TORTA RICOTTA E AMARETTI:

Questa torta é semplicemente deliziosa!! L'ho mangiata per la prima volta grazie a una mia vecchia compagna di classe, Rachele, che mi ha passato la ricetta. Provatela, piace sempre molto e vi farà fare una gran bella figura!

Ingredienti per la pasta:

300 g di farina

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

200 g di ricotta

100 g di zucchero

100 g di amaretti

Procedimento:

Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungeteci gli amaretti sbriciolati e l'uovo.
Per la pasta: Lavorate tutti gli ingredienti assieme fino ad avere un composto granuloso. Mettete metà composto in una teglia imburrata e versatevi il ripieno, ricoprite con il restante composto. Infornate a 200° per 30/40 minuti. Quando la torta sarà fredda spolverizzatela con zucchero a velo.
Ora è arrivato il momento di gustare questa dolcezza!!! Buon appetito!!!

RISOTTO AI FUNGHI:

Questo risotto é uno dei miei preferiti. Spero vi piaccia!

Ingredienti per 2 persone:

400 g di funghi

300 ml di brodo

300 g di riso per risotti

1 bicchierino di vino bianco

30 g di burro

50 g di parmigiano

6 cucchiai d'olio extra vergine

sale

Preparazione:

Iniziate col preparare il brodo. Fate bollire l'acqua, successivamente metteteci poco meno di un dado intero.

Lavate accuratamente i funghi e tagliateli a fettine.

Fate scaldare in una padella l'olio e appena sarà caldo versateci i funghi. Quando saranno cotti metteteli in un piatto. Nella stessa padella versate il riso e fatelo tostare per 3 minuti. Dopodiché aggiungeteci i funghi, il brodo, il bicchierino di vino e salate secondo i vostri gusti. Coprite il tutto e lasciate a fuoco medio per 10-15 minuti. Il riso sarà pronto quando il brodo sarà completamente evaporato.

A questo punto togliete dal fuoco, aggiungeteci il burro, il parmigiano e mescolate per ottenere un riso mantecato.

Servite caldo e buon appetito!

CROSTATA NUTELLA E RICOTTA:

Questa ricetta l'ho trovata su internet e ho voluto provare a farla. A me e al mio ragazzo é piaciuta anche se il gusto della nutella copre un pochino quello della ricotta. E' un po' pesante come dolce quindi vi consiglio di farlo in inverno.



Ingredienti:

per la pasta frolla:

400 g di farina

2 uova

90 g di burro

100 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:

250 g di ricotta

100 g di zucchero

1 tuorlo

1 barattolino di nutella



Procedimento:

Per la pasta frolla: In una terrina versate a fontana la farina, lo zucchero, il lievito, il burro e le uova. Amalgamate tutto per bene e in maniera veloce in modo tale che il burro non si sciolga. Una volta ottenuta la pasta frolla copritela con della pellicola e fatela riposare in frigo per 4O minuti.

Intanto preparate il ripieno: alla ricotta unite lo zucchero e il tuorlo e amalgamate bene.

Quando la pasta frolla é pronta dividete l'impasto in due. Stendete il primo pezzo e adagiatelo in una tortiera precedentemente imburrata. Stendete sul fondo uno strato di nutella e sopra quest'ultima la crema di ricotta. Ricoprite la crostata con uno strato di pasta frolla.

Infornate a 180°C per 20 minuti.

Lasciate raffreddare la torta, é molto più buona fredda.

SCALOPPINE DI MAIALE AI FUNGHI E VINO:

Questo secondo piatto di carne é facile da fare e molto gustoso:

Ingredienti:

5 scaloppine di maiale

un bicchierino di vino

250 g di funghi


Procedimento:

Mettete una padella sul fuoco e appena sarà calda versateci uno strato d'olio. Fate rosolare da entrambi i lati le scaloppine, quando saranno dorate da entrambi i lati uniteci i funghi precedentemente lavati e tagliati a fettine.

Versate il bicchierino di vino salate e pepate a vostro gusto. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare a fuoco medio per 15/20 minuti. Quando la salsina si sarà ristretta servite e buon appetito!!