UN KILO DI RICETTE

Biscotti Zaleti

2012-02-06T09:42:00.000+01:00

Iniziamo la giornata e anche la settimana con questi buonissimi biscotti. E' appena passata una settimana dura, piena di freddo, neve e tanti disagi. Al giorno d'oggi non riesco proprio a capire come una città possa letteralmente rimanere bloccata dal mal tempo. Che non sia facile da gestire va bene, si puo' capire ma che si impieghino giorni per spalare la neve dalle strade e davvero vergognoso! E l'unica cosa che si riesce a fare é passarsi la palla l'un l'altro.....Nel vedere queste cose la rabbia é tanta.
Cerchiamo quindi di rendere queste giornate più dolci con i biscotti Zaleti presi direttamente dal blog di Marifra. Ho riprodotto la ricetta pari alla sua anche se troverete tra parentesi le mie piccole modifiche.
Ormai non ho più dubbi, i biscotti con la farina di maïs sono tra i miei preferiti!!

Tovaglia Green Gate e Té nero all'arancia Coccole

Ingredienti:

200 g di farina di maïs per dolci
150 g di farina
1 uovo
50 g di zucchero ( troppo poco, metterne almeno 80g)
70 g di burro
100 g di uvetta
2 cucchiai di grappa ( io rhum )
1/2 cubetto di lievito di birra
latte q.b
1 pizzico di sale

Procedimento:

Mettere l'uvetta a "mollo" con la grappa. In un'altra ciotola unire la farina di maïs, la farina normale, lo zucchero e un pizzico di sale. Unire il burro taglaito a dadini e lavorare rapidamente con le mani. Otterette un impasto sbricioloso. Aggiungere il lievito sciolto nel latte e iniziare ad impastare aggiungendo poi l'uovo e le uvette.
Foderare con carta forno una teglia e disporre i biscotti dandoli la forma che più vi piace. Distanziateli un pochino, lieviteranno un po' in cottura. Cuocere a 180°C per 20 minuti.

Torta alle mele morbide e noci brasilane caramellate

2012-02-01T09:02:00.000+01:00

E cosi senza neanche accorgercene, o forse si, siamo arrivati a febbraio. Avrei voluto pubblicare questo post lunedi ma grazie allo sciopero generale che ha colpito molti settori sono rimasta a casa ad osservare il freddo e la neve dalla finestra. La giornata é passata lenta ma veloce al tempo stesso, il che non mi ha lasciato il tempo di proporvi questa torta. Ma visto che l'estate é comunque ancora moooolto lontana, per venerdi qui prevedono - 18°C, questa torta farà al caso vostro per almeno un paio di mesi!!

Una torta rapida da fare grazie al preparato Fantasie di Torte della Molino Chiavazza. Arricchita dalla morbidezza delle mele "La Morbidissima" dei Gusti Vegetali e dalle noci brasiliane caramellate. Una vera coccola!! Di seguito troverete le dosi anche per chi non ha il preparato.

Ingredienti:

1 scatola ( 380 g ) Preparato Fantasie di Torte della Molino Chiavazza
4 uova
80 g di burro morbido
1 confezione di mele La Morbidissima
2 cucchiai di latte
100 g di noci brasiliane + 100 g di zucchero per caramellarle

Se non avete il preparato sostituite i 380 g del preparato per torte nel seguente modo:
280 g di farina
100 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
qualche goccia di aroma alla vaniglia

Procedimento:

Iniziare col caramellizzare le noci brasiliane. Tritatele con l'aiuto di un mixer. Versatele poi in un pentolino coi 100 g di zucchero e far sciogliere a fuoco medio. Quanto tutte le noci saranno coperte dallo zucchero metterle a raffreddare su carta forno.

Lavorare il burro morbido in una ciotola, aggiungere lo zucchero e le uova una alla volta. Lavorare il composto con le fruste elettriche. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungere il preparato per torte. In alternativa, se non avete il preparato aggiungete la farina, il lievito, lo zucchero e l'aroma alla vaniglia. Continuare a lavorare il composto con le fruste.
Aggiungere i due cucchiai di latte, le mele tagliate a pezzettini e le noci brasiliane caramellate.
Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocere a 180°C per circa mezz'ora.
Servire la torta fredda o tiepida con una spolverata di zucchero a velo.

Millefoglie di panettone e gelato alla vaniglia

2012-01-23T11:46:00.000+01:00

Siamo quasi ad un mese esatto dal Natale, quindi non ditemi che non avete ancora un panettone o un pandoro a casa ^__^
Noi ce ne siamo portati un bel po' dall'Italia, qui costano quanto il caviale! Abbiamo preferito mangiarlo cosi com'é per la colazione o per una merenda golosa. Pero' volevo anche provare questa ricetta che mi é stata consigliata da una signora già due anni fa.
Semplice, veloce e buona. Perfetta se avete resti di panettone e non ne potete più.

Tovaglietta rossa Filo dei Sogni

Ingredienti per due persone:
3 fette di panettone o pandoro
zucchero a velo q.b

- Per il gelato alla vaniglia:
350 ml di latte
250 ml di panna fresca
100 g di zucchero
20 g di glucosio ( circa un cucchiaio )
2 tuorli
1 stecca di vaniglia

Procedimento:

Iniziare col preparare il gelato, meglio farlo il giorno prima o almeno un paio d'ore prima.
Mettere a scaldare in un pentolino il latte e la panna insieme alla stecca di vaniglia che avrete precedentemente aperto e privato dei semini. Aggiungere anche i semini.
In una ciotola sbattere i tuorli e lo zucchero.
Quando il latte e la panna arrivano quasi ad ebollizione togliere dal fuoco e versare poco alla volta sul composto tuorli-zucchero. Mescolare per bene. Rimettere nel pentolino e portare sul fuoco. Aggiungere il cucchiaio di glucosio. Mescolare fino ad ottenere una crema densa tipo la crema inglese.
Far raffreddare e poi mettere nella gelatiera. Versare la crema nella gelatiera.

Prendere le due fette di panettone o pandoro e tagliarle in due. Tagliare la terza fetta in forma di triangolo
allungato. "Stendere" le fette con l'aiuto del mattarello. Cospargerle con lo zucchero a velo e metterle in forno a 200°C per un paio di minuiti. Attenzione, controllate il forno perché si potrebbero bruciare.
Toglierle dal forno, la fetta a forma di triangolino metterla su un bicchiere o tazza in modo che prenda la forma concava.
Formare la vostra millefoglie alternando strati di pandoro a palline di gelato alla vaniflia. Decorare con la fetta a forma di triangolino.
Servire subito.

Torta all'arancia e all'olio d'oliva

2012-01-16T14:09:00.000+01:00

E' tardi per iniziare questo post con "Buon 2012" a tutti ? Se consideriamo che é il primo post di questo nuovo anno penso che possiamo chiudere un occhio ;)
Pronti per vivere a pieno questo nuovo anno, sperando che sia pieno di tante cose belle e di tante novità.
Ricominciamo con una torta perfetta per la colazione, per riprendere la quotidianità senza rinunciare ad una golosa colazione. A dir la verità questa ricetta, che ho trovato nel blog Vaniglia, nasce per dar vita a dei biscotti. Ma causa la poca voglia di star li a stendere l'impasto col mattarello l'ho modificata e ci ho fatto una torta.
Buona e semplice, proprio quello di cui ho voglia ultimamente. Spero piaccia anche a voi.

Tovaglia e brocca Green Gate

Ingredienti:

il succo di 2 arance ( nel mio caso 160 g )
100 g d'olio Dante
50 g di burro fuso tiepido
2 tuorli
300 g di farina
80 g di zucchero a velo
40 g di zucchero normale
1 bustina di zucchero vanigliato
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mescolare in una ciotola il succo delle arance, l'olio, il burro fuso e i due tuorli. In un'altra ciotola setacciare la farina, il lievito e lo zucchero a velo. Aggiungerci anche lo zucchero normale e quello vanigliato.
Aggiungere agli ingredienti secchi quelli liquidi.
Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Tiramisù Cupcakes

2011-12-19T09:54:00.000+01:00

Lo so. Già mi pare di sentirvi dire: " e che c'azzeccano i cupcakes sotto Natale?". Avete ragione. Mea culpa. Pero io ve lo avevo già detto qui che quest'anno va cosi e che io il Natale proprio non lo sento.....
Detto cio', dei buoni cupcakes fanno sempre bene e anche sotto il periodo delle feste sono un bel dessert.

Vi ricordo che é ancora in corso il mio Girly Giveaway e che avete tempo fino a mercoledi 21/12/2011 a mezzanotte per lasciare un commento a questo post e tentare di vincere una fantastica Glossybox. E visti i tempi di crisi ed il Natale alle porte direi che un regalo vinto non fa male a nessuno, anzi! Poi non dite che io non ve lo avevo detto ^__^

Ingredienti per circa 13 cupcakes:

150 g di farina
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
70 ml di latte
1 - 2 tazzine di caffé

Frosting:
panna da montare Hulalà
cacao amaro in polvere

Procedimento:

Montare il burro a pomata. Aggiungere poi lo zucchero e le uova, una alla volta.
Aggiungere la farina ed il lievito precedentemente setacciati e poco alla volta il latte.
Riempire i pirottini per i 2/3 e cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornare e far raffreddare.
Quando i cupcakes saranno freddi bucarli in superficie con uno stuzzicadente e con l'aiuto di un pennello bagnarli col caffé.
Montare la panna e decorare i cupcakes. Finire con una spolverata di cacao amaro. Servire.

Guiso and a Girly Giveaway for Christmas

2011-12-14T08:55:00.006+01:00

Un'assenza più lunga di quello che avevo pensato. Prima una bellissima settimana in Marocco per festeggiare, aihmé, l'arrivo dei miei 25 anni! Al rientro un paio di acciacchi di salute inattesi e fastidiosi. Aggiungiamo che Natale é quasi alle porte. Ah si?? Quest'anno proprio non lo sento questo Natale. Il salotto di casa é ancora vuoto, nessuna traccia di un albero o di qualche lucina colorata. Per le feste saremo in Italia quindi anche questo mi spinge a non fare, forse, l'alberello.

Vorrei dirvi che ho sfornato teglie di biscotti e di dolcetti da regalare ad amici e parenti e che la cucina profuma perennemente di pain d'épices. Ma non é cosi. Inoltre alle 17h é già buio quindi anche solo pensare di poter fare una foto decente é out of mind. Vedesi la foto di oggi ;)

Ma dopo tutta questa negatività o scazzo, fatemi passare il termine per questa volta, una bella sorpresa per voi c'é! E non da poco aggiungerei. Ma, prima vi propino la ricetta di oggi, che é davvero interessante ;), e alla fine trovate tutte le info sul Girly Giveaway.

Il guiso é un piatto molto povero e ricco di proteine. Nasce in Spagna ma é molto diffuso anche in Sud America. Potete metterci quello che più vi piace: legumi, patate, pezzi di carne, carote. E' un piatto perfetto per queste sere quasi invernali.

Ingredienti per 4 persone:

1 scatola di lenticchie

1 scatola di fagioli

1 scatola di ceci

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

5 patate

150 g di salame tagliato a cubetti ( la quantità dipende dai gusti )

1 cipolla bianca

3 cucchiai d'Olio Dante extra vergine d'oliva
1 dado di carne San Martino

500 ml d'acqua

una spolverata di pepe selim dei Gusti Vegetali

Procedimento:

Mettere l'acqua a bollire. Lavare le patate e farle cuocere per circa mezz'ora.

Nel frattempo in un'altra pentola mettere le lenticchi

e, i fagioli, i ceci, il concentrato di pomodoro, il salame già tagliato a cubetti precedentemente, la cipolla bianca tagliata a fette, l'olio, il dado e l'acqua.

Mescolare in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Fate cuocere a fuoco basso.

Quando le patate saranno cotte, scolarle e sbucciarle. Tagliarle a cubetti ed aggiungerli al resto degli ingredienti. Da questo momento fare cuocere per circamezz'ora mescolando di tanto in tanto. In questo modo le patate si "scioglieranno" e creeranno con gli altri ingredienti una specie di "pappa".

Servire con una spolverata di pepe selim dei Gusti Vegetali

Tovaglia Green Gate

Ed ecco a voi il Girly Giveaway for Christmas in collaborazione con GlossyBox che mette gentilmente in palio per voi due e dico ben due fantastiche GlossyBox. Immagino che molte di voi già conoscano questa fant

astica e nuova tendenza ma lo spiego per coloro che ancora non lo sanno.

Sei una beauty addicted? Oggi per essere aggiornate sugli ultimi trend della bellezza arriva in Italia Glossybox, un nuovo modo per scoprire i prodotti cosmetici più interessanti ed imperdibili.

Come? Basta iscriversi al sito GLOSSYBOX.IT. Pagand

o un piccolo abbonamento riceverai ogni mese a casa un elegante cofanetto che contiene 5 cosmetici in formato de luxe da provare e collezionare.

Glossybox permette di acquistare una luxury experience da vivere nel comfort di casa ad un prezzo di € 14 al mese.

Andate su Glossybox per maggiori informazioni.

Ma che cosa dovete fare per tentare di vincere? Le regole sono molto semplici:

1. Lasciare un commento a questo post, cliccate pure sul logo nella barra laterale, e ditemi qual'é il vostro segreto di bellezza. ( cosa fate per la vostra pelle, qualche trucco dimagrante, consigli su come vi truccate, prodotti di bellezza fai-da-te...... )

2. Spargere la voce sul vostro blog, su twitter e facebook o quant'altro utiliziate come social network.

3. Prelevare il logo ed esporlo sul vostro blog.

4. Diventare miei sostenitori ma solo se vi va. Non mi piace obbligare le persone ;)

5. Possono partecipare tutti, semplicemente chiedo a chi non avesse un blog di fare maggior pubblicità sui social networks.

6. Il Girly Giveaway inizia adesso e finisce mercoledi 21.12.2011 a mezzanotte. Le due vincitrici saranno annunciate il giorno dopo. Spediro' i pacchi dall'Italia a partire da martedi 27/12.

7. Ok, ma cosa si vince?

Dunque, le due vincitrici baciate dalla dea della fortuna vinceranno a testa la fantastica Glossybox di novembre contenente questi fantastici prodotti di bellezza.

Non é stupenda? Allora non resta che dire: in bocca al lupo!!!

Ragazze, dovete lasciare un commento che contenta un vostro segreto o gesto di bellezza. I commenti che contengono solo indirizzi mail o fb non saranno presi in considerazione!

Aggiornamento al 25/12: Le due fortunate vincitrici sono Luisa (n°25) e Norman (n°18). L'estrazione é stata fatta con Random. Scusate ma non riesco a copiare la tabella di calcolo

estrazione per metterla qui. Care vincitrici vi contattto in questi giorni. Buon Natale a tutti!!

Ravioli di farina di castagne con gorgonzola e radicchio rosso

2011-11-21T09:04:00.003+01:00

Buoni anzi buonissimi! Questi ravioli ci hanno davvero conquistati. Volevo assolutamente partecipare al contest de La Cucina Italiana organizzato insieme al Desco. L'ingrediente principale é appunto la farina di castagne. Devo dire che trovarla non é stato facile ma alla fine in un negozio bio non lontano da casa l'ho trovata. E' un po' grezza, infatti si nota dai puntini visibili nella foto ma é davvero buona. L'idea di farcirli con gorgonzola piccante e radicchio rosso treviggiano me l'ha data la mia mamma. Quale miglior guru se non loro? Che dire, abbinamento più che perfetto e creano dipendenza!

Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta fresca alle castagne:

160 g di farina di castagne

70 g di farina bianca 0

2 uova

per il ripieno:

un radicchio rosso

100 g di gorgonzola piccante

olio Dante

Procedimento:

Preparare la pasta fresca. Disporre su un piano le due farine e le uova. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprire con la pellicola e far riposare 30 minuti.

Nel frattempo lavare le foglie del radicchio rosso e tagliarle a listarelle. Scottarle brevemente in padella con un filo d'olio.

Stirare la pasta. Io ho usato la fantastica macchina per la pasta della Marcato.

Creare i vostri ravioli.

Mettere a bollire l'acqua e non appena bolle cuocere i ravioli per 3 minuti. Scolarli e condirli con un filo d'olio. Servire con una spolverata di parmiggiano.

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da La Cucina Italiana e il Desco.

Buon compleanno papà

2011-11-17T08:40:00.002+01:00

Un post speciale quello di oggi. Una fetta di torta per augurare tanti auguri al mio papà. In assoluto il migliore al mondo. Ti voglio bene!

Ingredienti:

250 g di farina

150 g di farina di maïs

200 g di zucchero

1 cucchiaio di maïzena

1 bustina lievito per dolci

1 bustina vanillina

100 ml olio di semi ( io ho messo 100 ml di burro fuso )

260 ml latte di soia ( io ho usato il latte normale )

100 g gocce di cioccolata

Procediemento:

Accendere il forno a 180°C.

Setacciare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Poi aggiungere un po' alla volta quelli liquidi e mescolare.

Imburrare ed infarinare una tortiera. Versarci l'impasto e cuocere a 180°C per 30/40 minuti.

Lasciar raffreddare. Cospargere con zucchero a velo e servire.

Gnocchi di zucca e fonduta al formaggio Orval

2011-11-07T09:03:00.003+01:00

Avevo comprato questa zucca baby una settimana fa. Ma l'idea di doverla sbucciare ha fatto si che rimanesse li più del previsto. Domenica mi é sembrata la giornata giusta per mettermi all'opera.

E poi non mangiavamo gli gnocchi da troppo tempo ^__^

La zucca baby é piccolina, da qui il suo nome ed é più dolce della zucca tradizionale. Ogni anno la compro, la prefersico. La sua dimensione fa si che la quantità di polpa sia perfetta per due - tre persone.

Volevo smorzare un po' la sua dolcezza, da qui l'idea di usare il formaggio Orval ed un po' di gorgonzola. Il formaggio Orval, che viene fatto utilizzando la birra Orval, come quest'ultima viene prodotto in Abazzia dai Monaci.

Ingredineti per 3 o 4 persone:

1 zucca baby ( peso senza buccia: circa 600-700 g )

3 patate medie

1 uovo

farina quanto basta

sale

per la fonduta:

250 ml di panna da cucina

3 cucchiai di gorgonzola morbido

150 g di formaggio orval
olio Dante

Procedimento:

Sbucciare la zucca e sbucciare le patate. Tagliare entrambi a cubetti e bollirli.

Nel frattempo a fuoco molto basso scaldare la panna ed i formaggi.

Quando la zucca e le patate saranno ben cotte, scolarle e schiacciatele insieme con l'aiuto di uno schiaccia-patate. Lasciar raffreddare.

Quando questa purea si sarà raffreddata aggiungere l'uovo e la farina. Amalgamare per ben.

Mettere a bollire l'acqua. Formare gli gnocchi e buttarli non appena l'acqua bolle. Dal momento in cui salgono a galla contare 1-2 minuti. Scolarli e servirli con la fonduta di formaggio Orval.

Con questa ricetta partecipo al contest sulla zucca indetto da lei.

Ricominciamo: Torta ricotta e mele

2011-10-24T08:34:00.002+02:00

Wow.... avrei dovuto scrivere questo post i primi di settembre e invece? Siamo quasi ad inizio novembre. Il rientro dalle vacanze é stato traumatico e la voglia di stare leggeri non mi metteva voglia di cucinare per il blog. Il momento della foto é il più bello ma per quanto mi riguarda anche il più rognoso. Spero di trovare prima o poi un corso di fotografia.

Comunque non temete, in questi due mesi vi ho seguite una ad una quindi non mi sono persa niente.

Per ricominciare ho deciso di offrirvi virtualmente una fetta di questa deliziosa e coccolosa torta ricotta e mele. Semplice ma di gran effetto.

Mi sono ispirata alla sua.

Buon inizio settimana a tutte voi :)

Ingredienti:

250 g di farina

250 g di ricotta

200 g di zucchero

3 uova

1 mela

1 bustina di lievito

1 bustina di zucchero vanigliato.

Procedimento:

Sbucciare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a fettine sottili.

Setacciare la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato. In una seconda ciotola montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero. Aggiungere successivamente la ricotta.

Unire al composto liquido quello secco e mescolare dall'alto verso il basso.

Imburrare ed infarinare una tortiera. Versarci metà dell'impasto e coprire con una parte delle fette di mela. Versare il restante composto e decorare con le ultime fette di mela.

Infornare a 180°C per 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino. Far raffreddare e cospargere con dello zucchero a velo prima di servire.

Il vincitore del GIVEAWAY:

2011-08-11T09:02:00.003+02:00

Ve lo ricordate ancora il Giveaway che é iniziato più o meno un mese fa? Ecco, si poteva partecipare fino a ieri. Quindi sto per comunicarvi il nome del vincitore.

Prima volevo solo scusarmi con voi per essere sparita cosi all'improvviso. Qui non c'é un caldo soffocante anzi, ma la voglia di cucinare si é fatta sentire ben poco.

Finalmente le vacanze tanto sognate sono finalmente arrivate. Domani si parte!!!!

Per l'estrazione ho attribuito ad ognuna di voi un numero e poi ho usato il sistema di Random. Il numero estratto é stato il 72 che corrispondeva al commento di Fiorellino!!!!

True Random Number GeneratorMin: Max:

Result:

72Powered by RANDOM.ORG

Complimenti cara, hai vinto dei biscotti tipici del Belgio. Spero che ti piaceranno.

Ti contatto io per la spedizione del premio.

Adesso si, vi saluto vi auguro delle ottime vacanze anche se molte di voi sono già su una spiaggia a rosolarsi :-) Ci si rilegge a settembre!!!!!

Crostata con crema pasticcera e amarene all'aceto balsamico

2011-07-18T08:25:00.004+02:00

Una crostata davvero golosa quella che vi propongo oggi. Una frolla leggera e friabile al tempo stesso, una crema pasticcera dolce e avvolgente quanto basta e un tocco dolce/acido dato dalle ottime amarene all'aceto balsamico delle Tamerici.

Se avete voglia di un dolce per la vostra colazione ma non volete passare ore in cucina questa crostata fa davvero al caso vostro.

Dopo aver preparato la frolla non dovrete fare altro che versarci la crema pasticcera e le amarene all'aceto balsamico.

Passero' da voi oggi e domani ma da mercoledi il blog si prenderà qualche giorno di riposo. Niente paura, ci si rilegge lunedi 25 con qualche ricettina un po' spagnoleggiante. Spero!

Infine, ma é davvero importante, vi ricordo che il mio primo GIVEAWAY continua fino al 10/08/2011. Non dovete far altro, per chi non l'avesse ancora fatto, che cliccare QUI.

Il premio é davvero goloso!

Ingredienti per la frolla:

200 g di farina

75 g di burro

85 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

250 ml di crema pasticcera Codap

1 foglio colla di pesce (2 g)

3/4 cucchiai di amarene all'aceto balsamico le Tamerici

Procedimento:

Iniziate col preparare la frolla. Mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla in frigo per mezz'ora.

Accendere il forno a 200°C.

Mettere a mollo in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo scaldare la crema pasticcera.

Strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla crema pasticcera.

Prendere la pasta frolla e dividere l'impasto in due. Con l'aiuto di un mattarello stendere la frolla.

Ricoprire con esso una tortiera coprire con carta forno e biglie ( in alternativa i fagioli vanno benissimo ) e infornare a 180°C per 15 minuti.

Trascorso questo lasso di tempo togliere la crostata ( cottura in binaco ) riempire con la crema pasticcera e con le amarene all'aceto balsamico. Coprire con uno strato di frolla ( fatto con la seconda metà del panetto ).

Cuocere a 180°C per 15 minuti. Controllare che non si colori troppo.

Sfornare e lasciar raffreddare. Solo prima di servire decorare con dello zucchero a velo.

Un Kilo Di Ricette GIVEAWAY

2011-07-13T09:50:00.006+02:00

Ed ecco che anche per me é arrivato il momento di proporvi il mio primo Giveaway. Come vi avevo già detto nell'ultimo post, Un Kilo di Ricette ha compiuto 3 anni il 2 luglio.

In questi tre anni non ho mai fatto un contest, un giveaway o quant'altro. Quindi questo mi sembrava il momento giusto.

So che in Italia stà facendo molto caldo e che la maggior parte di voi non ha molta voglia di cucinare e tanto meno di accendere il forno. Quindi niente ricette per questa volta!

Qui di seguito le regole:

♥ Lasciare un commento ( uno solo per persona) a questo post dando un vostro giudizio

o idea su "Un Kilo di Ricette". Cosa non vi piace, cosa vi piace, se

desiderate l'aggiunta di una nuova rubrica e via dicendo.

♥ Se volete, ma solo se vi fa piacere potete diventare miei sostenitori

♥ Esporre l'immagine del Giveaway sul vostro blog:

♥ Se non avete un blog mandatemi un e-mail a:

kristel(chiocciola)unkilodiricette(dot)com

♥ Scadenza del Giveaway: MERCOLEDI 10/08/2011

data in cui estrarro' il vincitore col programma Random.org

♥ Premio: Ancora nulla di stabilito ma sicuramente saranno prodotti

alimentari tipici del Belgio!!

Buona fortuna a tutti!!!!!

Gelato stecco panna e caramello e blogcompleanno!

2011-07-11T09:39:00.003+02:00

Finalmente un po' di sole!! Ieri abbiamo trascorso una domenica diversa sulle spiagge di Knokke. Avevo bisogno di respirare un po' d'aria di mare. Mi tornano un sacco di ricordi....e a voi?

Quella di oggi é una ricetta semplice, veloce e fresca. Perfetta per contrastare il caldo che in questi giorni sta colpendo l'Italia. Ahimé....qui proprio l'estate non vuole arrivare.

Come stampo ho usato quelli a forma di cuore della Silikomart, non sono carinissimi?!?

Il gelato é formato da un primo strato di gelato alla panna, da uno strato centrale di ganache al caramello salato e per finire di nuovo uno strato di gelato alla panna. Il tutto ricoperto da cioccolato al latte e nocciole tritate grossolanamente.

Il 2 luglio "Un Kilo di Ricette" ha compiuto ben 3 anni!! Mi sembra ieri il momento in cui ho deciso di aprire questo blog. Ci tengo a ringraziare tutte le persone che in questi 3 anni mi hanno seguita, che hanno lasciato commenti e che mi hanno aiutata a migliorare. In tre anni non ho mai fatto un contest, una raccolta di ricette o un giveaway. Ed é per questo che ho deciso che era il momento giusto per fare qualcosa. Molte di voi sono già in vacanza e io scendero' in Italia ad agosto. Quindi tenetevi pronte perché organizzo un Giveaway. Per le regole e le date di scadenza seguitemi, vi comunichero' tutto nel prossimo post!!

Ingredienti per 4 gelati stecco:

Gelato alla panna:

150 g di latte

200 g di panna la panna Hulalà

80 g di zucchero

Ganache al caramello salato: La ricetta é di Edda, la ricopio per comodità

Per il Caramello:

40 g di zucchero

15 g di burro salato

60 g di panna fresca

2 g di fior di sale

Per la Ganache:

50 g di cioccolato bianco

25 g + 75 g di panna fresca intera ( io ho usato la panna Hulalà )

3 g di miele neutro ( acacia )

Per la copertura:

50 g di nocciole tritate grossolanamente

100 g di cioccolato al latte

Procedimento:

Iniziare col preparare la ganache:

Scaldare a secco lo zucchero in un pentolino a fondo spesso. Non toccare nè mescolare. Deve sciogliersi ed assumere un colore ambrato. Spegnere ed incorporare il burro e i 60 g della panna. Lasciar intiepidire la salsa a temperatura ambiente.

Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e parallelamente scaldare la panna (25g) con il miele. Versarla in due-tre volte sul cioccolato bianco per ottenere un composto omogeneo. Incorporare la crema al caramello e la panna rimanente (75g) fredda. Coprire con la pelicola a contatto e mettere in frigo per una notte o almeno 12 ore.

Il giorno dopo montare la ganache con lo sbattitore elettrico. Deve avere la consistenza della panna montata.

Per il gelato alla panna:

Montare la panna ben ferma, verso la fine aggiungere lo zucchero e continuare a montare un altro po'.

Aggiungere il latte poco a poco e mescolare dal basso verso l'alto.

Prendere gli stampini e fare un primo strato di gelato alla panna. Porre in frezeer per 15 minuti. Riprendere gli stampini e mettere uno strato di ganache al caramello salato. Inserire lo stecco e riporre in freezer. Riprendere lo stampo e finire con l'ultimo strato alla panna. Lasciare in freezer per un paio d'ore.

Sciogliere il cioccoalto a bagnomaria, aggiungere le nocciole e immergere i gelati nel ciocclato. Far rapprender per un ora in freezer.

Plum cake con limoni canditi

2011-07-07T08:50:00.004+02:00

Il forno non si accende quasi più in questo periodo estivo, troppo caldo e poca voglia di fare. Si attende con impazienza che arrivi il primo giorno di vacanze!

Qui, a Bruxelles, non si puo' proprio parlare di estate. Diciamo che ogni giorno é una sorpresa. Per questo motivo la parola "vacanza" per il forno non viene mai usata. E cosi mentre la maggior parte di voi prepara gustose pannacotte, cremosi gelati o perfette cheescakes io mi sono preparata un bel plum cake soffice con degli ottimi limoni canditi.

Una parte dei limoni canditi gli ho preparati io e l'altra parte ho usato quelli dell'azienda Le Tamerici. Azienda che produce conserve alimentari di qualità senza far ricorso a conservanti o all'aggiunta di additivi.

La ricetta di questo plum cake l'ho presa dal sito di Cucina Moderna, l'aggiunta dei limoni canditi é una mia idea. Se vi capita una gionata non troppo calda provatelo perché é davvero soffice e l'aggiunta dello sciroppo al limone lo rende davvero goloso.

Lo sciroppo al limone, una volta preparato, si conserva benissimo in frigo coperto con della pellicola per un paio di giorni. Puo' essere usato anche per decorare gelati o cheesecakes.

Ingredienti per il plum cake: ( riporto la ricetta di Cucina Moderna )

140 g di farina

3 uova medie

180 g di zucchero

1 grosso limone non trattato

80 ml di panna (io ho usato quella Hulàlà )

1 cucchiaino di lievito vanigliato

50 g di burro

30 g di limoni canditi Le Tamerici

Per i limoni canditi e il loro sciroppo:

4 limoni + il loro succo

100 g - 150 g di zucchero ( ho fatto a occhio )

Procedimento:

Se fate i limoni canditi a casa: La sera prima:

Lavare i limoni tagliarli in due e spremerli. Tenere il loro succo da parte.

Pulire i limoni. Eliminare la parte bianca, altrimenti saranno amari. E' importante che teniate solo la scorza gialla.

Metterli in una pentola, coprirli con dell'acqua e portarli a bollore. Quando l'acqua bolle scolarli e ricominciare con questa operazione. Continuare per 4 volte. In questo modo le scorze diventano morbide e lucide.

Finito questo passaggio mettee le scorze in una pentola aggiungere il succo dei limoni e lo zucchero. Portare a bollore su fuoco medio. Se vorrete delle scorze leggermente caramellate dovrete lasciarle una 20 di minuti. Altrimenti se volete che siano quasi caramellate dovrete lasciarle per almeno 30 minuti.

Scolare e far asciugare su carta forno una notte. Conservare lo sciroppo.

Il giorno dopo:

Preparare il plum cake:

Lavare il limone e ricavarne delle scorze. Mettetele in una ciotola con le uova e lo zucchero. Montare con le fruste fino a quando il composto si saà un po' gonfiato. Unire la panna e continuare a montare per altri 2-3 minuti.

Sciogliere il burro a bagnomaria e farlo intiepidire.

Passare al setaccio la farina ed il lievito facendoli cadere sul composto di uova. Mescolare delicatamente e aggiungere il burro.

Amalgamare per bene. Aggiungere i limoni canditi tagliati a pezzetti e versare l'impasto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato ed infarinato.

Cuocere a 180°C per 30 minuti. fare sempre la prova stecchino.

Lasciar raffreddare e tagliare a fette. Servire con lo sciroppo al limone.

Pesche caramellate al pepe rosa

2011-07-04T08:29:00.002+02:00

Ditemi la verità, non vi fa una gran gola questo post? A me si! E senza sensi di colpa per la linea. E' un dessert perfetto, veloce da fare per ospiti che si presentano all'ultimo minuto a casa vostra o come fine pasto fresco e goloso. Non vi serve il forno, solo una piccola padella per una decina di minuti ma ne vale davvero la pena. Infine se siete delle inguaribile golosone aggiungete una pallina di gelato alla vaniglia!!

Il dolce della pesche e del caramello si sposa in maniera sublime con una spolverata di pepe rosa.

Ingredienti per 2 persone:

2 belle pesche mature

1 noce di burro

acqua + zucchero = per il caramello

pepe rosa

Procedimento:

Lavate le pesche e tagliatele in quattro spicchi. Nel frattempo scaldate la padella e aggiungeteci una noce di burro. Fate rosolare le pesche da entrambi i lati.

A questo punto toglietele dalla padella e fate il caramello.

Mettere lo zucchero più l'acqua e non toccare fino a quando diventa color nocciola.

Aggiungere le pesche e farle caramellare per un paio di minuti.

Servire con un po' di caramello e con una bella spolverata di pepe rosa.

Da una settimana potete seguire me e Un kilo di ricette su Twitter!

Biscotti al tè Matcha:

2011-06-29T08:45:00.003+02:00

Sono stata un po' assente in questo ultimo periodo. Le cose non sono andate come le avevo programmate io. Ma si sa che chi troppo vuole programmare poi viene subito smentito.

E' mancata la voglia di mettersi ai fornelli e di accendere il forno. Ma anche solo di dover sporcare due-tre ciotole per la preparazione di un dolce goloso.

La mia mente é già lontana, sogno di un mare blu trasparente, di grigliate estive e risate con gli amici. Ho voglia di stare sotto il sole e di guardare la mia pelle cambiare colore e finalmente abbandonare il bianco mozzarella per impossesarmi di un invidiabile abbronzatura.

Per ora posso solo sognare e iniziare il conto alla rovescia.

Questi biscotti al tè matcha li ho preparati circa un mese fa. Niente di nuovo, tutte voi li avete già fatti e rifatti. Buoni, semplici e con quel qualcosa di speciale e di orientale dato dal tocco di questa polverina verde.

Io ho usato il tè verde Matcha dell'azienda "Coccole" - il tè degli italiani.

Quest'azienda, fondata dall'agricoltore Primo Ferri, nasce nel 1905 nella provincia di Mantova. Coccole usa fin da sempre prodotti di alta qualità ed usando processi che rispettano la natura. I prodotti vengono sempre testati da esperti prima di essere commercializzati. Avete visto che belle confezioni vengono usate? Credo che sia un regalo perfetto da fare ai nostri cari o semplicemente a noi stesse. Inoltre nel fornitissimo sito Coccole troverete anche un sacco di accessori utili alla preparazione del vostro tè.

Da oggi fate come me, usate solo ed esclusivamente "Coccole" - il tè degli italiani.

Ingredienti per una ventina di biscotti: ( ricetta di Sigrid )

215 g di farina

100 g di zucchero a velo

150 g di burro

3 tuorli

1 +1/2 cucchiaino di tè verde Matcha

zucchero semolato per la finitura

Procedimento:

Setacciare lo zucchero a velo insieme alla polvere di tè matcha. Aggiungere il burro a pezzetti e la farina. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto "sabbioso". A questo punto aggiungere i tuorli e amalgamare per bene, sempre il più velocemente possibile.

Avvolgere la pasta con della pellicola e porre in frigo per mezz'oretta.

Accendere il forno a 180°C.

Prendere l'impasto e stenderlo col mattarello, ricavarne i biscotti e passare i bordi nello zucchero semolato. Disporre i biscotti su una teglia rivestita da carta forno e cuocere per circa 15 minuti. I biscotti devono colorarsi poco.

Infine, ma pur sempre importante. Ci tengo a ringraziare il sito Alcioccolato per avermi omaggiato di due buoni regalo da usare sul loro fornitissimo sito interamente dedicato al cioccolato. Avevo partecipato al Contest "Un uovo per Pasqua" con questo ovetto e pur non avendo vinto il primo premio questi buoni omaggio mi hanno fatto molto piacere.

Vi invito a visitare il loro sito, il quale é interamente dedicato al cioccolato!

Troverete tante ricette semplici ma golosissime spiegate in maniera esaudiente. Potete visitare e acquistare tantissimi prodotti di altissima qualità sul fornitissimo Alcioccolato Shop.

Allora cosa aspettate? Date un'occhiata, troverete sicuramente quello che cercavate.

Semifreddo yogurt e frutti di bosco

2011-06-15T08:31:00.004+02:00

Qui di estate proprio non se ne parla. Il cielo é continuamente grigio e il sole sembra avere di meglio da fare. Che tristezza ragazze!

Questo semifreddo l'ho fatto a maggio. Il tempo era decisamente migliore e le temperature un po' più alte. E' un dolce davvero buono, fresco ed equilibrato. Ma aggiungerei anche molto light! La ricetta non contiene burro, uova o panna. Solo un po' di sano yogurt alla vaniglia, marmellata di ottima qualità, un pezzetto di pan di spagna e cioccolato fondente.

Siete pronte? Ecco la ricetta...

Volevo ringraziare Carolina, grazie ai suoi consigli ho finalmente capito come fare per pubblicare una foto grande. Grazie Caro!!!

Ingredienti per 2 semifreddi:

2 vasetti di yogurt magro alla vaniglia

4 cucchiai di marmellata di ribes rossi della Rigoni

mezza tavoletta di cioccolato fondente

4 cucchiai di liquore Alchermes

2 dischi piccoli di pan di spagna ( io quello della della Vicenzi )

frutti di bosco per la decorare

Procedimento:

Prendete due stampini, tipo quelli in aluminio per fare i budini. Riempite fino a metà con lo yogurt alla vaniglia. Ponete in freezer un paio di minuti. Quando si sarà rappreso (almeno la superficie) mettere due cucchiai di marmellata. Riporre in freezer.

Riprendere lo stampino e riempire con la seconda metà dello yogurt. Attenzione!! Lasciate un piccolo margine, ci servirà per il pan di spagna.

Imbevete i due dischi di pan di spagna con il liquore all'Alchermes e posizionateli alla fine dello stampino. Coprire con la pellicola e lasciare in freezer per almeno 3/4 ore.

Al momento di servire uscire il semifreddo e aspettare 30 minuti prima di sformarlo.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Sformare i semifreddi e coprirli con il cioccolato fondente. Far rapprendere fino al momento di servire e decorare con i frutti di bosco.

Quattro quarti alle banane e gocce di cioccolato

2011-06-06T13:28:00.006+02:00

O di come quattro banane rischiavano di finire nell'immondizia! Non potevo non accontentare il richiamo dell'uomo che chiedeva da due giorni un dolce con le banane. E cosi nonostante i 4 giorni di ponte a fare ben poco senon oziare per le vie di Bruxelles ecco che finalmente ieri mi sono decisa a preparare questo quattro quarti alle banane e gocce di cioccolato.

Non serve forse dirvi che l'uomo ne é stato ben contento, penso che al mio rientro oggi pomeriggio trovero' solo le briciole.....

Ingredienti per uno stampo da plumcake classico:

200 g di farina

200 g di burro

200 g di zucchero

4 uova

4 banane

gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Accendete il forno a 180°C.

Montate il burro a pomata. Una volta ottenuto aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. A questo punto aggiungete le banane precedentemente schiacciate e le uova. Attenzione! aggiungete le uova una alla volta in modo che vengano ben incorporate all'impasto.

Aggiungete ora la farina e le gocce di cioccolato e mescolate per bene.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake ( o altro se preferite ) imburrato e infarinato e fate cuocere a 180°C per 30 minuti più o meno.

Lasciar raffreddare.

I ♥ gelato!

2011-05-31T10:20:00.004+02:00

Si, io senza gelato non potrei proprio vivere. Da qui la scelta di regalarmi una bella gelatiera l'anno scorso. E' stato pure un'investimento se pensate che da queste parti una pallina di gelato arriva ai 3,00 €....

Mi rendo conte che pur avendo fatto vari gusti ne ho postato solo uno o due. L'estate é alle porte quindi prevedo che nei prossimi mesi vi proporro' tanti ma tanti gelati. :)

Quello di oggi é una base di panna o di fiordilatte alla quale ho aggiunto delle ottime amarene della Toschi

Scusate la mia assenza dai vostri blog ma sto' dedicando la maggior parte del mio tempo ad un progetto molto importante. Spero di poterne parlare a breve.

Ingredienti per una vaschetta da 400-500g:

300 ml di latte intero fresco

250 ml di panna

100 g di zucchero

2 tuorli

1 cucchiaino di maïzena

amarene della Toschi

Procedimento:

Mettere a scaldare in un pentolino il latte insieme alla panna.

Nel frattempo sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto giallino.

Unire la maïzena e mescolare per bene.

Versare il latte-panna caldo sui tuorli, mescolare e riversare nel pentolino. Far addensare leggermente.

Lasciar raffreddare per un paio d'ore. Quando il composto sarà completamente freddo mettere nella gelatiera ed azionare secondo il vostro modello.

Servire e decorare con le amarene.

Con questa ricetta partecipo al contest Gelati e Semifreddi di About Food

Madeleines pistacchio e lavanda, esperimento #2

2011-05-23T08:43:00.006+02:00

La ricerca della madeleine perfetta continua. Purtroppo la vita di una foodblogger a volte viene messa a dura prova e non sempre é ricca di successi culinari. Non posso proprio dire di aver trovato la formula giusta. E non posso neanche implorarvi di provare questa ricetta perché ne rimareste completamente conquistate. Non sono male, eh? Poi potete vedere dalle foto che almeno l'operazione "gobbetta da madeleiene" é riuscita alla perfezione. Pero' sono secche, certo, mi sono ostinata che non ci avrei messo il burro. E come posso pretendere di avere delle madeleines morbide senza burro???? Almeno rispetto al primo esperimento che sapevano troppo di uovo queste sono nettamente migliori. Vanno bene da pucciare nel latte / caffé-latte.

Ho nettamente preferito quelle alla lavanda. Quelle al pistacchio, pur avendo usato quello di Bronte, non mi hanno conquistata.

Insomma, se avete tra le mani la ricetta, e dico LA ricetta perfetta delle madeleines, perfavore avvisate anche me! :)

Ingredienti per circa 20 madeleines:

120 g di farina

40 g di farina di riso

2 uova

70 g di miele

40 g di zucchero

30 g di olio

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 g di polvere di pistacchi di Bronte

1 cucchiaino di fiori di lavanda comestibili

Procedimento:

Setacciate le due farine insieme al lievito. In un'altra ciotola mescolare le due uova con lo zucchero, il miele e l'olio.

Unire i liquidi alle farine. Separare il composto in due. Aggiungere in una ciotola il pistacchio e nell'altra i fiori di lavanda.

Imburrare lo stampo da madeleines. Disporre un cucchiaino d'impasto. Lasciare in frigo per almeno 30 minuti.

Accendere il forno a 200-210°C. Infornare les madeleines a questa temperatura per i primi 5 minuti. Poi abbassare a 180°C e continuare la cottura per altri 10 minuti.

La cottura ed i tempi dipendono sempre dal vostro forno quindi controllate sempre.

Sfornare e lasciar raffreddare.

In the mood for Panzanella

2011-05-20T08:49:00.006+02:00

Il tempo non é proprio quello estivo e afoso che fa venir voglia di mangiare una bella panzanella fresca. Pero' la voglia di provarla era tanta, gli ingredienti c'erano tutti e l'occasione di partecipare ad un bel contest, quello di "I love insalata", mi hanno spinta a prepararla ieri sera.

Da rifare assolutamente. Unica variante: non ho messo il cetriolo. La verità? Me lo sono scordata ma non lo digerisco quindi penso che in ogni caso non l'avrei messo.

Detto questo, vi lascio con un bel piatto di panzanella, tipico toscano e vi auguro di passare un ottimo week-end! Ci si rilegge lunedi :)

Ingredienti per 2 persone:

2 pomodori lavati e puliti (togliere i semi)

1 mazzetto di basilico

3 fette di pane raffermo toscano

1 cipolla rossa di tropea

1 cetriolo ( io non l'ho messo)

tanto olio extra vergine d'oliva

sale

Procedimento:

Mettere a mollo il pane in acqua per almeno 10/15 minuti. Nel frattempo lavare i pomodori e pulirli. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fette. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.

Strizzate il pane in modo da togliere tutta l'acqua. In una terrina mettere le fette di cetriolo, di pomodoro, il basilico tagliato a pezzetti, il pane sbriciolato e le cipolle.

Condire con un bel filo d'olio e sale. Lasciare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food: I love insalata

Dolci quadrotti di ricotta

2011-05-17T09:13:00.006+02:00

Questa ricetta dovevo pubblicarla ieri. Ma non avevo ne la voglia ne la forza di mettermi a scrivere.

Sono davvero stanca, avrei bisogno di un giorno, solo 24h per poter riposarmi e dormire! Sarà una stanchezza dovuta alla primavera? Non saprei, qui in questi ultimi giorni é tutto fuorché primavera! Il cielo é di nuovo grigio, piove e c'é vento freddo.....Da qui la voglia di un dolce che mi dia conforto e mi scaldi. E allora che cosa c'é di meglio se non un dolce che ricorda l'infanzia? Mia mamma preparava molto spesso la crostata di ricotta. Questi dolci quadrotti hanno una forma che non ricorda la classica crostata ma il sapore é identico.

E allora ieri pomeriggio intorno alle 17h, per affrontare l'inizio di una nuova

settimana, mi sono comodamente seduta in cucina con una tazza di thé caldo e mi sono gustata un pezzo di questo dolce. Mi sono sentita di nuovo bambina e un po' mammona. Quindi, visto che l'8 maggio non avevo postato niente, lo faccio ora e dedico questo dolce alla mia mamma che é la migliore in assoluto. Non avrei potuto avere di meglio. Ti voglio bene mami, tu bichita!

Ingredienti per una teglia da 20cm:

Per la base:

200 g di farina

100 g di zucchero

180g di burro ( io 140 g )

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Per la crema:

225 g di ricotta ( io 250 g )

175 g di formaggio tipo philadelphia ( io 1 vasetto di yogurt bianco )

buccia e succo di 1 limone non trattato

100 g di zucchero

3 uova

mirtilli per la decorazione

Procedimento:

In un recipiente setacciate la farina e mescolatela insieme allo zucchero, al lievito e al burro. Amlgamate fino ad ottenere un composto farinoso. A questo punto aggiungete l'uovo. Verrà come l'impasto della classica frolla.

Imburrate lo stampo e foderatelo con questo impasto.

Cuocere a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema:

Setacciare la ricotta e unirla allo yogurt. Aggiungere lo zuccher

o il succo e le zeste del limone e mescolare per bene. Aggiungere infine le tre uova.

Riprendere lo stampo e versare sopra alla base già cotta la crema. Infornare a 160° C per 35 minuti. Non far colorare troppo.

Far raffreddare. Una volta freddo tagliare in quadrotti o nella forma che più preferite e decorateli con dei mirtilli.

Gustare con una tazza da thé!

Con questa ricetta partecipo al fantastico contest é sempre l'ora del thé indetto da Tuki. Andate a dare un'occhiata, i premi sono stupendi. Sopratutto il primo premo. Io, incrocio le dita....

Macedonia esotica con fiori di lavanda e aceto balsamico

2011-05-09T08:47:00.004+02:00

O come credersi in Provence con questi odori e sapori.....

Che dire di questa macedonia esotica? Ci ha davvero conquistati. Per un'attimo ci siamo creduti altrove, magari in mezzo ad un bel campo di lavanda e ulivi sotto il sole. In un paesino sperduto del sud della Francia dove il tempo si é fermato.

Ho comprato un bel sacchetto di fiori di lavanda commestibili, attenzione! e gli ho usati per la prima volta in questa ricetta. Ma già sto' pensando ad altre mille. Portate pazienza :)

L'uso dell'aceto balsamico sulle fragole lo conosciamo tutti, anche se io mi sono avvicinata a questo utilizzo da poco. Devo dire che ero un po' scettica, per non parlare dell'opinione del mio ragazzo....

Su questa macedonia ci stava benissimo. Insomma, che altro dirvi? Provatela, é un'ottimo dessert sopratutto se consideriamo il caldo di questi ultimi giorni e la prova bikini dietro l'angolo. :)

Ingredienti per 4/5 persone:

1 ananas

1 papaya

1 pera

250 g di fragole

2 banane

il succo di 1 limone

1 cucchiaio di fiori di lavanda

aceto balsamico

Procedimento:

Sbucciate i frutti e tagliateli a dadini ( ananas, papaya, pera, fragole) e a fette ( la banana).

Bagnate con il succo del limone.

Servire nelle ciotole e decorare con i fiori di lavanda e l'aceto balsamico.

La zuppa inglese:

2011-05-02T08:55:00.004+02:00

Il dolce di oggi é la classica zuppa inglese. E' la prima volta che lo preparo e credo che sia anche la prima volta che lo mangio.

Un dolce non troppo originale, vista la presenza di crema pasticcera e pan di spagna come in una tradizionale torta di compleanno ma il tocco é dato dall'uso del alchermes. Liquore di color rosa molto usato in pasticceria per la realizzazione di vari dolci.

Essendo un dolce di origine romagnolo, anche se alcuni sostengono che sia nato in Inghilterra intorno al 1500, ho voluto andare sul sicuro e provare la ricetta di Fior di Frolla.

Ci é piaciuto davvero molto. La crema pasticcera, al momento della preparazione, vi sembrerà troppo liquida. E' vero, ma é proprio perché é un dolce al cucchiaio. Inoltre dovrete aspettare il giorno dopo, é decisamente migliore anche perché il pan di spagna ha bisogno di imbeversi per bene del liquore.

Io ho seguito la ricetta pari passo a come la riporta Fior di Frolla:

Ingredienti per 5 persone ( o anche 2/3 se siete molto golosi ):

500 ml di latte intero

1 cucchiaio di farina

100 g di zucchero ( anche aromatizzato alla vaniglia )

2 cucchiai di maïzena

3 tuorli

2 cucchiai di cacao amaro

1 confezione di Pan di spagna Vicenzi

liquore alchermes

scaglie di cioccolato fondente

Procedimento:

Mettere il latte a bollire su fuoco medio.

Nel frattempo tagliare a fette il pan di spagna e bagnarlo per bene con il liquore.

Prendere una pirofila tonda - tipo zuccotto - e foderarla con il pan di spagna.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e la maïzena. Sbattere fino ad ottenere un composto chiaro.

Aggiungere il latte a filo e mescolare bene. Porre sul fuoco e mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata.

A questo punto togliere immediatamente dal fuoco, versare in una ciotola ben fredda (posta in freezer precedentemente - questo processo evita la nascita di batteri vista la presenza delle uova -) e coprire con la pellicola. Attenzione: per evitare la creazione della pelle o crosta far aderire la pellicola alla crema. Far rafffreddare.

A questo punto passare la crema al setaccio in modo da renderla più cremosa e per eliminare eventuali grumi che possono sempre crearsi.

Dividere la crema in due ciotole. Nella prima porre 1/3 e nella seconda i 2/3 restanti.

Nella prima ciotola, quella da 1/3 aggiungere il cacao e mescolare bene.

Prendere la ciotola (quella ricoperta con il pan di spagna) e coprire con uno strato di crema pasticcera. Coprire con altre fette di pan di spagna imbevuto e versare la crema pasticcera al cioccolato. Comprire con l'ultimo strato di pan di spagna e finire con la crema pasticcera.

Decorare con scaglie di cioccolato fondente.

L'uovo di cioccolata che si credeva un pulcino...

2011-04-29T09:48:00.007+02:00

Quasi sullo scadere del gong riesco a partecipare a questo contest cioccolatoso. Non potevo proprio perdermelo. Veramente questo uovo lo volevo preparare prima di Pasqua, suona pure ovvio ma complice i 25°C fuori e i 30°C che si percepivano in cucina ho rimandato.

Da ieri pero', il tempo é cambiato e complice un abbassamento di temperatura e la pioggia ho deciso che era proprio il momento giusto per farlo.

Ho voluto decorare il mio uovo in maniera particolare.

Non ho scelto ne fiori, ne decorazioni di marzapane o pasta di zucchero. Ho voluto fare un uovo che fosse un pulcino. Alla fine da un uovo nasce sempre un bel pulcino giallo, o no? E poi questo giallo fa molto primavera quindi rimaniamo sempre in tema.

Ingredienti e attrezzi per un uovo piccino:

150 g di cioccolato ( io al latte )

un termometro

100 g di cioccolato bianco

colorante giallo

uno stampo a forma di uovo

Procediemento:

Iniziare col temperaggio del cioccolato. Fate sciogliere a bagnomaria 75 g di cioccolato e con l'aiuto del termometro portatelo ad una temperatura di 40°C.

Toglietelo dal fuoco ed aggiungete gli altri 75 g di cioccolato. Mescolare omogeneamente. Questa operazione permette al cioccolato di scendere rapidamente di temperatura e quindi rimanere bello lucido. Bisogna portare il cioccolato ad una temperatura di 27°C.

Una volta pronto versate il cioccolato nello stampo e giratelo per togliere l'eccesso. Ripetere l'operazione per il secondo guscio. Far rapprendere.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco ( in questo caso non ho usato la tecnica del temperaggio ) ed aggiungere il colorante alimentare giallo. Mescolare per avere un colore uniforme.

Con l'aiuto di un taglierino disegnate su un cartoncino alimentare le sagome delle ali e della cresta. Riempire di cioccolato e far rapprendere.

Per il becco ho usato la punta della carta che copre un cono gelato.

Sformare i due gusci, scaldarne uno leggermente in modo da incollarlo all'altro.

Ripetere la stessa operazione per far aderire le ali, la cresta ed il guscio.

Con la stessa tecnica "incollare" l'uovo ad un piedistallo di cioccolato. L'uovo é pronto. Puo' essere confezionato e regalato.

Con questa ricetta partecipo al contest organizza to da Alcioccolato insieme ad Imma

Pappardelle al pesto di pistacchio e scorza d'arancia

2011-04-26T08:30:00.003+02:00

Prima di passare alla ricetta di oggi, spero di cuore che abbiate passato una buona Pasqua. Qui il tempo é stato davvero stupendo. Un bel sole, cielo azzurro e temperature davvero estive.

Voglio inoltre ringraziare e abbracciare affettuosamente tutte le persone che hanno lasciato un commento al mio post precedente. I vostri commenti mi hanno aiutata a crederci e a pensare a quell'esperienza come un bel ricordo.

Ora passiamo alle cose serie....Si fa per dire eh : )

Il piatto di oggi é salato, ebbene si. Sapete ormai quanto io sia golosa ma devo davvero prendere in considerazione l'idea di mettermi un po' a dieta e quindi cercare di fare e mangiare meno dolci.

Ingredienti per 2 o anche 3 persone:

una confezione di Pappardelle all'uovo (Magnatum Club)

un barattolino di pesto siculo al pistacchio della Sicilianexquisiteness

un'arancia bio lavata

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua con un pugnetto di sale grosso. Quando l'acqua bolle versarci le pappardelle e farle cuocere per 2/3 minuti al massimo.

Scolarle e condirle con il pesto di pistacchi.

Servire su un piatto da portata con una spolverata di buccia d'arancia.

Si puo' credere davvero nei sogni??

2011-04-18T09:02:00.003+02:00

Un post diverso quello di oggi. Niente ricette ma una confidenza. Di solito non sono molto propensa a raccontare cose della mia vita qui, su questo spazio pero' quello che voglio condividere con voi oggi riguarda la cucina.

Anche io, come moltissime di voi, mi sono iscritta a Masterchef. Forse molte di voi già storgono il naso.... Sicuramente é un gioco e va preso come tale ma io quando mi butto in qualche cosa ci credo davvero con tutto il mio cuore. Insomma, se uno fa una cosa bisogna crederci seno' un po' se la tira, o no?

Sono stata contatta e ho fatto il casting a Roma. Un'esperienza molto bella ma poi é iniziata l'attesa e la speranza che il telefono suonasse.

Quando ormai non ci credevo quasi più la chiamata é arrivata. Ero dentro, facevo parte dei 100 selezionati. Wow, non avevo parole.

In tutto cio' la distanza tra Bruxelles e l'Italia non mi ha fermato e neanche il costo del biglietto devo dire... Ma si sa, nella vita bisogna provarci e se uno non investe non si puo' pretendere di ricevere qualcosa.

E cosi questo week-end sono scesa a Milano per questa selezione. Ero contenta, positiva e detto tra noi credevo di avere una bella percentuale per passare alla fase successiva.

L'attesa é stata lunga, sono passata tra gli ultimi e l'ansia e l'emozione ormai erano a livelli altissimi.

E cosi quel piatto che tante volte avevo provato a casa e che era venuto perfetto mi ha tradita. La cottura della carne non era giusta. Ancora mi chiedo come sia stato possibile. Eppure l'ho cotta per gli stessi minuti.

I giudici sono stati molto severi, e le lacrime hanno iniziato a scorrermi lente sul viso. Una figura di m..... lo possiamo proprio dire.

E che io sono timida, se volevo avere le telecamere puntate adosso avrei fatto il casting per il Grande Fratello e non per Masterchef, o no? E' vero che é sempre tv ma a me manco m'importava dei soldi messi in palio. Io volevo solo avere l'opportunità di imparare tante cose e di fare un'esperienza unica.

I dubbi poi nascono spontanei, la cucina fa davvero per me? O é vero che non ho le competenze per lavorare in questo campo? Sicuramente le sconfitte fanno bene, aiutano, ti fanno crescere ma a 24 anni sei ancora piccola, e quando ci tieni ad una cosa come é per me la cucina, bhé é un po' come se ti cadesse il mondo addosso.

Mi sento davvero persa.

Coni gelato di pan di spagna

2011-04-06T08:26:00.004+02:00

Due ricette la stessa settimana??? Ebbene si, questa settimana vi deliziero' con ben due ricette ( vi vizio, lo so ). Forse perché Pasqua é ormai alle porta? O perché siamo arrivati ( Dio grazie!) già a metà settimana? No, niente di tutto questo. Questa ricetta é per festeggiare. Oggi, oltre ad avere il piacere di leggermi qui sul mio amato blog lo potrete fare anche qui.

Sul sito di Privalia oltre ad avere l'opportunità di comprare ogni giorno capi firmati a prezzi scontatissimi potete anche godervi varie rubriche curate da Arianna. Quella dedicata alla cucina si chiama: "Cucinare con il tacco 12". Ed oggi sono proprio io la protagonista!

Ingredienti per 4-5 gelati:

Un pan di spagna sottile (se viene alto tagliatelo in due) - io quello della Vicenzi

3-4 cucchiai ( di più se siete molto golosi) di crema alla nocciola - io ho usato quella della Bacco -

ma si puo' farcire anche con la marmellata

qualche cucchiaio di marsala o rum o succo di frutta se é per i bambini

una tavoletta di cioccolato fondente

stecchi gelato

Procedimento:

Prendete il pan di spagna e mettetelo in freezer per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo tiratelo fuori e tagliate tanti triangoli. La grandezza dipenderà se li volete molto grandi o piuttosto piccoli.

Con l'aiuto diuno stuzzicadente buccherellate i vostri triangoli. (Questa operazione farà si che il pan di spagna assorba più bagna e che risulti più morbido quando verrà consumato).

Con un pennello spennellate la bagna e riponete in freezer per altri 10 minuti.

Riprendete i triangoli, spalmate un lato con la crema di nocciola o con la farcia che avrete scelto. Posizionate al centro lo stecco e chiudete con l'altro triangolo come se fosse un panino.

Rimettere in freezer per 15 minuti.

In questo frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente.

Trascorsi i 15 minuti prendete i vostri steco gelati e immergeteli nel cioccolato in modo da ricoprirli completamente.

Lasciate rapprendere in freezer. Uscirli dal freezer 10 minuti prima di gustarli.

Trovate questa ricetta anche qui.

Cheesecake alla fragola

2011-04-04T08:44:00.005+02:00

Sabato c'é stata una giornata davvero estiva. Si, avete capito bene, non primaverile ma proprio estiva. I parchi erano pieni di bambini e famiglie contente, le terrazze dei ristoranti e dei bar erano strapiene e la gente si era decisamente lasciata andare ad un look molto "Miami Beach".

Da qui la voglia di preparare una bella torta fresca e con qualche frutto di stagione. Le cheesecake mi piacciono molto come torte, si possono fare rapidamente e i gusti si possono variare in base alle proprie voglie e alle stagioni che ci accompagnano. E' la prima che preparo quest'anno ma sono certa che ne seguiranno tantissime altre.

Domenica il tempo é completamente cambiato. Ci siamo svegliati con un cielo grigio e con le temperature dimezzate rispetto al giorno prima. Mi é sembrato che la mia cheesecake facesse un po' troppo estate ma almeno ha portato un raggio di sole in casa.

Per questa cheesecake mi sono ispirata alla sua

Ingredienti:

Per la base:

150 g di biscotti ( io stile burrosi )

70 g di burro

10 fragole per la decorazione

Per la farcitura:

200 ml di panna

80 g di zucchero a velo

250 g di yogurt bianco

2 fogli di colla di pesce

3 cucchiai di latte

Per la copertura:

200 g di fragole mature

3 cucchiai di zucchero

1 foglio di colla di pesce

Procedimento:

Per la base: Far sciogliere a fuoco lento il burro. Nel frattempo sbriciolare i biscotti.

Unire ai biscotti sbriciolati il burro fuso ed amalgamare per bene.

Posizionare sul vostro piatto da portata un cerchio o una tortiera apribile. Versarci l'insieme di biscotti e burro e creare una base omogenea. Tagliare le fragole a metà e decorare i lati. Mettere in frigo.

Per la farcitura: Mettere a mollo per 10 minuti la gelatina in acqua fredda.

Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo. Scaldare il latte ed aggiungerci la gelatina strizzata. Far sciogliere per bene. Quando il latte si sarà intiepidito aggiungerlo allo yogurt e mescolare per bene. A questo punto aggiungere la panna precedentemente montata.

Prendete il piatto da portata e sopra alla base per biscotti versateci la crema panna-yogurt. Ponete in frigo per almeno 2 ore.

Per la copertura: Mettere a mollo in acqua fredda la gelatina.Nel frattempo far cuocere in un pentolino le fragole con lo zucchero per una decina di minuti. Poi frullarle e passarle al colino per avere un coulis senza semi.

Prendere la torta e versarci sopra la copertura alle fragole. Lasciare in frigo per almeno 2 ore.

Tortino di polenta e ragù di capriolo

2011-03-28T08:24:00.003+02:00

Penso che l'ultima volta che ho postato un piatto salato risalga a più di un anno fa.....Non mangio solo dolci, crostate e biscotti anche se su questo blog é quello che troverete più spesso.

Qualche fine settimana fa, complice anche il fatto di avere ricevuto un fornitissimo pacco da parte della Cascina San Cassiano ho deciso di preparare questo tortino di polenta e ragù di capriolo.

Come vedete il tortino si é sformato benissimo grazie all'aiuto del nuovo coppapasta della Guardini.

Potete servire questo piatto come primo o come antipasto, vi piacerà sicuramente.

Ingredienti per 2 persone:

1/2 l. d'acqua

250 g di polenta

sale

pepe

un vasetto di ragù di capriolo
prezzemolo per la decorazione

Procedimento:

Mettere l'acqua a bollire con un pizzico di sale. Appena bolle versarci a "pioggia" la polenta e mescolare energicamente con un mestolo di legno o una frusta.

Abbassare il fuoco e continuare a cuocere per un paio di minuti.

Provare ed aggiustare di sale e pepe in base ai vostri gusti.

Prendere un piatto e posizionarci al centro il coppapasta. Versare uno strato di polenta e riporre in frigo per alcuni minuti in modo che la parte superiori si solidifichi un pochino.

Sullo strato di polenta versare 2/3 cucchiai di ragù al capriolo. Rimettere il piatto in frigo per un paio di minuti.

Infine riprendere il piatto e completare con l'ultimo strato di polenta.

Riscaldare il tutto per un paio di minuti in forno e sformare il tortino con l'aiuto del cappellino da coppapasta. Decorare con un mazzetto di prezzemolo e servire.

Pasticcini mignon

2011-03-24T09:04:00.004+01:00

Più di una settimana dall'ultimo post ma questa volta la mia piccola assenza é più che giustificata. I miei genitori ci hanno reso visita per qualche giorno. Abbiamo avuto dei giorni stupendi, un cielo azzurro e un sole molto primaverile. Speriamo che continui cosi!!

Per riceverli il giorno del loro arrivo ho preparato questo vassoio di pasticcini mignon. Non ho preparato tutto io pero'. In mio aiuto sono accorsi i migliori prodotti della Vicenzi e della Molino Chiavazza.

Avete visto che questo grande marchio ha da poco aperto un blog? Dateci un'occhiata!!

Ingredienti per un vassoio di pasticcini mignon:

Dolcezze al caramello:

per la frolla:

200 g di farina Molino Chiavazza

75 g di burro

85 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

cioccolato fuso

Per la ganache montata al caramello salato: ( Questa ricetta l'ho presa da Edda )

Caramello:

40 g di zucchero

15 g di burro salato (demi-sel)

60 g di panna fresca intera

Ganache:

50 g di cioccolato bianco di copertura

25 g + 75 g di panna fresca intera

3 g di miele acacia

Bigné della Vicenzi

Cannoncini della Vicenzi

Una confezione di crema pasticcera della Molino Chiavazza

Preparazione:

La sera prima preparate la ganache montata al caramello salato. Per il procedimento cliccate qui.

Mescolare tutti gli ingredienti della frolla, formare una palla avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciarla in frigo per mezz'ora.

Preparare la crema pasticcera della Molino seguendo le istruzioni. Una volta pronta lasciar raffreddare per almeno 2 ore in frigo.

Quando la crema si sarà raffreddata e rappresa farcire i bigné e i cannoncini.

Decorare i bigné con un po' di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.

Prendete la frolla, stendetela con l'aiuto di un mattarello e formate due crostatine di forme diverse.

Coprite con carta forno e legumi o con la apposite biglie e infornate in forno già caldo a 180°C per 10 min ( cottura in bianco). Trascorsi i 10 minuti togliete la carta forno e i legumi/biglie e continuate la cottura per altri 5/8 minuti. Attenzione! le crostatine non devono colorarsi troppo.

Fate raffreddare su una griglia.

Nel frattempo lavate i frutti di bosco e sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.

Con l'aiuto di un pennello spennellate di cioccolato l'interno delle crostatine più alte. Ponete in freezer per 5 minuti.

Quando il cioccolato si sarà rappreso con l'aiuto di una sac à posche riempitele con la ganache al caramello salato.

Mentre le crostatine più basse possono essere riempite con la crema pasticcera e decorate con i frutti rossi.

Servite tutti i pasticcini su un bel vassoio e servite.

Io ho usato questo bellissimo vassoio del Laboratorio di Pesaro

Panna cotta al caramello

2011-03-14T08:32:00.004+01:00

Questo week-end avevo voglia di preparare i cornetti. Quando mi ero decisa ad iniziare mi sono resa conto che la quantità di burro a mia disposizione non sarebbe bastata a fare neanche mezza dose. Che delusione!! Mi toccherà rimandare il tutto al prossimo fine settimana. E all'improvviso, tutto il resto mi pareva lunghissimo da preparare. E da qui la scelta di preparare questa panna cotta inviatami dalla Molino Chiavazza. Un dolce davvero molto buono e molto rapido da eseguire.

Ingredienti:

una confezione Panna cotta della Molino Chiavazza

300 ml di latte intero

200 ml panna fresca

uno stampo a piacere, io quello della Guardini

Procedimento:

Mettere a scaldare il latte e la panna. Quando arriva a bollore togliere dal fuoco e versare in una ciotola. Aggiungere il preparato in busta e mescolare con una frusta.

Riporre sul fuoco fino ad ottenere una consistenza densa.

Versare nello stampo e lasciare in frigo per un paio d'ore. Io l'ho lasciato una notte intera.

Sformare e decorare con il caramello o con un altro coulis di vostro gradimento.

♥ Cupcakes litchi e lamponi per festeggiare!

2011-02-28T08:41:00.006+01:00

Quando mi ha risposto e mi ha detto che era interessata non ci potevo credere. L'incontro in redazione é stato ancora più emozionante. Non ero mai entrata nella redazione di un giornale e spero tanto che ricapiti altre mille volte! Cosi la mattina di San Valentino mi sono ritrovata a rispondere alle domande che Sarah, la giornalista, mi faceva. Pensate che al telefono mi aveva pure chiesto se volevo il fotografo per le foto... ( ok, se sto' sognando svegliatemi subito!) Eppure non é stato un sogno ma é stato un momento indimenticabile.

Non serve dirvi l'ansia e l'attesa che mi ha divorata da quel giorno fino all'uscita dell'articolo. Venerdi scorso mi sono precipitata nella metro per poter prendere almeno dieci copie del giornale. Eh si, una per ogni membro della famiglia. Non sia mai che debbano dividerne una :)

Il giornale in questione si chiama "Metro" viene distribuito gratuitamente ogni giorno nelle metro. Forse lo conoscete perché a Roma c'é. Ogni due settimane esce una rubrica chiamata "Metro Deluxe" ed il numero uscito venerdi era dedicato alle ultime tendenze della moda primavera-estate 2011 e al grande successo che il cibo sta riscontrando in questi ultimi anni.

Ecco perché vi offro un bel cupcake rosa oggi. Perché l'articolo parlava proprio dei miei cupcakes e perché il rosa é sinonimo di femminilità, di seduzione, di moda e sopratutto di noi donne.

Un cupcake ai litchi e ai lamponi per festeggiare questo mio traguardo insieme a voi.

Più sotto potete leggere la mia intervista.

Ingredienti per 12 cupcakes:

150 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

150 g di zucchero

100 g di burro

70 ml latte

2 uova

2-3 cucchiai di sciroppo/succo di litchi

10-15 lamponi

per il frosting:

120 ml panna da montare

2 cucchiai di sciroppo/succo di litchi

lamponi per decorare

Procedimento:

Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero. In un altra ciotola montate a crema il burro e successivamente aggiungete le uova una ad una. Quando il composto sarà omogeneo aggiungete il latte lo sciroppo/succo di litchi e i lamponi precedentemente schiacciati.

Unite il composto liquido a quello secco e mescolate in maniera omogenea.

Riempiti i pirottini fino ai 2/3 ed infornate a 180°C per 15-2 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Fate raffreddare su una griglia.

per il frosting:

Montare la panna ed aggiungerli il succo dei litchi. Mescolate dal basso verso l'alto.

Con l'aiuto di una sac à posche decorate i vostri cupcakes e terminate la decorazione con un lampone. Buona degustazione!

ArticoloKris#2

Crostata al limone e meringa

2011-02-21T09:17:00.001+01:00

Durante il fine settimana cerco di cucinare il più possibile per svariati motivi: molto tempo a disposizione, luce naturale da sfruttare e voglia di soddisfare tutte le ricette che ho visto durante la settimana nei vari blog. Ovviamente la produzione viene sempre limitata dal tempo che passa davvero troppo in fretta.

Per questo week-end avevo pensato a varie cose ma poi come mio solito alla fine ho stravolto tutti i piani... Da molto avevo voglia di una crostata e complice il fatto di aver comprato le biglie che sostituiscono i vari legumi che usiamo per coprire la pasta frolla durante la cottua in bianco ecco che nasce questa crostata dal sapore acidino dato dal limone e dal dolce della meringa.

Ingredienti:

per la frolla:

200 g di farina Molino Chiavazza

75 g di burro

85 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

per la crema al limone:

2 uova + 1 tuorlo

succo di 1 limone e 1/2

100 g di zucchero

60 g di burro

per la meringa:

3 albumi

100 g di zucchero

Procedimento:

Iniziate col preparare la pasta frolla. Mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla. Coprirla con della pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno mezz'ora.

Per la crema:

Mettere a scaldare in un pentolino il succo dei limone ed il burro. Fare sciogliere a fuoco basso. Nel frattempo sbattete le uova e lo zucchero fino a quando il composto di sarà "sbiancato".

Aggiungete al composto uova/zucchero il burro sciolto con il succo dei limoni. Mescolare e rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fiamma bassa fino a quando la crema si sarà addensata.

Fate raffreddare.

Accendere il forno a 200°C.

Prendete il panetto di pasta frolla e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto. Ricoprite una teglia e bucherellate il fondo. Comprite con della carta forno e con dei legumi o biglie apposite in modo che la pasta con gonfi durante la cottura.

Infornare per 10 minuti a 200°C. Poi togliere la carta forno ed i legumi e continuare la cottura per altri 10 minuti a 180°C. Controllare sempre in modo che non si scurisca troppo.

Lasciate raffreddare.

Una volta la frolla fredda riempite con la crema al limone, ponete in frigo e preparate la meringa.

Montare gli albumi con un pizzico di sale e la metà dello zucchero. Solo quando saranno perfettamente montati a neve aggiungere lo zucchero rimasto.

Con l'aiuto di una sac à posche guarnite la crostata ed usate un cannello per la decorazione.

Per la presentazione della crostata ho usato una splendida alzatina bianca della Easy Life Design

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia, "Gli Agrumi"

Love is in the air

2011-02-14T18:30:00.002+01:00

Un post un po' rapido quello di oggi. Volevo solo augurarvi un buon San Valentino anche se come la maggior parte di voi anche io trovo che questa festa sia solo una trovata commerciale. Nonostante cio' mi piace regalare almeno una scatola di cioccolatini al mio San valentino. Per l'occasione ieri sera ho preparato qualche biscotto in tema. E' la classica frolla che ormai uso da un bel po' decorata con della pasta di zucchero. Per le scritte ho usato un colorante alimentare.

Ingredienti:

una dose di frolla

pasta di zucchero

coloranti alimentari

Preparazione:

Preparate la pasta frolla, seguendo questa ricetta.

Colorate la pasta di zucchero stendetela con l'aiuto di un mattarello e con lo stesso taglia biscotti ricavate delle formine.

Quando i biscotti saranno pronti lasciateli raffreddare su di una griglia.

Quando saranno freddi con l'aiuto di un goccio d'acqua incollate lo strato di pasta di zucchero sopra il biscotto.

Date spazio alla vostra fantasia e decorate i biscotti come preferite.

Carrot Cupcakes

2011-02-07T09:27:00.000+01:00

Vi ricordate le famosissime tortine con le carote prodotte dalla Mulino Bianco? Si, proprio le Camille. Che buone, mi ricordano la mia infanzia. Mia sorella ne andava matta. Sicuramente erano le uniche merendine che i genitori compravano volentieri visto il contenuto di carote. Oh almeno cosi ci facevano credere. Voi, che cosa ne pensate?

In ogni caso questi Carrot Cupcakes, tra i vari ingredienti, contengono veramente delle carote. Ma come potete vedere c'é una carotina anche sopra ogni cupcakes. Non é deliziosa?? Io trovo di si. E' uno dei primi esperimenti che faccio con la pasta di zucchero e mi sono davvero divertita. Spero di fare anche altri soggetti.

Ingredienti per 10-12 cupcakes:

125 g di farina

1 cucchiaino di lievito

30 g di zucchero 1 bustina di vaniglina

1 uovo

40 gi mandorle tritate finemente

70 g di carote grattigiate fini

40 g di uvetta

7 cucchiai di latte

30 g di burro

Per il frosting: (io ho fatto mezza dose)

365 g di philadelphia

35 g di zucchero a velo

75 g di burro

Per la pasta di zucchero: ricetta presa da lei

30 g di acqua

5 g di gelatina

50 g di miele

450 g di zucchero a velo

coloranti alimentari

Procedimento:

Per i cupcakes: Mettete l'uvetta ad ammorbidire in acqua calda. Intanto, fate fondere 30 g di burro in un pentolino e, quando inizia a spumeggiare, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola setacciare la farina, il lievito, la vaniglina ed aggiungere lo zucchero, le carote, il burro fuso, l'uovo sbattuto, le mandorle e l'uvetta precedentemente scolata ed asciugata.

Mescolare bene ed aggiungere il latte.

Distribuire il composto negli stampini da muffins ed infornare per 5 minuti a 220°C, poi abbassare la temperatura a 190°C e continuare la cottura per altri 20 minuti.

Fare la prova stecchino per controllare che siano cotti e far raffreddare su una griglia.

Per il frosting:

Montate con le fruste per qualche minuto il philadelphia e lo zucchero. In un'altra ciotola montate il burro. Unite i due composti e il vostro frosting é pronto.

Per la pasta di zucchero:

Mettere a mollo la gelatina nell'acqua. Nel frattempo far scaldare il miele in un pentolino. Quando la gelatina si sarà ammorbidita aggiungere l'insieme di acqua e gelatina al miele. Togliere dal fuoco e mescolare fino a quando la gelatina si sara sciolta.

Mettere lo zucchero a velo in un robot, azzionare e piano piano aggiungere il composto miele-gelatina-acqua. Si formerà una palla. Lavorarla qualche minuto con le mani e la vostra pasta di zucchero é pronta.

Conservarla in un sacchetto alimentare e in una scatola di latta.

Assemblaggio:

Decorate i vostri cupcakes con il frosting e con una carottina di pasta di zucchero.

E ora anche io, come molte di voi, voglio parlarvi di questo bellissimo programma che stà facendo sognare tutti noi foodblogger e non.

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M'ama o non m'ama?

2011-01-24T08:46:00.000+01:00

Ma ve lo ricordate quando da piccole si cercavano le margherite nei prati per poi iniziare a strappare delicatamente i petali dicendo "m'ama o non m'ama?" Avanti su, non fate no con la testa che non ci credo! Molte volte per essere sicura che il petalo finale dicesse "m'ama" facevo un rapido controllo all'inizio per vedere con quale parola iniziare in modo che l'ultima parola fosse sempre m'ama. Ebbene si, da piccola ero proprio furba :)

Trovo che questo stampo della Pavoni sia davvero un amore. Ogni petalo corrisponde già ad una fetta cosi ci si toglie il pensiero di dover fare tutte le fette uguali altrimenti poi c'é sempre qualcuno che dice: "ma la sua é più grande...". Che poi queste frasi uno pensa che solo dei bambini innocenti possano dirle... no no. Passate un po' da queste parti per sfatare questo mito.

Avrei potuto chiamare questa torta Margherita. Gli ingredienti non sono gli stessi ma é di una morbidezza unica, si scioglie davvero in bocca.

A voi lo posso dire, ma é un segreto....Una volta sfornata la torta io il mio m'ama non m'ama l'ho fatto ed il risultato é stato quello che speravo. Giuro, stavolta non ho proprio barato!

Ingredienti:

250 g di yogurt bianco (2 vasetti)

375 g di farina (3 vasetti)

250 g di zucchero (2 vasetti)

80 g d'olio (1/2 vasetto)

2 uova

1 cucchiaino di lievito

semi di mezza stecca di vaniglia

zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. imburratelo

Se é la prima volta che usate lo stampo della Pavoni imburratelo leggermente e versateci l'impasto per 2/3.

Infornate a 180°C per 30 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare per un paio di minuti.

Una volta freddo cospargete la vostra margherita con tanto zucchero a velo.

Biscottini per il thé:

2011-01-19T11:05:00.000+01:00

Decisamente a solo quasi tre settimane dall'inizio di questo nuovo anno il proposito di cercare di pubblicare più frequentemente mi sa che é già caduto nel dimenticatoio. Ma come si fa???

Semplicemente la tristezza del rientro post feste mi é durata più del previsto.

Come al solito troppe cose da fare o da voler fare e poi pochissime vengono portate a termine.

In settimana, la sera, dopo il lavoro e la palestra manca un po' la voglia di mettersi a sporcare tutte le pentole e ciotole di cui dispongo. Inoltre il periodo post abbuffate festive non aiuta a voler preparare qualcosa di dolce e godurioso. Ma per la colazione un biscotto o una fetta di torta non possono mai mancare e cosi l'idea di questi biscottini davvero semplici.

Ideali per accompagnare il vostro thé delle cinque in stile so british ma anche per la colazione.

Ingredienti:

200 g di farina

75 g di burro

85 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

per la decorazione:

cioccolato fondente

cocco gratuggiato

polvere di pistacchio

zucchero a velo

Procedimento:

Lavorate tutti gli ingredienti. Formate una palla, copritela con della pellicola e ponete in frigo la vostra frolla per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendete l'impasto lasciandolo abbastanza alto.

Ritagliate i vostri biscotti nella forma che più preferite. Io ho usato il praticissimo tagliabiscotti della linea "La dolcetteria" ideata da Marisa Laurito.

Mettete i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno.

Cuocete a 180°C per 10 minuti. Controllate la cottura perché non devono essere troppo scuri.

Lasciateli raffreddare su una griglia.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

Ricoprite per metà i biscotti col cioccolato e poi passateli nel cocco o nella polvere di pistacchio.

Lasciate che il cioccolato si rapprenda e poi gustateli.

Pain d'épices à l'orange. Parce que c'est bientôt Noël

2010-12-10T08:58:00.000+01:00

Manca sempre meno al Natale e scommetto che non sono l'unica ad aver iniziato il conto alla rovescia, vero? In queste ultime due settimane in casa c'é stato un via vai di visite da parte di vari parenti e cosi il tempo da dedicare alle mie ricettine natalizie si é dimezzato. Di mezzo c'é stato pure il mio compleanno, avrei voluto preparare qualcosa di speciale ma ancora non ci sono riuscita.

L'altra sera la voglia di preparare qualcosa che sapesse di Natale mi ha spinto a provare questo Pain d'épices à l'orange. La ricetta l'ho presa da lei. Devo confessare che il suo é molto più bello, il mio si é leggermente bruciato in superficie e il sapore delle spezie, a mio avviso, era un po' troppo accentuato.

Nonostante la cattiva pubblicità che mi sto facendo, vi consiglio di provarlo. Qui in Belgio ma anche in Francia é molto diffuso in questo periodo.

Ingredienti:

300 g di farina

50 g di zucchero di canna

2 cucchiai di spezie miste per pain d'épices (cannella, anice verde, zenzero, chiodi di garofalo e noce moscata)

1 cucchiaino di lievito

1cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

130 ml di miele liquido (acaccia, d'arancia)

130 ml d'acqua calda

60 g di burro fuso

200 g di marmellata d'arancia coi pezzi

50 g di chicchi di zucchero per la decorazione.

Procedimento:

Accendere il forno a 150°C.

Mescolare la farina, lo zucchero, le spezie, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In un'altro contenitore mescolare i liquidi. Quindi il miele, l'acqua calda, il burro fuso e la marmellata d'arancie.

Aggiungete agli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Risulterà un po' appicciocoso.

Imburrate uno stampo, io ho usato una bellissima forma a plumcake della Pavoni. Mi sono trovata davvero bene.

Il dolce sarà pronto quando la punta del coltello ne uscirà pulita.

Homemade hot chocolate

2010-11-29T13:20:00.000+01:00

In questo fine settimana di fine novembre abbiamo avuto la prima nevicata di questo quasi inverno che sembra sia già arrivato a sostituire un timidissimo autunno mai percepito. Da qui la voglia di qualcosa di caldo e avvolgente allo stesso tempo. Ecco che nasce l'idea di preparare la classica cioccolata calda homemade.

Chiedo scusa per la macchia di cioccolato nel bordo della tazza, non voleva proprio venir via.

Ingredienti per una tazza:

180-200 ml di latte intero

4 quadrattini di cioccolato fondente

1 cucchiaino di maizena

1 cucchiaino di farina

50 g di zucchero

20 g di cacao amaro

mini meringhe per la decorazione

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti secchi in un pentolino, aggiungere poco alla volta il latte e mescolare con una frusta in modo che non si creino dei grumi.

Mettere a scaldare su fuoco medio. Aggiungere i quadrattini di cioccolato. Far sciogliere.

La cioccolata sarà pronta quando raggiungerà la densità da voi desiderata.

Servire in una tazza e decorare con una mini meringa.

Crème Brûlée

2010-11-22T08:15:00.002+01:00

Sabato abbiamo invitato i nostri vicini a cena. Avevo un paio di faccende da sbrigare e cosi ho optato su un dessert che fosse veloce da fare. Avevo comprato tutto il kit per la crème brûlée e quando ho visto la sua ricetta non ho avuto più dubbi. E' piaciuta molto!

Ingredienti per 5 cocottine:

450 g di panna fresca
50 g di latte
60 g di zucchero semolato (io ne ho messo 80g)
4 tuorli
1 stecca di vaniglia
zucchero di canna per la finitura

Procedimento:

Amalgamare in una ciotola i tuorli,lo zucchero e i semi della stecca di vaniglia.
In una casseruola versate la panna ed il latte. Quando inizieranno a prendere bollore toglieteli dal fuoco. Versateli a filo sul composto di tuorli mescolando bene con la frusta, quindi passate la crema al colino.
Versate la crema cosi ottenuta all'interno delle cocottine riempendole per circa 2/3 e ponetele all'interno di una teglia più grande nella quale avrete messo dell'acqua (c
ottura a bagnomaria).
Ponete il tutto in forno a 120°C per circa 1 ora (dipende dal vostro forno).
La crema é cotta quando appare compatta nei bordi. Sfornate e fate raffreddare per 1 ora su una griglia e poi in frigo.
Prima di servirle cospargete la superficie con uno-due cucchiai di zucchero di canna e caramellate utilizzando l'apposito cannello. Se non l'avete usate il grill del forno.
Servire subito.

Cupcakes simil foresta nera

2010-11-19T08:20:00.002+01:00

Mercoledi 17 novembre é stato il compleanno del mio papà. Un compleanno speciale, più di quelli degli anni scorsi. Perché il mio papà ha compiuto 60 anni!! Mi sembra un età davvero importante. Per questo motivo, in attesa di festeggiare insieme alla fine del mese quando sarà qui, ho preparato questi cupcakes simil foresta nera. Il frosting é fatto con il philadelphia perché la tipica crema al burro non ci piace. Sono venuti davvero ottimi! La ricetta l'ho presa da Wendy.

Ingredienti:
90 g di burro morbido120 g di zucchero
2 uova
100 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/4 cucchiaino di sale
60 g di cacao amaro
100 g di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per il frosting: (io ho fatto mezza dose)
365 g di philadelphia
35 g di zucchero a velo
75 g di burro

per il ripieno e la decorazione:
amarene (tipo quelle della fabbri)
Procedimento:

Sbattete il burro e lo zucchero per 3 minuti con le fruste. A questo punto aggiungete un uovo, amalgamate bene e solo poi aggiungete il secondo e ultimo uovo.
Setacciate gli ingredienti secchi in una ciotola. Aparte, in un bicchiere, mescolate il latte con l'estratto di vaniglia.
Aggiungere al composto uova-burro-zucchero 1/3 degli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando si saranno assorbiti e solo a questo punto aggiungere metà bicchiere di latte aromatizzato alla vaniglia.Aggiungere un altro 1/3 degli ingredienti secchi e il restate latte. Mescolate, quando il composto risulta omogeneo aggiungete quello che resta degli ingredienti secchi.
Dividere l'impasto nei pirottini di carta fino ai 2/3. Infornare in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il frosting. Montate con le fruste per qualche minuto il philadelphia e lo zucchero. In un'altra ciotola montate il burro. Unite i due composti e il vostro frosting é pronto.
Quando i cupcakes si saranno raffreddati, con l'aiuto di un coltello, fate un buco nel centro, togliete l'impasto (lo potete mangiare se volete) e riempite la cavità con una/due amarene e decorate, con una sac à poche, i cupcakes. Usate lo sciroppo delle amarene per la decorazione del frosting.

Questa ricetta partecipa a:

Vanillakipferl biscuits

2010-11-15T08:30:00.003+01:00

A Natale manca ancora poco più di un mese ma quest'anno voglio essere in regola con la tabella di marcia per le prove dei biscotti da fare e da regalare. Ecco perché a metà novembre vi beccate questi biscotti friabili e profumati alla vaniglia e mandorle. Per essere buoni sono davvero buoni pero' l'anno scorso non mi erano venuti e dopo aver imprecato in varie lingue (il vocabolario é molto più ampio e ormai l'italiano non bast

a più) avevo deciso di farci una croce sopra e di passare ad altro. Anno nuovo,

propositi nuovi (bhé diciamo che dico e ridico sempre quelli) e tanta voglia di vendetta nei confronti di questi biscotti. E cosi domenica pomeriggio sono riuscita a sfornarli e poi ce li siamo pure mangiati! La ricetta l'ho vista da lei ma molti altri blog l'h

anno proposta. Due foto diverse? Si, mi piacevano entrambe e non sapevo proprio scegliere.

Puo' essere una piccola idea per regalarli.

Ingredienti:

200 g di farina

175 g di burro

100 g di farina di mandorle

80 g di zucchero

2 tuorli

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

semi di una stecca di vaniglia

zucchero vanigliato per la decorazione

Procedimento:

Mescolate le mandorle, la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro, l'estratto di vaniglia e

i semi della stecca di vaniglia e impastate fino ad ottenere una palla omogenea. Coprite con la pellicola e lasciate in frigo per almeno 2 ore.

Scaldate il forno a 175°C.

Riprendere l'impasto, prelevarne un pochino e formare un biscotto a forma di mezza luna.

Disporre i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno. Lasciat

e in frigo per 20 minuti.

Trascorso questo tempo infornateli per 10-12 minuti. Non devono colorarsi troppo.

Lasciateli raffreddare per un paio di minuti e poi passateli nello zucchero vanigliato. Lasciate raffreddare completamente su una griglia.

Questa ricetta partecipa a:

Etoiles Sablées

2010-11-08T08:30:00.001+01:00

Questo week-end ha fatto freddo, abbiamo avuto 7°C. La voglia di sfornare dei biscotti era tanta e cosi sono nati questi sablées che tanto ci piacciono e che trovo ideali da servire con una bella tazza di thé fumante. Volendo si possono decorare con del cioccoalto fuso e frutta secca o con del cocco. Date spazio alla vostra fantasia. E con questi sablées a forma di stella che si sciolgono in bocca, belli come regalo di Natale (ho già iniziato il conto alla rovescia), vi auguro una buona settimana!

Ingredienti per circa 30 biscotti:

250 g di farina

100 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

125 g di burro

1 pizzico di sale

2 cucchiai di panna

1 cucchiaino di lievito

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pasta sablée. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Accendete il forno a 180°C.

Prendete la vostra pasta, tiratela col mattarello su un piano un po' infarinato e ricavate dall'impasto con delle formine i vostri biscotti.

Metteteli su una teglia rivestita di carta forno e infornateli per circa 10 minuti. Non devono colorarsi troppo.

Lasciate raffreddare su una griglia e servite.

Torta di compleanno # 1

2010-10-27T19:45:00.007+02:00

Questa torta l'ho preparata per il 60esimo compleanno del papà del mio ragazzo. Per l'occasione é venuto per qualche giorno da noi a Bruxelles. Purtroppo le foto non sono granché e non sono riuscita a fare la foto alla fetta. Ho voluto sperimentare la ricetta del pan di spagna con le uova intere e devo dire che il risultato mi é piaciuto. Il gusto dell'uovo si sente molto meno. Vabbé vi lascio la ricetta:

Ingredienti:

pan di spagna

crema pasticcera

per la ganache: dosi per 2 torte grandi

350 g d'acqua

400 g di zucchero

75 g di latte in polvere (io non l'ho messo)

100 g di cacao in polvere

300 g di panna

8 g di gelatina alimentare

Procedimento:

Sbattere con le fruste le uova, sia il tuorlo che l'albume, con lo zucchero fino a quando non triplicano di volume. Incorporare la farina setacciata e mescolare dal basso verso l'alto. Infornare in una tortiera imburrata e infarinata nel forno già caldo a 180°C per 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la crema pasticcera.

Quando la crema é fredda farcite la vostra torta.

Preparate la ganache:

Mettere a mollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina.

Mettere tutti gli altri ingredienti in un pentolino e portate ad ebollizione a fuoco basso.

Lasciar raffreddare ed aggiungere i fogli di gelatina precedentemente strizzati.

Lasciate in frigo per due ore e poi usate la ganache per coprire la v

ostra torta.

Il cioccolato bianco é decorato col sistema dello scapcooking.

Chiedo scusa se ultimamente sono un po' assente e se non passo molto spesso dai vostri blog. Ma dalla fine della settimana scorsa ho iniziato a lavorare e visto che é andato tutto troppo in fretta ho bisogno di un po' di tempo per organizzarmi. Grazie!!

Il Rosa é prevenzione e femminilità

2010-10-18T20:01:00.004+02:00

Perché oggi é una giornata speciale e molto importante. Ma ricordiamoci che la prevenzione é fondamentale durante i 365 giorni dell'anno. Non trascuriamoci e oggi, vestiamoci pure di rosa!

Anche quest'anno molti blog hanno deciso di unirsi e di colorarsi di rosa in questo lunedi di ottobre, mese scelto per la Campagna Nastrorosa. Per maggiori informazioni visitate il sito della LILT.

Io ho riempito la mia cucina di rosa preparando questi muffins-cupcakes.

Per i muffins alle goccie di cioccolato vi invito a scoprire la ricetta nel suo bellissimo mondo. Mentre per la crema pasticcera rosa andate dalla mitica Paoletta. Io ho solo aggiunto del colorante rosa.

Infine, ma non per questo meno importante, ringrazio le persone che hanno organizzato questa giornata blog in rosa contro il tumore al seno!

A Laura

2010-10-07T11:13:00.007+02:00

A Laura, proprio come la poesia di Giacomo Leopardi. Ve la ricordate? Quante volte me la sono letta durante le lezioni di letteratura. Mi piacevano questa poesie, questi sentimenti gridati al vento. Cose che non esistono più. Questo post non ha niente a che vedere con la dolce poesia di Leopardi che pur essendo bella si conclude in maniera negativa.

Laura é la mia sorellona, e a lei dedico questo post. Per dirle quanto sono orgogliosa di quello che ha fatto e che sta facendo in questi ultimi mesi. Forse non so con esatezza quanto possa essere dura, lo posso solo immaginare. Sicuramente ci vorrà tempo e pazienza, non esattamente le nostre doti migliori, ma arriverà anche il momento delle soddisfazioni.

In famiglia siamo un po' superstiziosi, dipenderà forse dalle origini siciliane di mia madre (??), o forse no. Quindi non vi diro' esattamente di cosa si tratti, spero che saprete capirmi e perdonarmi.

Per festeggiare ho voluto preparare queste tortine che trovo carinissime servite in mono-porzione. Ammetto che l'estetica dei bordi vada migliorato, ma ci sto lavorando.

E' un semplice pan di spagna bagnato con del liquore farcito con marmellata d'albicocche e ricoperto di ganache al cioccolato fondente. Le decorazioni sono fatte con la ghiaccia reale.

Ingredienti:

per il pan di spagna (teglia da 20 cm):

2 uova (tuorli e albumi separati)

115 g di zucchero

70 g di farina

mezzo cucchiaino di lievito

essenza di vaniglia

per la farcia:

liquore

marmellata di albicocche

per la ganache:

100 g di cioccolato fondente

100 ml di panna

per la ghiaccia reale:

120 g di zucchero a velo

5 g di succo di limone

5 g d'albume

Procedimento:

Per il pan di spagna:

Accendere il forno a 190°C.

Montate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere due cucchiai d'acqua calda e continuare a montare ancora per qualche minuto.

Montare a neve fermissima gli albumi.

Aggiungere al composto di tuorli la farina e il lievito setacciati. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. E aggiungete in seguito gli albumi. Mescolate nuovamente dal basso verso l'alto.

Versare in una teglia imburrata e infornare a 180°C per 20 minuti. Qua

ndo il pan di spagna sarà pronto, fate sempre la prova stecchino, sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto prima di toglierlo dalla teglia.

Per la ganache:

Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. In un pentolino scaldare la panna e spegnere prima che arrivi ad ebollizione. Versare la panna calda sopra il cioccolato e lasciare cosi per un paio di minuti. Mescolare solo dopo un paio di minuti.

Con l'aiuto di un coppa pasta ricavate tre tortine. Tagliatele a metà, bucherellate il pan di spagna con uno stuzzicadente e con l'aiuto di un cucchiaino bagnate con il liquore. Spalmate uno stra

to abbondante di marmellata e coprite con la parte superiore della tortina. Continuare cosi con le altre tortine. Quando saranno pronte ricopritele perfettamente con la ganache e lasciate rapprendere in frigo per almeno mezz'ora.

In questo frattempo preparate la ghiaccia reale. Montare l'albume con il succo di limone e lo zucchero a velo. Con queste dosi otterrete una ghiaccia molto soda.

Quando la ganache al cioccolato si sarà rappresa decorate le vostre tortine con la ghiaccia ed eventuali zuccherini.

Tempo di cene autunnali

2010-10-04T10:17:00.004+02:00

Venerdi avevo tutto il pomeriggio libero e quindi mi sono decisa a fare, dopo tanto tempo, la pasta fresca. Complice la zucca che era in frigo e l'idea di questa ricetta che mi girava in testa da un po'. Avevo mangiato questo piatto una volta sola in uno dei ristoranti di Giovanni Rana e mi aveva davvero colpita. Il dolce della zucca e dei pistacchi si abbina perfettamente alla cremosità della panna e dal gusto rilevato da un pizzico di pepe. Ci ho messo un bel po' a preparare questi ravioli ma ne é valsa davvero la pena!

Ingredienti per 2:

per la pasta fresca:

200 g di farina

2 uova

per il ripieno:

400 g di zucca

50 g di parmiggiano

una spolverata di pepe

150 g di panna da cucina,

parmiggiano e pistacchi sbriciolati

Procedimento:

Iniziare col pulire la zucca. Privarla della buccia e dei semi. Tagliarla a fette o a dadini e farla cuocere in forno a 160°C per almeno mezz'ora.

Formate una fontana con la farina. Mettete al centro le uova e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora.

Quando la zucca sarà cotta passarla al setaccio, in modo da ottenere una crema liscia e per eliminare l'eventuale acqua.

Condite con una spolverata di pepe e parmiggiano.

Prendete la pasta fresca e stiratela col mattarello o con l'aiuto dell'Imperia.

Mettere l'acqua sul fuoco con del sale grosso.

Preparare i ravioli riempiendoli con il ripieno di zucca e chiudendoli perfettamente.

Quando l'acqua bolle buttarne una decina. Dal momento in cui salgono a galla contare 3-4 m

inuti.

Scolarli e metterli in una padella dove precedentemente avrete messo la panna più qualche cucchiaio d'acqua di cottura.

Continuare fino ad esaurimento della pasta.

Servire i ravioli immediatamente spolverandoli di parmiggiano e pistacchi.

Budino di ricotta e datteri con salsa all'arancia

2010-10-01T11:02:00.005+02:00

Cercavo un dolce veloce da fare. Tra tempo di preparazione, cottura e assemblaggio non dovevo superare i 59 minuti. Ansia! Perché la gente che decide di cucinare e imparare si impone un tempo massimo??!? Boh! E cosi ho dovuto cancellare subito la voglia di preparare un semifreddo o una panna cotta o una bavarese. Cancellata cosi, sul momento, ma per me la voglio preparare una bella bavarese.

L'abbinamento di sapori é un pochino insolito ma si abbina perfettamente la dolcezza dei datteri con l'amaro della marmellata d'arance. La ricetta l'ho presa dal sito di Donna Moderna.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di ricotta

5-6 datteri (comprate quelli grandi, sono più gustosi)

30 g di zucchero a velo

1 albume

4 cucchiai di marmellata d'arancia (se la prendete senza zucchero aggiungete 40 g di zucchero)

1 arancia non trattata

1 foglio di colla di pesce

Procedimento:

Preparare la crema. Aggiungete alla ricotta lo zucchero e montate con le fruste o mescolate dal basso verso l'alto. Dopo aver lavato l'arancia gratuggiatene la buccia ed aggiungetela alla crema di ricotta.

Sbattere l'albume a neve ma non in maniera fermissima e aggiungetelo alla crema.

Snocciolate i datteri e tagliateli a dadini. Disponeteli sul fondo dei vostri bicchierini e versateci sopra la crema di ricotta. Cuocete a bagno maria in forno a 160°C per 20 minuti circa. Per la cottura a bagno maria é importante che l'acqua calda copra i bicchierini per i 2/3.

Mettere a mollo la gelatina in abbondante acqua fredda.

Nel frattempo spremete l'arancia e scaldate il succo ottenuto in un pentolino con i quattro cucchiai di marmellata d'arancia e l'eventuale zucchero se la vostra marmellata é senza zucchero.

Strizzate la gelatina, togliete dal fuoco il pentolino e aggiungetela. Mescolate fino al completo scioglimento di quest'ultima.

Togliete i bicchierini dal forno e fate raffreddare una decina di minuti. Una volta i bicchierini intiepiditi versate sopra la salsa d'arancia e lasciate in frigo almeno 40 minuti.

Vi svelo una bellissima novità

2010-09-27T16:16:00.005+02:00

Quando ho ripreso l'attività del blog, verso inizio settembre, vi avevo annunciato che ci sarebbero state delle sorprese. Siamo finalmente arrivati alla prima.

A partire da ottobre terro' dei corsi di cucina italiana presso l'Atelier di cucina COOKING TIME. Ragazze, non sapete che emozione! Finalmente una cosa tanto desiderata e sognata si realizza! Vedo che in questo periodo tantissime di voi stanno seguendo la stessa strada e ora anche io posso dire di avercela fatta. Insomma, speriamo bene!

Il primo corso si terrà Sabato 2 ottobre. So che la maggior parte di voi vive in Italia ma se per caso vi trovate a Bruxelles non esitate a partecipare. Andate qui per l'iscrizione. Se volete avere maggiori informazioni scrivetemi pure a: kris_lawyer2010@yahoo.it

A presto con una dolcissima ricetta!

Millefoglie di cioccolato

2010-09-21T10:57:00.005+02:00

Sono reduce da un week-end a Oslo, primo viaggio cosi a nord. Il tempo ci ha permesso di girare tutto il centro della città tranquillamente a piedi. Bellissima la parte dei fiordi e la Norske Opera. Era la cosa che più volevo vedere. Un po' delusa dalla quasi inesistente tradizione di dolci e piatti particolari. Dopo aver letto in tutte le guide che saremmo stati sommersi da bistecca di balena e carne di renna (lo so che se legge il WWF mi denunciano ma da buona foodblogger la curiosità c'era) non abbiamo trovato niente se non il salmone a costi troppo elevati. Eh si carissime, la Norvegia é carissima!! Nonostante i prezzi mi piacerebbe tornarci.Subito dopo il rientro sono rientrata un paio di giorni in Italia. Tornare a casa é sempre bello ma rientrare anche in Italia mi emoziona sempre! Ho passato un bellissimo week-end girando per tutti gli stand di Friuli D.O.C 2010. Devo dire che quest'anno mi é piaciuto molto, buona l'organizzazione e senza limiti gli assaggi di Montasio, prosciutto San Daniele e ottimo gelato.

Al rientro un dolce era d'obbligo per sentire un po' meno la mancanza da casa. E cosi girando in questo sito ho trovato questa millefoglie. Rapidissima da fare ma sparisce in un'attimo!

Ingredienti: (per 4 persone)

250 g di philadelphia classico

200 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di liquore all'arancia (io ho usato quello alle mandorle)

carta forno

Procedimento:

Iniziate col far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria.

Prendete due ciotole. Nella prima mettete metà philadelphia, i 2/3 dello zucchero a velo e il cucchiaio di liquore. Montate il tutto con le fruste elettriche o anche a mano per amalgamare.

Prendete la carta forno e con un compasso o con l'aiuto di un coperchio disegnate tanti cerchi.

Disponete al centro di ciascuno un cucchiaio di cioccolato fuso, stendetelo in modo da ottenere uno strato uniforme e lasciatelo rapprendere in frigo.

Nella seconda ciottola mescolate la seconda metà del philadelphia con lo zucchero a velo rimasto e due cucchiai di cioccolato sciolto.

Mettete le due mousse in due tasche da pasticcere montate con la bocchetta liscia.

Staccate 4 dischetti e disponeteli su dei piattini, copriteli con la mousse al liquore, proseguite con un secondo dischetto di cioccolato e coprite con la mousse al cioccolato. "Chiudete" con un dischetto al cioccolato e decorate con un po' di crema al liquore o panna e una fragola.

Tiramisù allo speculoos in versione light

2010-09-08T16:04:00.007+02:00

Lo so che proporvi lo stesso ingrediente in due ricette di fila puo' sembrare un po' troppo e forse lo é ma questa ricetta nasce per cercare di riciclare in extremis alcuni ingredienti che vagavano in frigo. Inoltre é davvero light perché rispetto al classico tiramisù non c'é il mascarpone e contiene un solo tuorlo. Un dolce goloso che permette di concederci uno strappo alla regola dalla solita dieta. In Italia é un po' difficile trovarli quindi potete tranquillamente sostituirli con dei biscotti

speziati allo zenzero o alla cannella. Se volete avere maggiori informazioni riguardo a questi biscotti date un'occhiata qui.

Ingredienti per 6 verrines:

3 albumi

1 tuorlo

1 tazzina di caffé

1 yogurt greco (125g)

60 g di zucchero ( se vi piace dolce anche 80g)

10-12 savoiardi morbidi

4-5 specullos sbriciolati

Procedimento:

In una ciotola sbattete il tuorlo insieme allo zucchero. Quando si sarà schiarito aggiungete lo yogurt greco e amalgamate il tutto.

In un'altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. A questo punto unite le due creme.

Prendete le vostre verrines e mettete un primo strato di crema, briciole di speculoos, i savoiardi

bagnati nel caffé e ricominciate fino ad esaurire gli ingredienti. Decorate con una bella spolverata di briciole di speculoos. Lasciate in frigo almeno 6h, meglio se tutta la notte.

Colgo l'occasione per informarvi della bellissima iniziativa di Imma. In occasione del secondo blog compleanno di "Dolci a go go!" ha deciso di organizzare un Blog Candy. Per tutti i dettagli date un occhiata qui. C'é tempo fino al 28 ottobre (compleanno di Imma).

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Con questa ricetta partecipo al nuovissimo gioco di Sara. Partecipate numerosi!

Settembre, tempo di rientrare

2010-09-01T09:08:00.004+02:00

Ve lo avevo annunciato nel precedente post che a breve, dopo mesi di pausa, sarei tornata. So che molte di voi non si sono neanche rese conto della mia mancanza ma io vi ho sempre seguite da dietro il mio schermo.

Settembre, l'estate é passata in fretta. C'é stato un cambio di città, dopo Parigi ora ci troviamo nella capitale europea, si si, si tratta proprio di Bruxelles. Città che stiamo imparando a conoscere giorno dopo giorno. Questi sono stati mesi di cambiamenti, non solo di città ma anche lavorativ

i. Forse da ottobre ci sarà una sorpresa ma dovrete essere pazienti ancora per un po'.

Come tantissime di voi anche il mio blog é diventato oramai un sito, quindi non dimenticatevi di modificare il mio indirizzo se vi va: www.unkilodiricette.com

Ci sto ancora pensando ma nel giro di un mese vorrei organizzare un concorso o una raccolta con un bel premio godurioso per il vincitore. Quindi rimanete sempre sintonizzate!

Detto cio' passiamo alla ricetta.
Gli speculoos sono i biscotti più famosi che possiate trovare in Belgio, ottimi davvero e molto natalizi. Nonostante le temperature non siano calde come quelle italiane, ieri ho voluto provare la ricetta del gelato agli speculoos. Delizioso! Davvero merita di essere provato.

Ingredienti:

250 ml latte intero fresco (io 300 ml)

250 ml di panna fresca

1 cucchiaio di farina

3 tuorli (io solo 2)

120 g di zucchero

200 g di biscotti Speculoos sbriciolati

Procedimento:

Mettete a scaldare in un pentolino il latte e la panna.

Nel frattempo sbattete i tuorli insieme allo zucchero fino a quando il composto diventerà più pallido e aggiungete il cucchiaio di farina.

Versate il latte/panna caldi e mescolate. Riversate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco fino a quando la crema inizierà ad addensarsi.

A questo punto togliete dal fuoco, aggiungete i biscotti sbriciolati e fate raffreddare in frigo un paio d'ore.

Quando il composto si sarà raffreddato, versatelo nella gelatiera e azionate in base al vostro

modello.

A breve si ricomincia

2010-08-05T14:47:00.003+02:00

Dopo un paio di mesi rieccomi qua. Lo so che sono sparita da un giorno all'altro ma diciamo che ero solamente rimasta dietro al mio schermo senza più voglia di continuare. Il tempo era poco, c'é stato un trasloco con non solo cambio di casa ma anche cambio di paese. Ebbene si, abbiamo lasciato la splendida Parigi dopo un paio di anni per Bruxelles. C'é bisogno di tempo, per ambientarsi e per ricominciare. Durante tutti questi mesi vi ho seguite anche se non ho quasi mai lasciato un commento. Sto facendo delle modifiche al blog, spero di tornare a settembre con delle novità e con tanta voglia di riscoprire il mio blog. Buone vacanze a tutti!

Biscotti di Natale:

2009-12-18T10:34:00.004+01:00

Ieri mattina ci siamo svegliati ed era tutto bianco. La prima nevicata di quest'anno e di certo non l'ultima visto che anche oggi sta continuando a nevicare. Parigi tutta bianca ha un'altro aspetto e tutta questa neve mette veramente aria di Natale. E quale modo migliore per riscaldarsi se non dei buonissimi biscotti speziati? Questi biscotti sono facili da fare e spariscono in un secondo. Ve li propongo anche in versione regalo, già impacchettati e pronti per essere offerti ai nostri cari.

Ingredienti per 50-60 biscotti:

300 g di farina

100 g di burro morbido

100 g di miele liquido

150 g di zucchero di canna

1 uovo

2 cucchiaini di lievito

1 o 2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di cannella (volendo anche altre spezie)

Procedimento:

Lavorate tutti gli ingredienti, come per una normale pasta frolla. Avvolgete la palla nella pellicola e lasciatela in frigo per un'oretta.

Prendete la pasta, stiratela e con la formina che più preferiti ritagliate i vostri biscotti.

Cuoceteli su carta forno a 180°C per 10 minuti. Non devono essere molto dorati.

Se volete potete anche glassarli.

Il cannolo siciliano:

2009-12-14T11:17:00.006+01:00

Vi presento il cannolo siciliano, dolce che ho scelto di eseguire al corso di venerdì. Mi sono esercitata un paio di volte a casa e devo dire che grazie alla ricetta del mitico Adriano tutto é andato benissimo. L'impasto risulta molto duro, infatti il primo l'ho buttato perché ero sicura di aver sbagliato qualche cosa. Quando ho visto che il secondo era sempre duro ho voluto continuare per vedere cosa ne sarebbe venuto fuori. La ricetta può' essere eseguita da tutti, davvero non é difficile. Bisogna procurarsi i cannelli, io ne ho solo tre quindi avanzavo molto lentamente ma vederli gonfiarsi nell'olio mi ha riempito di gioia. Io ho sostituito lo strutto con del burro e la vera ricotta di pecora, ahimè, con della ricotta semplicissima del supermercato. Purtroppo qui quella di pecora non si trova facilmente. Infatti dalle foto vedete che la crema é un po' liquida. La seconda foto, quella fatta al corso, é un po' meglio, la crema era molto più soda.
Che dire del corso? Davvero una bella esperienza. Unica pecca é stata la scarsa partecipazione di gente visto che da giovedì c'é sciopero dei treni regionali e quindi per molta gente é stato impossibile arrivare.
Vi riporto la ricetta pari a quella di Adriano

Ingredienti per 20 cialde:

200 g farina 00
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaio raso di zucchero a velo
2 cucchiai di marsala
20 g strutto fuso (io ho usato il burro)
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

700 g di ricotta asciutta (possibilmente di pecora)
230 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente grattugiato e setacciato

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa asciutta ed omogenea, avvolgere in pellicola.
Dopo un'oretta stendere con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (ca. 1 mm.).
Tagliare ad un diametro di ca. 10cm, dare un'ulteriore stesa in un solo verso, per conferire una forma leggermente ovale avvolgere intorno ai cannelli, pennellare un'estremità con poco albume e chiudere facendo pressione sul bordo. Tenere coperto con pellicola fino alla cottura
I ritagli non vanno rimpastati, ma inumiditi, sovrapposti e ristesi.

Friggere in olio profondo (deve superare leggermente la metà del cannolo) a 170°, immergendoli dal lato della chiusura. Se avremo fatto tutto per bene, gonfieranno formando molte bolle.

Passare su carta da cucina per togliere l'unto, stringere il cannello e sfilare il guscio.

Per la crema:

Ricotta e cioccolato devono essere freddi di frigo, per evitare di ottenere un bianco sporco.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, amalgamare il cioccolato lavorando il minimo indispensabile.
Andrebbero riempiti al momento di servirli, per conservare intatta la croccantezza del guscio.

Frollini alla vaniglia e goccie di cioccolato:

2009-12-10T12:15:00.003+01:00

E' passata più di una settimana dall'ultimo post. Ancora devo postare la torta di compleanno e le varie cose che ho preparato in questi giorni. Ma il tempo é davvero poco e inoltre domani é il grande giorno. Dopo quasi due mesi ad aspettare domani darò' finalmente il mio primo corso di cucina. Alla fine non ci sarà tantissima gente pero' spero che vada tutto bene.

Ho deciso ugualmente, tra una cosa e l'altra di postarvi questi frollini. Sono veramente buoni e friabili. Carinissimi da regalare, soprattutto se mettete una scritta sopra al biscotto come ho fatto io.

Ingredienti per circa 22 frollini:

100 g di burro demi-sel (parzialmente salato)

80 g di zucchero

1 tuorlo

150 g di farina

30 g di maizena

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

40 g di cioccolato nero o gocce di cioccolato

Preparazione:

Tagliate il burro a pezzetti e ponetelo in una ciotola. Lasciatelo a temperatura ambiente fino a quando sarà morbido.

Aggiungete lo zucchero e montate con lo sbattitore elettrico. Bisognerà ottenere un burro pomata.

Aggiungete il tuorlo, la farina, la maizena e l'estratto di vaniglia. Lavorate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una pasta omogenea.

Aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate il tutto velocemente in modo che il cioccolato non si sciolga. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e ponete in frigo per un'ora.

Scaldate il forno a 180°C.

Prendete l'impasto e stendetelo a 1 cm di spessore. Ricavate i biscotti con le forme che più preferite. Io ho usato finalmente il Brigitte Keks con la scritta "Auguri".

Adagiate i biscotti su una placca da forno ricoperta da carta forno e infornateli per 10-12 minuti. Non devono essere molto dorati.

Lasciar raffreddare e servire.

La mia giornata speciale!

2009-11-30T12:08:00.001+01:00

La torta tra qualche giorno......

Fritelline di ceci e corso di cucina:

2009-11-27T10:54:00.005+01:00

Questa ricetta l'ho trovata in un giornale francese più di un anno fa. Le avevo preparate una volta sola, per la festa del mio compleanno l'anno scorso. Mi erano piaciute ma erano rimaste nel dimenticatoio. Due settimane fa in occasione di una cena le ho preparate come aperitivo. Il sapore ricorda un po' quello dei falafel ma queste fritelline sono meno speziate. Le ho servite con una salsa allo yogurt e menta. Io ho davvero apprezzato e conto riproporre questo piatti ai miei quando arriveranno per le feste di fine anno.

Prima di passare alla ricetta volevo dirvi che venerdì 11 dicembre dalle 19.00 alle 22.00 terrò' un corso di cucina italiana insieme allo chef Stéphane Blanchet presso il suo atelier, Initiation Gourmande (se cliccate si vede proprio il mio blog e il menù scelto). Se magari vi trovate proprio a Parigi o avete degli amici che vengono in questa data spargete la voce o venite direttamente a cucinare con noi.

Ingredienti:

200 g di ceci (io ho usato quelli in scatola già pronti)

1 uovo

2 fette di pan carré

40 ml di latte

farina q.b (più o meno 150g-200g)

un cucchiaino di cumino

altre spezie se piacciono

sale, pepe

olio per friggere

per la salsa:

un vasetto di yogurt bianco 0%

un pizzico d'aglio

foglie di menta

un pezzetto di cetriolo grattugiato

Procedimento:

Per la salsa unire tutti gli ingredienti e porre in frigo fino al momento di servire.

Ammollare il pane nel latte e strizzarlo. Mettere nel robot i ceci, l'uovo, il pane strizzato, il cumino il sale e il pepe. Far andare per 1-2 minuti.

Prelevare il composto unire la farina ed amalgamare per bene. Dovete ricavare un impasto morbido ma non liquido.

Quando l'olio sarà pronto, aiutatevi con due cucchiaini e create delle palline che butterete nell'olio caldo.

Scolate e servite con la salsa allo yogurt.

Crostata con crema di marroni, mele e ricotta:

2009-11-23T12:45:00.006+01:00

Le crostate mi piacciono davvero tanto, é un dolce che collego sempre all'infanzia. Non solo alla mia ma a quella di tutti. Secondo me la crostata é il dolce per eccellenza che le nonne e le mamme ci preparavano da piccoli e anche da grandi. Peccato che io ci abbia sempre litigato con sta benedetta crostata. Ho provato varie frolle, che si rompevano sempre, le striscioline per decorarla non mi vengono mai uguali, la cottura a bianco con tutti i legumi sopra non mi riesce mai. Insomma avevo veramente rinunciato a farla. Qualche settimana fa parlando al telefono con Floriana, la sorella di Emi, abbiamo affrontato l'argomento "crostata bastarda!". Anche lei aveva incontrato le mie stesse difficoltà. Cosi mi sono ripromessa di trovare una buona frolla. Mi sento di dire che questa potrebbe essere quella perfetta. L'altro giorno ho visto la sua crostata, l'impasto per la frolla mi é subito piaciuto. Semplice e poco burroso e cosi mi sono decisa a provarla. Un vero successo. Grazie Gaijina!!!

Ingredienti:

per la frolla:

200 g di farina

75 g di burro a pezzetti freddo

85 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito

Per il ripieno:

2 mele (1 se é bella grande)

succo di mezzo limone

un pizzico di cannella

125 g di ricotta

1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco 0%

80 g di zucchero

2 cucchiai abbondanti di crema di marroni

Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla impastando rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigorifero per almeno 20'.

Sbucciare la mela, pulirla e tagliarla a fettine sottili. Cospargerla con il succo del limone e un pizzico di cannella. Lasciare macerare per 5 minuti.

Mescolare in una terrina lo yogurt, la ricotta, l'uovo e lo zucchero. Amalgamare per bene.

Prendiamo la frolla stendiamola sulla spianatoia infarinata ( io la stendo sempre tra due fogli di carta forno) e la disponiamo nello stampo con il solo fondo coperto da carta forno, tagliamo l'eccesso per ricavare un bordo alto 4cm.

Sul fondo spalmiamo la crema di marroni, disponiamo le fettine di mele e versiamo sopra la crema. Decoriamo con le ultime fettine di mele.

Cuocere in forno caldo 180°C per circa mezz'ora. Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverare di zucchero a velo e servire.

Tartelette al tiramisù e un buon compleanno!

2009-11-17T18:38:00.004+01:00

Oggi é il compleanno del mio papà! Non essendo in Italia non ho potuto prepararli una buonissima torta come avrei voluto, anche se so che ci ha pensato la mamma, e quindi li dedico queste tartelette al tiramisù che ho preparato la settimana scorsa per una cena tra amici. Mi sono ispirata da questa ricetta effettuando delle modifiche. Davvero molto buone, sicuramente da rifare.

Ingredienti per la "frolla":

150 g di farina

20 g di caffè in polvere

90 g di burro morbido

30 g di zucchero a velo

1 tuorlo

per la mousse:

250 g di mascarpone

2 uova (tuorli e albumi separati)

100 g di zucchero

2 fogli di gelatina

cacao in polvere per la decorazione

Procedimento:

Mescolate insieme la farina, il caffè in polvere e lo zucchero a velo. Setacciate per bene. Aggiungete il burro morbido e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto sabbioso. A questo punto aggiungete il tuorlo, lavorate il tutto formate un panetto e copritelo con la pellicola. Ponete in frigo per almeno mezz'ora.

Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Montate con le fruste i tuorli insieme allo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto "bianchino" e spumoso aggiungete il mascarpone. Continuate a lavorare con le fruste per un paio di minuti.

Scaldate un paio di cucchiai di crema in un pentolino. Quando la crema sarà tiepida aggiungete i fogli di gelatina precedentemente strizzati e fate sciogliere per bene. Lasciar raffreddare.

Montate i bianchi d'uovo con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Prendete la crema al mascarpone aggiungete la crema con la gelatina e i bianchi a neve. Mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.

Prendete la pasta, stiratela con un mattarello tra due fogli di carta forno e adagiate delicatamente l'impasto negli stampini per le crostatine che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete a 180°C per 10 minuti coperto con carta forno e dei legumi e infine altri 5 minuti in bianco.

Lasciar raffreddare.

Mettere la crema in una sac à poche e riempire le tartelette con la crema. Lasciare in frigo per un paio di ore. Prima di servire cospargere con del cacao amaro.

Ciambelline d'albumi con goccie di cioccolato:

2009-11-15T10:21:00.005+01:00

Iniziavo ad avere troppi albumi accumulati in frigo. Avevo pensato di fare i miei primi macarons ma questa settimana non ho avuto il tempo. Cosi é nata la voglia di provare queste ciambelline che sembravano niente male. Io non ho lo stampo delle vere ciambelline cosi ho usato uno stampo a semisfera della Silikomart. Mi sono trovata benissimo, le ciambelline si sono sformate subito!
Vi consiglio di lasciarle raffreddare per bene prima di mangiarle. Il mio ragazzo, che proprio non sa aspettare ha voluto provarle subito e diciamo che non ha gradito granché. Invece io che ho aspettato, anche se non vi nego che fremevo tipo i cani davanti alla ciotola, le ho trovate molto buone. Perfette per la colazione o la merenda.
Vi riporto la ricetta uguale a quella di Misya.

Ingredienti: (io ho ricavato 8 ciambelline)

4 albumi

150 g di zucchero

60 g di burro

80 g di farina

70 g di fecola

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

50 g di gocciole di cioccolato

zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. A parte mescolare lo zucchero con la farina, la fecola , la vanillina e le gocce di cioccolato.

Versare gli albumi nelle farine e incorporarli girando dall basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.

Aggiungere all’impasto il burro fuso intiepidito e mescolare fino a formare un composto omogeneo.

Imburrare ed infarinare lo stampo per ciambelle (se non é Silikomart) e versare il composto al suo interno.

Cuocere a 170°C per 15/20 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare per bene e cospargere con zucchero a velo.

Approfitto per partecipare alla raccolta di Micaela con i seguenti biscotti:

I Cookies, Occhi di bue, Biscotti ai cereali, Cantucci, Biscotti al caffè

Il sushi:

2009-11-09T11:59:00.004+01:00

Finalmente questo é il mio 100esimo post!!! Devo dire che c'é ne ho messo di tempo pero' l'importante é arrivarci.
Ci tengo molto alla ricetta di oggi. Adoro il sushi, lo mangio molto spesso. L'ho scoperto qui, a Parigi. In Italia non mi aveva mai ispirato e poi tutti quelli che lo avevano mangiato mi dicevano: "qui non lo sanno fare", e avevano ragione. Qualche mese fa avevo provato a farlo ma ignara che ci volesse un riso particolare e addirittura un aceto per legare il tutto mi ero messa all'opera con del riso normalissimo. Inutile dirvi che al momento di mangiarlo era impossibile. Io avrei voluto buttare tutto, ma quell'amore di uomo pur di farmi felice se l'é mangiato. Mi ero ripromessa di doverlo rifare prima o poi. Non appena Micaela ha postato la ricetta del suo fantastico sushi ho aspettato di essere libera, mi sono procurata tutti gli ingredienti, soprattutto il riso giusto e mi sono messa all'opera.
Che dire, con la cottura del riso ho avuto un po' di difficoltà. Al primo tentativo mi si é attaccato al fondo e si é bruciato quindi ho buttato tutto. Per il secondo tentativo sono rimasta davanti al fornello per controllare tutto ed é andata bene.
Avendo paura di usare il pesce crudo ho usato il salmone affumicato, cetrioli e i surimi. L'avocado purtroppo non era maturo.

Per gli ingredienti ed il procedimento vi rimando alle spiegazioni di Micaela che ha spiegato il tutto in maniera molto chiara e dettagliata. Ci tengo anche a ringraziarla perché finalmente sono riuscita a fare un ottimo sushi accompagnato dal wasabi e dallo zenzero fresco.

Lo zuccotto al cioccolato:

2009-11-03T14:12:00.006+01:00

Lo so che col tempo che sta facendo ultimamente si ha più voglia di torte morbide e belle ripiene. Pero' é da quando quest'estate mi sono procurata questo stampino che avevo voglia di provare a fare uno zuccotto. A dir la verità ho fatto uno zuccotto express usando biscotti e gelato al cioccolato. Per fare quello vero bisognerebbe fare il pan di spagna o anche una torta allo yogurt e poi farcirlo con del gelato fatto in casa o artigianale di gelateria.

Fatto sta che questo é venuto buonissimo e a noi non é dispiaciuto per niente.

Ingredienti:

mezzo pacco di biscotti secchi

mezza vaschetta di gelato al cioccolato

(volendo si possono usare anche due gusti di gelato, io avevo solo questo)

20 ml latte

10 ml bayles

10 ml caffé

Procedimento:

Prendete il vostro stampino (io ho usato quello in cui c'era un vero zuccotto di gelateria) e foderatelo di pellicola.

Prendete i biscotti e bagnetteli molto, toglieteli prima che si rompano.

Foderate tutto lo stampino coi biscotti, essendo morbidi li potete modellare come volete.

Riempite col gelato fino a metà. E ricominciate a fare uno strato di biscotti.

Riempite nuovamente col gelato (volendo potete usare un'altro gusto per farlo bi-gusto) e terminate con un'ultimo strato di biscotti.

Coprite con la pellicola e chiudete col coperto.

Lasciate in freezer per un notte intera.

Servite cosi o con della panna montata.

Una giornata da festeggiare:

2009-10-30T11:58:00.005+01:00

Oggi é il compleanno del mio ragazzo, TANTI AUGURI amore!!! Ieri pomeriggio ho preparato la torta. Classica, come la voleva lui. Pan di spagna, crema chantilly tutta ricoperta di panna e decorata con scaglie di mandorla e bigné. Dopo qualche difficoltà incontrata con la realizzazione del pan di spagna per fortuna la torta é venuta sia bella che buona. Davvero delicata!!

Ingredienti:

per il pan di spagna:
4 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
semini di mezza stecca di vaniglia
per la crema:
la sua crema pasticcera + 50 ml di panna montata
per la bagna:
100 ml di latte scremato
1 cucchiaio di rum
2-3 cucchiai di bayles
1 cucchiaino di zucchero
250 ml di panna montata
scaglie di mandorla
bignè

Procedimento:
Iniziate col preparare il pandispagna. Sbattete con lo sbattitore elettrico le uova e lo zucchero per almeno 15 minuti. Si deve proprio gonfiare. A questo punto unite poco alla volta la farina e mischiate delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una tortiera imburrata e cuocete a 180°C per 30 minuti.
Una volta pronto, lasciatelo raffreddare su una griglia.

Preparate la crema pasticcera e i bignè.

Quando il vostro pan di spagna si sarà raffreddato tagliatelo in tre parti.

Bucherellatelo con uno stuzzicadente e bagnatelo abbondantemente con la bagna. Cospargete di crema chantilly (crema pasticcera + panna montata) e continuate fino all'ultimo strato.

Ricoprite tutta la torta con la panna montata.

Decorate i bordi con le scaglie di mandorla e la superficie con i bigné ripieni e ciuffi di panna.

Un dolce marbré per un buon compleanno:

2009-10-27T08:05:00.003+01:00

Circa due settimane fa il mio ragazzo mi ha regalato questo libro. L'avevo visto un paio di volte in libreria e come ogni foodbloggers che si rispetti lo volevo. Purtroppo molte volte mi blocco dal comprare dei bei libri di ricette perché vorrei provarle tutte ma quando ti capita un libro solo sul cioccolato si rischia di peccare un po' troppo.
Comunque me lo sono guardata almeno venti volte e ci sono già un sacco di ricette goduriosissime in lista. La scelta della prima ricetta é capitata su questo classico marbré al cioccolato. Dolce che io adoro, soprattutto per iniziare bene la giornata. Inoltre volevo assolutamente usare lo stampo della Silikomart. Che dire, é davvero stupendo solo a vedersi, questa forma a rosa rende qualsiasi dolce speciale. Non c'é stato bisogno di imburrare lo stampo e il dolce é uscito bello intero.
Vorrei dedicarlo alla mamma del mio ragazzo che oggi fa gli anni, Tanti auguri!!

Ingredienti:

250 g di burro morbido (io 200g)

260 g di zucchero a velo (io 250g)

6 uova (io 5)

5 cl di rum

300 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci (11g)

25 g di cacao in polvere amaro

4 cl di latte

Procedimento:

Scaldate il forno a 180°C. Se non usate uno stampo della Silikomart imburratelo ed infarinatelo.

Montate il burro insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.

Aggiungete le uova, una ad una, fino a quando si sono ben amalgamate al composto.

Versate il rum ed incorporate la farina insieme al lievito.

Dividete l'impasto in due parti. Mescolate il cacao nel latte e aggiungetelo ad una metà dell'impasto.

Riempite lo stampo alternando due cucchiai d'impasto alla crema con due cucchiai d'impasto al cacao.

Cuocete in forno già caldo per 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Tortine allo strudel:

2009-10-23T10:52:00.006+02:00

Vi é mai capitato di preparare un'impasto ma per un motivo non ancora comprensibile, almeno per quanto mi riguarda, non riuscite ad ottenere l'obbiettivo tanto desiderato? A me si, ed é il caso di queste tortine allo strudel nate per caso. O meglio per ripiego visto che l'impasto era per dei semplici biscotti sablés. Bé, non proprio semplici perché l'idea di fare i sablés é nata dalla voglia di usare questo delizioso stampa biscotti acquistato in questo negozio ma che potete trovare anche qui o qui.
Qualcosa é andato storto. Eppure la pasta é rimasta in frigo per più di un'ora. Lo stampa biscotti si attaccava all'impasto e non volendo buttarlo perché emanava un profumo di vaniglia e mandorla delizioso ho inventato queste tortine allo strudel.
Per i biscotti non demordo, un po' di pazienza e ve li mostrerò'!

Ingredienti (per 20 biscotti o per 5 tortine):
100 g di farina
100 g di zucchero a velo
100 g di burro morbido
40 g di polvere di mandorle
1 uovo
1 cucchiaino estratto di vaniglia o quello che preferite voi
per il ripieno delle tortine:
1 mela
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio d'uva passa
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di suco di limone

1 cucchiaino di pan grattato
crema pasticcera

Preparazione:

Unite la farina, lo zucchero a velo, la polvere di mandorla e il burro ammorbidito. Lavorate il composto il più velocemente possibile e fino a quando otterrete un impasto sabbioso.
A questo punto aggiungete l'uovo e l'aroma scelto. Impastate nuovamente. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola.
Fate riposare in frigo per almeno un'ora.
A questo punto potete preparare i sablées oppure le tortine.

Per le tortine: iniziate col preparare la crema pasticcera.

Sbucciate e pulite la mela. Tagliatela a dadini ed aggiungete l'uvetta, i pinoli, il succo di limone e un pizzico di cannella. Mescolate il tutto e lasciate macerare in frigo per una decina di minuti.

Imburrate i vostri stampini, stirate la pasta e copriteli con l'impasto. Versate sul fondo un po' di pan grattato e riempite con il ripieno più uno strato di crema pasticcera. Coprite la tortina con uno strato di impasto. Accendete il forno a 180°C. Ponete in frigo per mezz'ora e poi cuocete per 15-20 minuti.

Sono deliziose. Possono essere servite cosi o accompagnate da un po' di gelato alla vaniglia, da una salsa inglese o da un po' di panna montata.

Delizia alle mele:

2009-10-16T11:19:00.005+02:00

Inizia nuovamente il periodo delle mele. Se nel corso di tutta l'estate le ho snobbate completamente per poter approfittare di pesce, fragole, angurie e meloni ora sento che la mela rientra a far parte delle mie giornate. Questo dolce, se poi lo possiamo chiamare cosi visto che é molto leggero, l'ho preparato circa un mesetto fa. L'idea l'ho presa da lei ma ho apportato qualche modifica. Se avete dei bimbi a cui non piacciono le mele o la frutta in generale questo é un buon metodo per fargliela provare!

Ingredienti per 2 persone:

2 mele

1 vasetto di yogurt bianco 0%

una stecca di vaniglia

mezza bustina di zucchero vanigliato

una noce di burro

un pizzico di cannella

succo di mezzo limone

Procedimento:

Mettete a scaldare la noce di burro in una padella.

Sbucciate e pulite le mele. Tagliatele a dadini piccoli e cospargetele col succo di limone in modo che non anneriscano.

Quando il burro si sarà sciolto versateci le mele, aggiungete la cannella e fate dorare per un paio di minuti.

Nel frattempo mescolate lo yogurt insieme allo zucchero vanigliato e ai granelli di vaniglia che avrete prelevato precedentemente dalla vostra stecca di vaniglia.

Quando le mele saranno cotte e dorate toglietele dal fuoco.

Prendete delle coppe o dei bicchierini e alternate strati di mele con strati di yogurt vanigliato. Decorate con delle scaglie di mandorle.

E' molto semplice e veloce da preparare ma davvero buono. Soprattutto il caldo delle mele associato al fresco dello yogurt.

I risvegli di ottobre:

2009-10-06T09:14:00.005+02:00

Sono iniziate le giornate grigie e pioviginose. Il sole non irrompe più dalla finestra scaldandomi i capelli ed obbligandomi ad alzarmi. Ora é tutto il contrario, vorrei restare a letto al calduccio per tutto il giorno insieme ad una tazza di the caldo e a qualcosa di dolce e goloso.
Stamattina, per avere un po' di sole in quest'ennesima giornata autunnale ci voleva qualcosa per iniziare la giornata con grinta e cosi ho voluto preparare delle deliziose Gaufres. Da piccola le preparavamo spesso a casa per la colazione o la merenda. Ora che io e mia sorella abbiamo il nostro nido mamma e papà non usano più tanto spesso la gaufrier e cosi quando mia mamma mi ha chiesto se la volevo non ho certo detto di no.
Le gaufres sono tipiche del Belgio, se vi capita di essere da quelle parti non potrete proprio fare a meno di provarne una. Esistono due tipi di gaufre, quella che ho preparato io é la Gaufre di Bruxelles altrimenti ci sono quelle di Liège. La differenza sostanziale é che in quelle di Liége nell'impasto sono incorporate delle granelle di zucchero, proprio come le sue. Mentre quelle che ho preparato io vengono cosparse con miele, zucchero a velo, nutella e per i più golosi con della panna montata.
Per andare sul sicuro ho scelto la ricetta di Cyril Lignac giovane Chef francese con un gran talento.

Ingredienti per 10 gaufres:

250 g di farina

1 bustina di lievito

40 g di zucchero

2 uova

50 cl di latte (con queste quantità l'impasto viene troppo liquido io ho messo 30 cl)

100 g di burro fuso

1 pizzico di sale

Procedimento:

Mescolate la farina, il lievito e lo zucchero. Aggiungete le uova precedentemente sbattute giusto per amalgamarle tra di loro.

Aggiungete mano a mano il latte per evitare di creare grumi e mescolate con una frusta.

Incorporate il burro fuso e un pizzico di sale.

Scaldate la gaufrier, spalmate un po' di burro in modo che l'impasto non si appiccichi.

Versate l'impasto, chiudete la gaufrier e lasciate cuocere per 2-3 minuti.

Servire la gaufres con zucchero a velo, nutella, marmellata, sciroppo d'acero.

GELATO AL CIOCCOLATO:

2009-09-28T11:32:00.003+02:00

E' vero é vero, con l'arrivo dell'autunno tutte abbiamo ripreso ad usare il forno, si pensa alle prime zuppe, alle castagne arrostite e a piatti fumanti da servire in tavola. Pero' il gelato é sempre un dessert appropriato. Inoltre se mangiato a casa, con indosso il proprio pigiamino l'effetto pelle d'oca é eliminato.
Avevo provato a realizzare un gelato al cioccolato ma nonostante il gusto fosse buono la consistenza non era granché. Quando ho visto questa ricetta non ho saputo resistere, dovevo provarla assolutamente. Ad aumentare la voglia di preparare questo gelato c'erano queste deliziose coppette a pois, comprate di recente e pronte ad essere utilizzate in qualsiasi maniera.

Il risultato ci é piaciuto cosi tanto che sono già in cantiere altri gusti.

Ingredienti:

500 ml di latte (io ho usato quello scremato)

5 tuorli ( io ne ho messi 3)

120 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

125 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Due ore prima di iniziare la preparazione del gelato ponete in freezer una pentola.

Mettete il latte a scaldare con la bacca di vaniglia. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e bianchino. Filtrate il latte, a fine di togliere la stecca di vaniglia e aggiungetelo al composto coi tuorli.

Mescolate per bene e rimettete il tutto sul fuoco. Mescolate continuamente fino a quando la crema si sarà addensata.

Raggiunta la consistenza desiderata togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato. Amalgamate per bene il tutto e lasciate raffreddare.

Quando il composto si sarà raffreddato versatelo nella pentola e mettetelo in freezer.

Girate il gelato ogni 40 minuti per almeno 4-5 ore.

Servire e degustare!

MARMELLATA DI FICHI:

2009-09-24T11:53:00.003+02:00

Se non mi sbaglio é la prima volta che preparo la marmellata in casa. Ho sempre pensato che fosse una di quelle ricette che ti fanno passare mezza giornata davanti ai fornelli a girare e girare in modo che la marmellata non si attacchi sul fondo.

Dopo aver comprato dei vasetti carinissimi la voglia di vederci la marmellata dentro era cosi forte che mi sono lasciata tentare. Una cosa era chiara: quantità minime anche perché al mio ragazzo i fichi non fanno impazzire e io la mangio in piccole dosi. Infatti credo che da questa marmellata nasceranno dei biscottini o delle crostatine.

Ingredienti per 2 vasetti piccoli:

6 fichi + uno per la decorazione

il succo di mezzo limone (se c'é ne poco fate un limone)

120 g di zucchero

Preparazione:

Pulite i fichi, toglieteli la pelle viola e parte della pellicina bianca. Tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola. Unite il succo di limone e lo zucchero. Mescolate e schiacciate con la forchetta la polpa.

Lasciate macerare per almeno 12 ore.

Dopo la macerazione versate il composto in un pentolino a fondo spesso.

Portate ad ebollizione e cuocete per altri 5 minuti. Per sapere se la vostra marmellata é cotta versatene un cucchiaino in un bicchiere, ponetelo per 2 minuti in freezer. Se si "congela" la vostra marmellata é pronta altrimenti continuate la cottura per altri 5 minuti.

Versate nei vasetti precedentemente sterilizzati e lasciate raffreddare.

ALLA RICERCA DEL TEMPO PERDUTO:

2009-09-21T13:17:00.006+02:00

Devo dire che la traduzione in italiano non rende molto bene ma penso che tutte voi almeno una volta abbiate letto a scuola: "A la recherche du temps perdu" di Marcel Proust.

Io lo lessi la prima volta durante una lezione di francese, non tutto il romanzo giusto il pezzo in cui parla della madeleine. In fondo Proust dice una cosa molto semplice che tutti noi sappiamo e condividiamo: Un giorno mangiando una madeleine con una tazza di tè fumante solo l'odore di questo dolce lo riporta indietro nel tempo.

Tutte noi leghiamo un cibo, un profumo a qualche ricordo d'infanzia. La crostata della nonna, o il plum cake che ci serviva la mamma la mattina prima di andare a scuola o ancora i biscotti appena sfornati per fare merenda.

Da tanto tempo volevo preparare le madeleines quando ho comprato finalmente lo stampo mi sono decisa a farle. La ricetta é tratta da un libricino francese " L'heure du gouter" (L'ora della merenda). Mi aspettavo da un libro francese delle madeleines spettacolari e invece pur essendo buone non sono come le avevo immaginate io. Penso che l'errore sia l'aggiunta di 3 uova. Io ve la posto lo stesso a voi le considerazioni.

Ingredienti:

3 uova

125 g di zucchero

125 g di farina

100 g di burro a temp ambiente

1 cucchiaino di acqua di rose ( io aroma alla vaniglia)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Montate il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.Uniteci le uova, la farina, il lievito, il sale e l'acqua di rosa. Fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo imburrate lo stampo e versate un po' d'impasto per ogni madeleine.

Cuocete a 180°C per 15 minuti.

Una volta cotte lasciatele raffreddare, cospargete con zucchero a velo e servite.

UN TIRAMISU' RIVISITATO:

2009-09-14T15:44:00.003+02:00

Si sa, il tiramisù é uno dei dolci migliori e piace davvero a tutti. Bisogna dire che pero' non é il miglir amico della bilancia e quindi c'é lo possiamo concedere ogni tanto. Per chi é davvero goloso e non riesce a resistere alle tentazioni propongo questo tiramisù rivisitato. Ho sostituito il mascarpone con la ricotta. Il gusto é buonissimo se non addirittura migliore di quello col mascarpone. Infatti il mio ragazzo non appena l'ha assaggiato ha detto: "buonissimo, é devastante!!". Volete un consiglio? Provatelo e adottatelo!!

Ingredienti per 2 bicchierini:

1 uovo (tuorli ed albumi separati)

40 g di zucchero

60 g di ricotta

4 savoiardi

una tazzina di caffè

un goccio di liquore

Preparazione:

Montate il tuorlo con lo zucchero fino a quando il composto sbianchisce. Uniteci la ricotta ed amalgamate il tutto.

Montate l'albume con un pizzico di sale a neve fermissima. E unitelo delicatamente all'altro composto.

Prendete i savoiardi bagnateli nel misto caffè-liquore e adagiateli nel fondo versate un bel strato di crema e continuate cosi fino ad esaurimento crema.

Lasciate riposare un paio d'ore in frigo o tutta la notte.

ZEBRA CAKE:

2009-09-11T10:04:00.004+02:00

Ho visto questa torta per la prima volta verso inizio anno. Mi ero riproposta di farla subito ma poi é semplicemente finita in lista con tantissime altre ricette che voglio provare. Molte di voi l'hanno provata e prima di partire ho deciso di realizzarla anche io. L'effetto ottico é davvero carinissimo per divertire i bambini é perfetta. Per quanto riguarda il gusto l'ho trovata buona ideale per la colazione o la merenda ma aggiungerei qualche goccia di essenza di vaniglia al composto bianco. La ricetta l'ho spudoratamente copiata dal suo blog.

Ingredienti:

300 g di farina

200 g di zucchero

250 ml di latte

250 ml d'olio di semi

4 uova

2 cucchiai di cacao

2 cucchiai essenza di vaniglia

1 bustina di lievito

Preparazione:

Montate le uova e lo zucchero fino a quando il composto risulterà spumoso e tendente al bianco. Aggiungete il latte, l'olio, l'eesenza di vaniglia e continuate a sbattere con le fruste elettriche. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete poco alla volta la farina.

Dividete l'impasto in due parti e aggiungeteci in una il cacao.

Scaldate il forno a 180°C imburrate e infarinate uno stampo.

Versate al centro tre cucchiai d'impasto bianco e su di esso tre cucchiai d'impasto al cacao. Continuate cosi fino ad esaurimento impasto e senza mai sbattere o muovere la tortiera.

Infornare e cuocere per 30-40 minuti.

RICORDI DI UN ESTATE...

2009-09-07T14:24:00.008+02:00

Anche per me é giunta l'ora di rientrare e di riprendere il solito tran tran. Ho passato due bellissime settimane in Sicilia, a Siracusa. Posto fantastico che già conoscevo visto che é la terra del mio dolce amato ma non so perché questa volta me la sono goduta ancora di più.

Riprendo piano piano e visto l'inizio di una dieta non postero' proprio spessissimo sarò' comunque sempre presente e in giro per i vostri blog che mi sono mancati e ai quali davo una sbirciatina ogni tanto.

Vi lascio con qualche foto di queste splendide vacanze:

BUDINO AL CIOCCOLATO:

2009-08-04T17:23:00.004+02:00

Da piccola mia mamma me lo preparava molto spesso, ne ero particolar menteghiotta ma devo ammettere che lo preparava anche per la gioia di mio padre che é sempre stato un golosone! Da quando vivo sola non l'ho mai fatto, non so neanche perché visto che é facilissimo da fare, veloce e buonissimo. Mille volte meglio di quelli che si comprano. Cosi quando ho visto la la sua ricetta non ho saputo resistere. La prossima volta proverò' a farli bi-gusto. Questi al cioccolato sono squisiti. Vi riporto la ricetta uguale a quella di Imma.

Ingredienti per 4 budini:

240 g di latte

25 g di cacao amaro

50 g di zucchero

30 g di maizena

6 g di colla di pesce

Preparazione:

Mettete in un pentolino il latte, il cacao, lo zucchero e la maizena. Fate scaldare a fuoco lento. Nel frattempo mettete a mollo in po' d'acqua la colla di pesce.

Quando il latte é caldo, strizzate la colla di pesce e unitela al latte. Mescolate continuamente fino al completo scioglimento di quest'ultima.

Servite nelle coppette e ponete in frigo per qualche ora.

La prossima volta aggiungo un pizzico di peperoncino per dare un tocco in più!

COOKIES:

2009-07-31T12:21:00.007+02:00

Anni fa avevo trovato da mia sorella una ricetta di cookies fantastica. Mi ero detta "sono loro" e mi ero promessa di conservare gelosamente la ricetta. Purtroppo, non so' davvero come sia successo, quella ricetta non l'ho più trovata. Onestamente non l'ho neanche mai chiesta a mia sorella e cosi mi sono trovata a provare mille ricette di cookies fino a trovare quella giusta. La settimana scorsa, dopo l'ennesimo disastro, mi ero promessa di smettere di sprecare ingredienti ed elettricità per dei biscotti non degni di essere chiamati cookies e mi ero rassegnata a doverli comprare per sempre perdendo il gusto di sfornarli dal mio forno.
Quando ho visto questi, cosi belli con la forma dei veri cookies e fidandomi delle sue ricette mi sono detta che infondo ancora un tentativo avrei potuto farlo. E per fortuna che l'ho fatto, questi sono davvero i Cookies! Buoni, friabili e molli al punto giusto. Non serve dirvi che sono finiti subito, é stata una colazione davvero eccezionale!
Vi riporto gli ingredienti uguali ai suoi con qualche piccola modifica tra parentesi.

Ingredienti per 12 cookies:

225 g di farina (io 300 g)

175 g di zucchero

125 g di burro (io 100 g)

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

125 g di gocce di cioccolato fondente

50 g di cioccolato al latte

60 g di nocciole

1 uovo

Procedimento:

Mescolate la farina con il pizzico di sale e il lievito; unire lo zucchero.

Aggiungete il burro e amalgamate bene il tutto. L'impasto sarà inizialmente molto bricioloso, a questo punto aggiungete l'uovo. Lavorate velocemente l'impasto che risulterà essere simile ad una pasta frolla.

Tritate le nocciole e il cioccolato al latte grossolanamente e incorporateli all'impasto insieme alle gocce di cioccolato fondente.

Fate tante palline e disponetele sulla placca foderata da carta forno. Ponetele in frigorifero a riposare per 20 minuti.

Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

PANCAKES ALLA RICOTTA DI NICOLE:

2009-07-24T11:13:00.005+02:00

Appena li ho visti sul blog della dolcissima Nicole mi sono detta e l'ho detto anche a lei che li avrei provati il giorno dopo e cosi é stato. Che dire...semplicemente buonissimi. Peccato che i suoi siano molto più cicciottelli e belli rispetti ai miei che sono venuti un po' bruttini. Detto ciò' vi consiglio di provarli e vi lascio la ricetta, uguale alla sua:

Ingredienti: (con queste dosi me ne sono venuti una decina)

250 g di ricotta

125 g di latte

2 uova (separate tuorli e albumi)

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Mescolare ricotta, latte e tuorli insieme senza troppa forza, unire la farina, il lievito e mescolare.

Montare i bianchi a neve, e unirli al composto senza smontarli. Cuocere un cucchiaio di impasto alla volta usando poco burro nella padella, o dello spray per cuocere i dolci. Quando fanno le bollicine da un lato, si gira e si finisce di cuocere dall'altro lato.

Servite con marmellata, sciroppo d'acero, miele o nutella.

Io avevo solo il miele e vengono molto buoni.

KEY LIME PIE:

2009-07-20T14:41:00.006+02:00

La key lime pie é una dolce americano realizzato a base di succo di lime, uova e latte condensato il tutto ricoperto da un abbondante strato di meringa. Il suo nome deriva dalle isole Keys nel sud della Florida.

Si usa il latte condensato visto che all'epoca il latte fresco non era facilmente reperibile in questa regione.

Io ho fatto la versione classica ma esistono tante varianti, tipo senza meringa e con l'aggiunta di panna montata nella crema di uova e lime. Insomma potete sbizzarirvi.

La scelta di realizzare questa torta é nata dalla voglia di portare un dolce al lavoro per festeggiare il compleanno di una cara collega purtroppo non essendo contenta del risultato estetico della torta ho deciso di non portarla e quindi c'é la siamo pappata noi. Devo dire che il gusto del lime é molto forte quindi chi non amasse il limone si astenga dal provare questa ricetta.

Ingredienti:

200 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)

200 g di burro

4 uova (tuorli e albumi separati)

1 latta di latte condensato

4 lime

3 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

Mentre fate sciogliere il burro a bagnomaria tritate finemente i biscotti. Una volta sciolto aggiungete i biscotti, amalgamate per bene e versateli sul fondo di una tortiera. Schiacciate col dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una base liscia e omogenea. Ponete in frigo per 1 ora.

Separate i tuorli dagli albumi.

In una ciotola mescolate i tuorli, il latte condensato e il succo dei quattro lime che avrete spremuto precedentemente.

Versate questa crema sulla base di biscotti. Riponete in frigo.

Montate gli albumi a neve in maniera molto ferma e a metà aggiungete lo zucchero a velo.

Prendete la torta e versateci sopra la meringa.

Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti. Se notate che la meringa scurisce troppo in fretta coprite con un foglio di alluminio.

Il giorno dopo la torta é migliore.

GELATO ALLA BANANA E ALBICOCCA:

2009-07-14T12:20:00.003+02:00

Oggi é festa Nazionale in Francia, la stragrande maggioranza dei negozi e supermercati sono chiusi e la città é semi-deserta. Ovviamente i turisti ci sono sempre e anche qualche parigino é rimasto. Devo ammettere che vedere Parigi cosi tranquilla non mi dispiace per niente. Nessuno ti spinge nella metro e nessuno ti travolge nei marciapiedi. Per grazia ricevuta anche io oggi non lavoro e dopo aver lavorato a Natale, primo dell'anno, primo maggio e via dicendo ne sono felice anche se per me oggi é un giorno come un'altro.
Tutte le famiglie o gli amici rimasti in città si riuniranno per fare dei pic nic lungo la Senna o nei parchi verdi e fioriti. Io ho deciso di preparare qualcosa di semplice tipo un'insalata di riso visto che non mi andava di passare un giorno di riposo a cucinare e lavare.
Detto ciò' passiamo alla ricetta di oggi. Ricetta alla quale tengo particolarmente, non perché mi leghi alla mia bisnonna, ma semplicemente perché io vivrei solo per il gelato ma non avendo ancora una gelatiera tutta mia questa ricetta é stata la salvezza! Ringrazio la dolcissima Anemone, dalla quale ho trovato la ricetta di questo buonissimo gelato.

Vi riporto la ricetta uguale alla sua anche se io ho effettuato qualche modifica. Con lo stesso procedimento ho sperimentato anche il gelato al gusto albicocca. Buono anche se devo ammettere che ho preferito quello alla banana. Comunque questo é l'inizio di una larga serie di gusti che vi proporrò'!!

Ingredienti per una vaschetta semi-piena:

2 banane (secondo me meglio 3)

latte per uno stampo per ghiaccio

40 g di panna

40g di zucchero (secondo me anche 60g)

un pizzico di cannella

Preparazione:

Tagliare le banane a rondelle riponendole in un sacchetto frigo. Versare il latte nelle formine da ghiaccio.
Una volta congelati, riprendere latte e banane dal freezer e utilizzare in egual misura latte e banane: 20 rondelle per 20 cubetti e versare nel mixer. Aggiungere lo zucchero e la panna.
Azionare il mixer e lavorare il composto per pochi minuti.
Servire subito. Secondo me é meglio servirlo dopo 2-3 ore.

Per il gusto albicocca il procedimento é lo stesso. Ovviamente al posto delle banane mettete le albicocche.

TARTARE D'ANANAS:

2009-07-07T12:37:00.005+02:00

Questo dessert l'ho scoperto in una catena di ristoranti francese, questa qui per se volete dare un'occhiata. Penso sia un dolce perfetto per chi é a dieta e al tempo stesso non ha voglia di privarsi. E' una ricetta veramente facile e ideale da preparare nel caso di ospiti improvvisi.

Io ho usato l'ananas sciroppata perché non é proprio periodo di ananas ma se voi la trovate il gusto é decisamente migliore con la frutta fresca. La ricetta prevede qualche fogliolina di menta, io non l'avevo ma se potete usatela.

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di ananas (io ho usato quelle sciroppate)

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di zucchero a velo

gelato al cocco

qualche fogliolina di menta

Procedimento:

Sgocciolate l'ananas e tagliatela a dadini piccoli. Aggiungete la cannella, lo zucchero a velo e la menta tritata. Mescolate e ponete in frigo per 1 oretta.

Al momento di servire aiutatevi con un cerchietto da pasticceria o create la formina ricavandola da una bottiglia d'acqua. Ponetela al centro del piatto e riempite con l'ananas. Togliete il cerchietto e posizionate in mezzo una bella pallina di gelato al cocco. Decorate con una fogliolina di menta.

BLOG COMPLEANNO E UNA COLAZIONE SPECIALE:

2009-07-02T11:33:00.004+02:00

Ebbene si, anche per il mio blog é passato un anno. Ancora mi ricordo il 2 luglio dell'anno scorso quando super eccitata, come una bambina davanti a mille gusti di gelati, mi sono decisa che era il giorno giusto per iniziare quest'avventura. Ripensandoci ora mi viene da sorridere pero' sul momento quando i commenti erano sempre a quota zero ci restavo veramente male. Poi, come tutte le cose con un po' di tempo sono arrivati i commenti e l'allegria di tante belle persone che ho conosciuto in questo mondo di foodbloggers. E' anche grazie a voi se questo blog ancora c'é, grazie a quelli che passano tutti i giorni o ogni tanto per un saluto, per farmi sapere che ci sono.

Ci sono ancora delle cose che non mi soddisfano a pieno e altre in qui vorrei migliorare ma sicuramente nel corso di quest'anno ho imparato molte cose.

Per ringraziarvi vi lascio con una carrellata di foto di parte delle ricette che ho proposto durante l'anno. E poi vi svelo la nostra colazione speciale...

La nostra colazione speciale che ci concediamo ogni tanto é composta da uno delizioso Suisse, chi tra di voi é stata a Parigi sicuramente l'avrà visto nei vari panifici. A seconda dei panifici si può' chiamare anche: dropp, pepito o gourmandise. L'impasto é una brioche, come i pain aux raisin, ripieni di crema pasticcera e gocce di cioccolato. Sono deliziosi, iniziare la giornata con uno suisse é tutta un'altra cosa! Un giorno mi sono imbattuta nella ricetta, sembrava perfetta e cosi ieri l'ho provata. Non mi ero sbagliata, la ricetta é perfetta e gli Suisse sono venuti come quelli del panificio. Provare per credere.

La ricetta l'ho presa da lei che é una garanzia. Ve la riporto uguale alla sua:

Ingredienti:

per la brioche:

3 uova

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di sale

350 g di farina T45

1 bustina di lievito

40 g di zucchero

165 g di burro a temperatura ambiente

per la crema pasticcera:

250 g di latte

1 cucchiaino di burro

1/2 stecca di vaniglia

2 cucchiai di zucchero

2 tuorli

20 g di maizena

1 cucchiaio raso di farina

ripieno e decorazione:

120 g di gocce di cioccolato

25 g di zucchero

25 g d'acqua

doratura:

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

Procedimento:

Preparate la brioche: Nella macchina del pane mettete gli ingredienti in questo ordine e selezionate il programma "impasto". Quando sarà pronta copritela con della pellicola e ponetela in frigo per 1 ora.

Preparate la crema pasticcera: Fate scaldare il latte insieme al cucchiaio di burro. A parte sbattete i tuorli, la farina, la maizena, la polvere della stecca di vaniglia e lo zucchero. Versateci il latte caldo senza mai smettere di sbattere con una frusta. Riversate il composto nel pentolino e fate addensare a fuoco medio continuando a mescolare.

Versate in un recipiente pulito, coprite con la pellicola e ponete in frigo.

Trascorsa un'ora prendete la pasta, infarinatela e stiratela su un piano di lavoro, meglio se ricoperto con della pellicola, dandole una forma rettangolare di uno spessore di 4-5 mm. Ricoprite metà rettangolo con la crema pasticcera e le gocce di cioccolato e chiudete a "libro". Tagliate in rettangoli di 3-4 cm di largo. Disponete gli Suisse sulla placca da forno ricoperta da carta forno e fate lievitare per 1h30.

Trascorso questo lasso di tempo dorate con il tuorlo e il latte e infornate a 180°C per 12-15 minuti. Appena usciti dal forno spennellate con lo sciroppo: fate bollire 25g di acqua e 25 g di zucchero. La mattina dopo sono ancora più buoni.

DELIZIA ALL'ARANCIA CON COPERTURA AL CIOCCOLATO:

2009-06-19T13:44:00.005+02:00

Oggi vi propongo un dolce fresco e ideale per l'estate. E' aromatizzato all'arancia ma qualsiasi altro frutto andrebbe benissimo. La ricetta l'ho presa da un blog francese.

Ingredienti per 2 cocottine:

140 ml di spremuta d'arancia

1 uovo grande + 1 piccolino

40 g di zucchero

1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata

per la copertura al cioccolato:

50 g di cioccolato nero al 70%

1 cucchiaino d'olio

1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata

Procedimento:

Accendete il forno a 180°C e metteteci all'interno una pirofila piena d'acqua. Servirà per cuocere la delizia all'arancia a bagnomaria.

Sbattete con le fruste elettriche le uova, il succo d'arancia, lo zucchero e la buccia grattugiata .

Versate nelle cocottine e cuocete a bagnomaria per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme all'olio e alla buccia d'arancia. Sentirete che profumo!!

Versate il cioccolato fuso sopra la crema all'arancia. Lasciate solidificare in frigo per 2 ore.

GNOCCHI RIPIENI AL GORGONZOLA:

2009-06-15T13:03:00.003+02:00

Questa ricetta é nata qualche anno fa, subito dopo l'invenzione di Giovanni Rana sui gnocchi ripieni. Mia mamma volle subito cercare di riprodurre la stessa ricetta a casa. Il risultato fu approvato da tutti i componenti della famiglia e d'allora é diventato un buon piatto ideale per sostituire i soliti gnocchi. Fino ad ora li abbiamo riempiti sempre e solo di gorgonzola ma la prossima volta proverò' con prosciutto e mozzarella e abbinamenti vari.

Il procedimento é molto semplice quindi vi consiglio vivamente di provarli.

Ingredienti per una 30ina di gnocchi:

5 patate medie

1 uovo

farina quanto basta

sale

150 g di gorgonzola (di quello un po' duro, che non si scioglie appena lo tocchi per intenderci)

parmigiano o pecorino

Procedimento:

Lavate le patate e con la buccia mettetele in una pentola che porterete ad ebollizione.

Dopo circa 30-40 minuti le patate dovrebbero essere cotte. Scolatele, raffreddatele un po' sotto l'acqua fredda e sbucciatele.

Schiacciatele con la forchetta o con l'aiuto dello schiaccia patate. Lasciate raffreddare per bene la purea.

Quando si sarà raffreddata per bene aggiungete l'uovo e un po' di farina. Lavorate l'impasto e aggiungete farina fino a quando la pasta non si attaccherà più alle mani.

Salate l'acqua e mettetela a bollire.

Prendete un po' di impasto ricavatene una fossetta nel mezzo e metteteci un pezzo di gorgonzola. Chiudete la fessura e rotalate l'impasto tra i due palmi, senza schiacciare, in modo da ottenere una pallina tonda. Continuate cosi fino ad esaurimento impasto.

Quando l'acqua bolle buttate una decina di palline, non di più altrimenti si attaccherebbero.

Dopo 3-4 minuti, quando salgono a galla potete scolarle e servirle con un goccio d'olio o una noce di burro e una bella spolverata di parmigiano o pecorino.

ZUPPA DI POMODORI:

2009-06-11T11:00:00.005+02:00

Lo so che può' sembrare ripetitivo pero' mi dispiace di essere stata assente per cosi tanto tempo. Il tempo per postare proprio non riuscivo a trovarlo e inoltre sono stati dei giorni pieni di impegni. I preparativi per la festa di compleanno di mia sorella, ha compiuto i fatidici 30 anni. La visita dei miei e quella di un caro amico di Emiliano giunto dalla Sicilia carico carico di cannoli siciliani e paste di mandorla. Mamma mia che cose buone!! Il tempo di cucinare é stato inesistente anche perché la maggior parte delle volte abbiamo pranzato o cenato fuori. Ma ora tenetevi forte perché sto recuperando gli arretrati.

Oltre a questo il tempo qui non aiuta a preparare deliziosi gelati, succulenti piatti freddi o ad organizzare un'aperitivo in giardino. E' una settimana che piove, piove, piove e credetemi sembra di essere ritornati a gennaio. Fa freddo e riscaldamenti, che sono centralizzati, sono spenti infatti come risultato ho un fastidiosissimo mal di gola e raffreddore!! E' per questo motivo che ieri ho deciso di preparare questa deliziosa zuppa di pomodori. L'avevamo preparata al corso di pasticceria ed era da un sacco che mi frullava in testa l'idea di riproporla a casa. Peccato che non trovo più la ricetta. Cosi ne ho trovata una simile e l'ho modificata a modo mio. Provatela perché il gusto del pomodoro fresco é delizioso.

Ingredienti per 2 persone:

4 pomodori

50 g di riso

2 cucchiai di olio extra vergine

mezzo bicchiere d'acqua

sale

Procedimento:

Mettete a bollire due pentole d'acqua. Una servirà per cucinare il riso e l'altra per sbollentare velocemente i pomodori.

Lavate i pomodori. Quando l'acqua di entrambe le pentole bolle buttate in una il riso e nell'altra i pomodori per 30 secondi.

Scolateli e toglieteli la pelle. Tagliateli e puliteli accuratamente.

Versate nel mixer o robot i pomodori tagliati a metà, l'acqua, l'olio, il sale e il riso cotto abbastanza morbido e scolato.

Mixate il tutto fino ad ottenere una purea abbastanza liscia.

Scaldate e servite caldo magari con un crostino.

Ringrazio la carissima Laura per avermi assegnato questo simpaticissimo premio:

Le regole sono:

- Dargli un nome
- Assegnarlo ad altri 5 blog e raccontare il vostro risveglio.

Io ho deciso di chiamarlo "Spacchiotto verde", é veramente troppo simpatico!
La mia sveglia diciamo che non esiste veramente. Lavorando nel turismo ho degli orari strani, infatti la mia giornata di lavoro inizia alle 15 e finisce alle 22. La mattina, a meno che io non abbia impegni, la sveglia suono intorno alle 9.30/10.30. Ho tutta la mattinata libera e questo é una gran cosa. Ripensando al periodo scolastico ricominciare a svegliarmi alle 6.30 sarebbe un po' dura.

Assegno questo premietto a: L'ape felice, Non c'è posto come casa, Laura...the happy housewife!, verdepomodoro e Gialla tra i fornelli.

LA BRIOCHE (Mdp):

2009-05-25T10:36:00.007+02:00

Oggi vi propongo la ricetta della brioche. Qui in Francia si mangia spesso per colazione anche perché é un sostituto ideale della classica fetta biscottata o fetta di pane. L'ho realizzata con la macchina del pane, sono contenta del risultato pero' devo ammettere che non é venuta come quella del panificio....Devo continuare a cercare di perfezionare la ricetta!

Ingredienti per 750 g:

100 g di burro

175 ml di latte freddo

1 uovo

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

350 g di farina per brioche

1 bustina di lievito

Procedimento:

Inserite nella macchina del pane gli ingredienti in questo ordine. Selezionate il programma brioche/zucchero/dolci e lasciate che la vostra macchina vi prepari una deliziosa brioche!

Per chi non ha la macchia del pane:

Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Fate un buchino nel centro e aggiungeteci 2 bustine di lievito. Aggiungete lentamente il latte tiepido, l'uovo e il burro ammorbidito. Mescolate con un cucchiaio per circa 6 minuti e poi con le mani fino ad ottenere una pasta liscia.

Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Prendete la pasta e ricavatene 4 panetti. Disponeteli nella tortiera imburrata una vicino all'altra.

Lasciate riposare per 1h15 al calduccio.

Scaldate il forno a 180°C.

Spennellate la superficie della brioche con un po' di latte tiepido o un tuorlo d'uovo.

Cuocete in forno per 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Micaela, Il criceto goloso.

CRUMBLE PERE E CIOCCOLATO:

2009-05-18T09:10:00.005+02:00

Ho trovato questa ricetta su un giornale di dolci francese. C'era un'articolo dedicato esclusivamente al cioccolato.....slurp! Mi é piaciuta subito, facile, veloce e soprattutto nuova visto che non avevo ancora mai fatto un crumble. Devo dire che il risultato mi é piaciuto molto. Un po' meno al mio ragazzo perché non ama molto le pere ma voi potete sostituirlo con qualsiasi altro frutto. All'origine dovevano esserci anche le banane ma non ne avevo più. Quindi vi riporto la ricetta originale con le banane incluse.

Il crumble é un dolce di origine britannico, nacque nel corso della seconda guerra mondiale. A causa della scarsità di cibo preparare una torta all'epoca richiedeva troppi ingredienti e da qui l'idea di mischiare in proporzioni minime quantità di burro, zucchero di canna e farina.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Imma: I dolci più buoni del Mondo.

Ingredienti per 6 persone:

3 pere

3 banane

1 limone

100 g di cioccolato

75 g di farina

30 g di zucchero di canna

40 g di burro

Procedimento:

Sbucciate le banane e le pere, puliteli e tagliateli a dadini. Irrogate con il succo di limone e ponete in frigo.

Accendete il forno a 180°C. Mescolate la farina, il burro e lo zucchero di canna. Mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Mettete questo impasto in una teglia e infornate per 15 minuti.

Poco prima di servire sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Composizione del dolce: Ponete in un bicchierino la frutta, irrorate col cioccolato e cospargete con la pasta crumble. Servite subito.

FRAGOLE GLASSATE AL CIOCCOLATO:

2009-05-14T15:39:00.003+02:00

Devo dire che da quando ho iniziato questo blog, ormai é quasi passato un anno, ho cercato di migliorare qualche tecnica. Non sono mai stata una grande intenditrice di informatica e ancora meno del linguaggio informatico. Pero' anche grazie a voi sono migliorata in alcune cose. E' da qualche mese che ho il chiodo fisso di come poter migliorare le fotografie. Girando tra i vari blog ho visto delle foto fantastiche, sicuramente molte saranno delle esperte fotografe mentre altre usufruiscono degli avvantaggi tecnologici di photoshop e simili. Io grazie a Onde99 ho scoperto picnik.com che ho iniziato ad usare assiduamente anche perché in modo gratuito si possono fare un bel po' di cose. Nonostante ciò' continuavo a non essere soddisfatta. Ogni volta che devo scattare una foto c'é sempre qualcosa dietro, davanti o vicino che mi rovina lo sfondo. Dal momento che ogni volta che preparo un piatto e che costui deve essere immortalato non posso spostare tutti i mobili di casa mi sono fatta abbindolare dalle trappole pubblicitarie. Finalmente quelli di picnik.com sono riusciti a farmi comprare l'abbonamento annuale. Il costo di questa operazione non é elevato, si tratta di 20 euro in un anno. L'ho fatto perché pensavo che pagando avrei avuto accesso a funzioni più elevate. E invece, al meno che io sia rintronata, oltre ad aggiungere disegnini vari e patchwork altre funzioni non ci sono. E allora la mia domanda o richiesta d'aiuto che dir si voglia sorge spontanea. Ma voi, come fate a mettere uno sfondo colorato alle vostre foto??

La ricetta di oggi non necessita veramente una spiegazione ma ve la riporto lo stesso. Siamo nel periodo delle fragole e io le adoro. Le mangio cosi come sono, con altra frutta o con uno spruzzo di zucchero e limone. Ieri pero', ho voluto farle più golose e da cui l'idea di pucciarle nel cioccolato.

Ingredienti:

tante fragole fresche

100 g di cioccolato nero o al latte

una noce di burro

Procedimento:

Lavate le fragole e fate sciogliere a bagnomaria la noce di burro insieme al cioccolato. Quando si sarà sciolto, immergeteci le fragole e bagnatele nel cioccolato fino a metà.

Fate solidificare per un'oretta in frigo e mangiatele!

TORTA CON MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E BISCOTTI DI REIMS:

2009-05-08T15:56:00.007+02:00

Scusate l'assenza di ricette in questo periodo ma il tempo é veramente poco. Finalmente ho qualche giorno di vacanza e quindi vi postero' più ricette. Quella di oggi é dedicata alla festa della mamma che in Italia si festeggerà domenica 10 maggio. Qui in Francia, invece, si festeggia il 7 giugno.....non so perché le date non corrispondano pero' aprofittando che la mia mamma é qui questa torta é per lei. Questi biscotti sono tipici di Reims, regione conosciuta per lo champagne. La loro particolarità é il loro colore rosa, abitualmente si mangiano imbevendoli in un bicchiere di champagne o di vino bianco. Insomma, sono un po' come i nostri cantucci.

E' una torta buona, un po' pesantuccia ma con dei bei colori. Auguri a tutte le mamme!!!

Ingredienti:

200 g di mini Biscuit Rose

80 g di burro

500 ml di panna

3 tuorli

30 g di zucchero

200 g di cioccolato bianco

4 fogli di gelatina

per la decorazione:

scaglie di cioccolato

perline argentate (io purtroppo non le ho trovate)

Procedimento:

Accendete il forno a 180°C. Sbriciolate i biscotti e uniteli al burro precedentemente sciolto.

Prendete un cerchio da pasticceria e posatelo su una teglia rivestita da carta da forno. Foderate il fondo con la pasta biscotto e infornate per 8 minuti. (Se quando togliete la teglia dal forno vedrete un po di burro fuso non spaventatevi, raffreddandosi si indurirà).

Fate raffreddare.

Mettete a mollo i fogli di gelatina. Sbattete i tuorli fino a farli diventare chiari. Intanto portate ad ebollizione 200 ml di panna e aggiungeteci i tuorli sbattuti più lo zucchero. Mescolate con una frusta e fate cuocere fino a quando la crema si sarà addensata.

Spezzettate grossolanamente il cioccolato e aggiungetelo alla crema. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata.

Fate raffreddare.

Nel frattempo montate il resto della panna. Quando la crema si sarà raffreddata aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non farla smontare.

Versate la crema nello stampo e lasciate la torta in frigo per tutta la notte.

Al momento di servire togliete delicatamente il cerchio da pasticceria e decorate con scaglie di cioccolato e le perline argentate.

Volevo ringraziare Pensieri e dolcezze per avermi assegnato questo simpatico premio:

Dunque io non sono brava per le barzellette pero' questa mi piace un sacco e quando me l'hanno raccontata mi sono spaccata dalle risate:

Un fungo dice a una funga: " Spogliati!" e lei: "Porcino" ......ahahahahahahah!!!!!!!!!

UOVO IN COCOTTE CON FONDUE DI PORRI E COMTE':

2009-04-30T10:54:00.003+02:00

Era da tantissimo tempo che volevo inserire un'immagine come intestazione del blog. Peccato che le mie conoscenze in materia informatica siano veramente scarse. Cosi ho dovuto chiedere aiuto, la cara Erica é stata gentilissima a spiegarmi passo per passo come fare. Allora, che ne pensate del risultato? E questo é solo l'inizio, appena possibile vorrei cambiare l'intero "vestitino" al mio blog e lanciare la mia prima raccolta. Ma sto ancora pensando a qualcosa di originale quindi abbiate pazienza!

La ricetta di oggi l'ho trovata su un giornale francese. Mi é piaciuta subito, quindi dopo essermi munita di cocottine ecco il risultato:

Ingredienti per 2 persone:

2 uova

8 cucchiai di panna da cucina

30 g di burro

50 g di comté a cubetti (o qualsiasi altro formaggio che si sciolga)

1 porro (solo la parte bianca)

sale, pepe

Procedimento:

Pulite e tagliate in piccoli pezzi il porro. Fatelo rosolare in padella con il burro per 10 minuti.

Prendete le vostre cocotte, versate due cucchiai di panna sul fondo e parte del porro. Ponete l'uovo, coprite col formaggio e col resto della panna e del porro. Aggiustate di sale e pepe.

Cuocete in forno a bagnomaria per 8 minuti a 170°C. Servire subito.

FEUILLE DE BRICK CON FORMAGGIO DI CAPRA E MENTA:

2009-04-25T11:20:00.002+02:00

Come ben sapete a inizio marzo abbiamo avuto l'onore di avere a pranzo Erica ( L'Amour pour la Cuisine) e il suo ragazzo Matteo.

Questo piatto é stato l'antipasto che avevo deciso di preparare. Buono e veloce! La feuille de brick nasce in Tunisia ed é molto simile alla pasta fillo. Qui si trova facilmente in tutti i supermercati ed é fatta a base di semola bollita e acqua.

Ingredienti:

un pacco di feulle de brick

una confezione di formaggio di capra

menta

un po' di burro

Preparazione:

Prendete la feuille de brick, ponete al centro tre fettine di formaggio di capra e qualche fogliolina di menta. Arrotolate fino a metà, spennellate i bordi col burro, piegate verso l'interno e sigillate per bene. Devono avere la forma di un sigaro.

Scaldate una padella e rosolateli in un filo d'olio. Si possono cucinare anche in forno.

Servire caldi.