTACCHI:

Qualche settimana fa mi sono comprata un nuovo libro di ricette, ma questa volta ho voluto prenderne uno innovativo. Cosi ho comprato il libro delle ricette per fare le zuppe. Visto che il freddo sta arrivando mi sembrava un buon investimento.

Ci sono un sacco di zuppe interessanti che spero di proporvi . La prima che ho fatto é una delle migliori. Si tratta della Zuppa di zucca, patate e pistacchi. Ho trovato che fosse un abbinamento perfetto. Inoltre con questa ricetta partecipo alla raccolta di Luisa

Ingredienti per 4 persone:

1 zucca da 1,5 kilo

1 cipolla

3/4 l di brodo di carne o verdure

100 g di pistacchi

2 patate

olio extra vergine

sale e pepe

Preparazione:

Preparate il brodo, io l'ho fatto con un dado alle verdure per fare più veloce.

Pulite la zucca e le patate e tagliateli a dadini.

Fate rosolare in padella la cipolla per qualche minuto. Aggiungete la zucca a dadini e la metà dei pistacchi. Lasciate rosolare ancora per qualche minuto.

A questo punto aggiungete il brodo, le patate, il sale e una spolverata di pepe. Lasciate cucinare per 20 minuti.

Quando le patate e la zucca saranno cotti passate il tutto nel mixer, in modo da ottenere una zuppa omogenea.

Servite nei piatti e condite con l'olio extra vergine e con i pistacchi rimasti.

Buona degustazione!!

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