Restaurant Brugmann - Goût de France

Jeudi dernier j'ai eu la chance de pouvoir tester le Restaurant Brugmann qui participait à l'event Goût de/Good France. Manifestation unique au monde qui se déroule sur les 5 continents et dans plus de 150 pays. Pour la 4ème édition, ce sont plus de 3000 restaurants qui ont participé à l'événement, dont 1500 chefs. C'est une initiative du ministère de l'Europe et des Affaires étrangères.

Le 21 mars tous ont proposé des menus "à la française". Création, savoir-faire, produits locaux, chaque restaurant était libre d'interpréter son menu à son propre goût. Une journée pour célébrer la gastronomie au-delà des frontières.

Pour moi c'était la premier fois au Restaurant Brugmann, il se trouve à deux pas de la place Brugmann dans un hôtel de maître majestueux. J'ai été conquise du début à la fin.

La décoration du restaurant est vraiment magnifique. Moderne, sophistiquée et elegante. 

Chaque espace a été revisité et décoré afin de faire émerger une atmosphère bourgeoise.

Le Grand Salon: salle principale du Restaurant avec une magnifique vue terrasse qui se prolonge sur le parc de l'Abbé Froidure

Le Boudoir: petit salon de thé cosy avec cheminée en marbre. Idéal pour un après-midi entre copines :-)

Le restaurant est dirigé depuis trois ans par Matthias Van Eenoo, jeune chef né en France mais d'origine belge qui propose une cuisine moderne et intuitive tout en respectant la gastronomie française. 

Il a grandi en Provence avant de se rendre à Paris où il a appris au sein de grands Chefs étoilés. Il a travaillé avec Alain Senderens, Lucas Carton ainsi qu'à l'ouverture de Mama Shelter,  de Yann Tanneau et Christophe Aribert à l'Opera Garnier. 

Sa carte est fine, innovatrice et de saison. Elle s'inspire des produits du marché et revisite les classiques. C'est une cuisine traditionnelle mais modernisée dans laquelle on trouve certains plats typiques de la cuisine gastronomique française. La carte de vins est composée de plus de 120 références et certaines grands crûs sont servis au verre.

Lors de notre visite nous avons pu déguster le Menu "Carte Blanche" (6 service - 85€ avec accord parfait des vins)

Huître Gillardeau n°3 en tartare mangue, échalote, coriandre, émulsion iodée & caviar Osciètre Royal

Langoustine croustillante sauce et condiment thaï, pak choi, concombre, goa cress & coulis de coriandre

Tarte Tatin du Brugmann flambée à l'Armagnac, jonagold confite, fois-gras du sud-ouest, granny Smith, tahoo cress & sauce madère

Homard émulsion orange sanguine 

Ris de veau grillé au barbecue mousseline de pomme de terre, tonka & jus corsé

Nous avons ensuite continué avec le prédessert et le dessert, tous les deux excellents.

Predessert du Chef: sorbet citron crémeux, mousse meringue & crumble 

Dessert: Autour du chocolat Valrhona

Nous sommes restées à table 3heures :-) nous avons vraiment eu un repas délicieux que je vous conseille vivement de tester.

En occasion de Pâques un menu spécial sera concocté. Vous pouvez le réserver via ce lien 

Restaurant Brugmann

Avenue Brugmann 52/54

1190 Forest

Tel: +32.2.880.55.54

Ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30 & de 19h00 à 22h30

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Merci à Atout France pour ce lunch extraordinaire